Курица с 40 зубчиками чеснока

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла

• Щепотка соли

• Щепотка перца

• 8 куриных бёдер

• 40 зубчиков чеснока - целых

• 1 ч. л. сушёного тимьяна

• ½ ч. л. сушёного розмарина

• ¼ стакана сухого белого вина

• ¼ стакана куриного бульона

• 8 веточек свежего тимьяна – связанных в пучок

• 1 веточка свежего розмарина

• ¼ стакана жирных сливок

• 1 ст. л. измельчённой свежей петрушки

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

2. На плите, на среднем огне, поставьте кастрюлю с оливковым маслом. Обжарьте куриные бёдра на среднем огне по 2 за раз – около 2 минут с каждой стороны. Отложите курицу в отдельную посуду.

3. Добавьте в кастрюлю зубчики чеснока и обжаривайте до слегка коричневого цвета – около 2-3 минут.

4. Деглазируйте кастрюлю, добавив всё вино сразу – готовьте 2 минуты, затем добавьте куриный бульон.

5. Выключите огонь. Добавьте сушёные и свежие травы. Положите курицу обратно в кастрюлю и закройте крышкой. Поставьте кастрюлю в духовку на решётку так, чтобы она находилась в середине духовки.

6. Готовьте в течение 35 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут. Не снимайте крышку.

7. Через 10 минут выньте курицу и накройте фольгой, а кастрюлю поставьте обратно на плиту на средне-слабый огонь.

8. Добавьте жирные сливки и готовьте, пока соус в кастрюле слегка не загустеет – около 5 минут. Удалите веточки свежего тимьяна и розмарина.

9. Полейте курицу соусом со сливками и зубчиками чеснока, посыпьте измельчённой свежей петрушкой и сразу подавайте.

О блюде

Этот простой, вкусный и деревенский рецепт – идеальная еда для уюта. Особенно хорошо подавать с картофельным пюре с чесноком и травами, яичной лапшой или рисом. Хорошо замораживается и получается очень вкусным при повторном разогреве!

Выход

8 Порций

Ингредиенты

• 200 г киноа, хорошо промытого

• 2,5 г кошерной соли и больше

• 2 ст. л. свежего цитрусового сока (лимон, лайм, апельсин, грейпфрут)

• 1 ст. л. редиса Midwestern Garden или 1 зубчик измельченного чеснока

• 100 мл оливкового масла Extra Virgin хорошего качества

• свежемолотый черный перец

• 1 большой английский тепличный огурец (нарезанный редис тоже подойдет)

• 473 мл виноградных помидоров, разрезанных пополам (или попробуйте 2 моркови натертые на терке)

• 200 г измельченной петрушки

• 2 ст. л. свежего имбиря, измельченного (по желанию)

• 2 луковицы-шалота, тонко нарезанные

• 1 авокадо, тонко нарезанное (по желанию)

Приготовление

1. Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями здесь.

2. Дайте постоять под крышкой в течение 5 минут. Разрыхлите вилкой.

3. Взбейте цитрусовый сок и редис Midwestern Garden в небольшой миске.

4. Постепенно влейте оливковое масло.

5. Добавьте огурец, помидоры, зелень, имбирь и лук-шалот в миску с киноа; перемешайте для покрытия.

6. Приправьте по вкусу солью и перцем.

7. Полейте салат заправкой и перемешайте.

8. Дайте постоять и замариновать не менее 1 часа перед подачей.

9. Приправьте салат по вкусу солью и перцем.

О блюде

Я использую его для плова и ризотто, ореганаты и начинки. Прежде всего, мой любимый - в салатах. Этот драгоценный камень, приготовленный заранее, является сказочным контуром того, что выглядит свежим и вкусным на вашем местном рынке.

Выход

Нет

Ингредиенты

• 500 грамм свиной грудинки

• 500 грамм курицы, комбинация крылышек или голени

• 1 головка чеснока, измельченная

• 1 чайная ложка измельченного перца

• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

• 1/2 стакана уксуса

• 1/2 стакана соевого соуса

• 2 чайные ложки рисового вина

• 2 лавровых листа

• 1/2 стакана оливкового масла

• 1 стакан воды

• 2 чайные ложки соли

• 1 чайная ложка сахара

• 2 чайные ложки рисового вина

• 1/4 чайной ложки тимьяна

• 1/4 чайной ложки орегано

• 1 чайная ложка паприки

• 1 чайная ложка сушеного перца чили

Приготовление

1. Сначала замаринуйте свинину и курицу в течение 30 минут в смеси измельченного чеснока, измельченного перца, молотого черного перца, уксуса, соевого соуса, рисового вина и лаврового листа.

