Курица с 40 зубчиками чеснока

Ингредиенты

• 4 столовые ложки оливкового масла

• 1 курица весом 2 кг, разрезанная на 8 частей

• соль и перец

• 40 зубчиков чеснока, очищенных и с удалёнными кончиками

• ½ стакана сверхсухого вермута

• ¾ стакана куриного бульона

• 1 столовая ложка измельчённого свежего эстрагона

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 °C.

2. Разогрейте масло в 6-литровой голландской печи на среднем огне. Щедро приправьте курицу солью и перцем со всех сторон. Добавьте в кастрюлю и готовьте, не перемешивая, пока кожица не подрумянится, и вы сможете без труда перевернуть кусочки. Переверните только один раз.

3. Переложите курицу в форму для выпечки, 20х20 см, и отложите в сторону.

4. Добавьте чеснок в кастрюлю и готовьте, пока он не подрумянится в некоторых местах, около 5 минут. Добавьте вермут и готовьте, соскребая дно кастрюли, пока он немного не уварится, около 2 минут. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Переложите половину зубчиков чеснока в форму для выпечки. Разомните оставшиеся зубчики чеснока в бульоне и залейте им курицу.

5. Запекайте, пока курица не станет глянцевой и нежной, 25–30 минут. Украсьте эстрагоном и подавайте.

О блюде

Курица с 40 зубчиками чеснока. Стоит только написать эти слова, и я уже чувствую аромат, который до сих пор витает в моём доме. Это классическое деревенское французское блюдо отличается насыщенным вкусом. Старый, но очень вкусный рецепт, который почему-то не так часто появляется на наших столах.

Выход

6 Порций