2. Затем положите курицу/свинью с маринадом в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне в течение 10 минут. Не перемешивайте.

3. Остудите в течение 5 минут и с помощью сита отделите соус и отложите в сторону.

4. После этого разогрейте сковороду или кастрюлю, налейте 1/4 стакана масла и начните жарить свинину/куриное мясо партиями. Жарьте до золотистого цвета.

5. Затем, используя ту же кастрюлю, в которой вы ранее варили смесь, положите обратно жареную курицу/свиное мясо, добавьте также использованное масло для жарки, если оно есть.

6. Теперь добавьте следующее: соус, который вы отложили в сторону (взятый после процеживания), 1 стакан воды, 1/2 стакана оливкового масла, соль, сахар, тимьян, орегано, паприку и хлопья чили.

7. Нагрейте смесь и после закипания убавьте огонь до минимума и готовьте в течение 1 часа или до достижения желаемой консистенции. Избегайте помешивания, хотя вы можете... Я знаю, вы не можете удержаться, потому что будете... просто помешивайте, чтобы проверить время от времени.

О блюде

Мой вариант адобо на самом деле представляет собой смесь традиционного способа приготовления испанского адобо, но я не могу исключить соевый соус, потому что я научилась готовить адобо с соевым соусом. Я пробовала рецепт без соевого соуса, и мне он не понравился, потому что он был таким белым... он казался мне сырым, и я не могла его есть. Самое лучшее в адобо то, что он может храниться в течение недели без охлаждения. Положите его в банку и оставьте в углу, просто возьмите то, что вы можете съесть, и он все равно не испортится. Во время похода или выезда на природу адобо - идеальная еда. Чем дольше он хранится, тем лучше становится его вкус. В настоящее время есть люди, которые добавляют в свое адобо вареные яйца... для разнообразия, по экономическим причинам и как-то адаптированные к китайскому способу приготовления тушеного мяса.

Выход

24 Порции

Ингредиенты

• 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока

• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки

• 1/4 чайной ложки чесночного порошка

• 1/4 чайной ложки лукового порошка

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима

Приготовление

1. В небольшой миске смешайте чеснок, петрушку, чесночный порошок, луковый порошок, перец и оливковое масло. Положите курицу в неглубокую форму для выпечки и натрите маринадом. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

2. Приготовьте соус чимичурри: в средней миске смешайте петрушку, кинзу, шалот, чеснок, перцы пеперончини и рассол, красный перец, лук и масло. Приправьте солью и перцем. Добавьте красный винный уксус. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Соус можно хранить в холодильнике, накрыв крышкой, до 5 дней. (Выход: 2 стакана)

3. Приготовьте качапы: в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием измельчите кукурузу с молоком, сахаром, солью, перцем, яйцом и кукурузной мукой. Тесто должно иметь консистенцию густого теста для блинов. Нагрейте большую антипригарную сковороду на слабом огне. Добавьте 1 столовую ложку масла. Когда масло растопится и нагреется, выложите тесто, формируя кружки диаметром 7,5 см. Готовьте 2 минуты, переверните и готовьте еще 2 минуты. Выньте из сковороды и отложите в сторону. Повторите процесс с оставшимся маслом и тестом. Качапы можно приготовить за 2 часа до подачи и оставить открытыми при комнатной температуре. Их можно разогреть в духовке при температуре 175 °C до полной готовности.

4. Приготовьте суккоташ: разогрейте гриль-сковороду на сильном огне. Положите кукурузу на гриль-сковороду и обжаривайте, периодически переворачивая, пока со всех сторон не образуется хорошая корочка, около 3 минут. Снимите с гриль-сковороды и отложите в сторону. Когда кукуруза достаточно остынет, чтобы с ней можно было работать, снимите шелуху и срежьте зерна с початков. Разогрейте масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте шалот и готовьте до прозрачности, около 3 минут. Добавьте кукурузу и готовьте,

5. Разогрейте духовку до 175 °C. Достаньте курицу из холодильника. Разогрейте большую жаропрочную сковороду на среднем огне. Положите курицу на сковороду кожей вниз и обжаривайте до золотистой корочки, около 1 минуты. Переложите в духовку кожей вниз и запекайте 6-7 минут. Переверните и готовьте еще 5-6 минут.

6. Положите теплую качапу в центр большой миски. Выложите немного суккоташа сверху. Сверху положите кусочек курицы и полейте соусом чимичурри. Подавайте немедленно.

7. Этот рецепт рассчитан на 4 порции.