7-слойный фасолевый дип

Ингредиенты

• 2 чашки (475 мл) консервированной фасоли рефрайд (я использовала 4 чашки (950 мл) домашней)

• Смесь специй Blend It Up Southwest

• 1 чайная ложка (5 мл) гуакамоле или 2 авокадо, размятых с 1 столовой ложкой (15 мл) лимонного сока

• 4 зеленых лука, нарезанных

• 2 помидора, нарезанных

• 1/2 стакана (120 мл) сальсы

• 115 г тертого сыра чеддер

• 1 маленькая банка черных оливок

• 1 стакан (240 мл) сметаны

Приготовление

1. Приготовьте фасоль пинто или используйте 2 банки (475 мл) фасоли рефрайд.

2. Распределите фасоль рефрайд в кастрюле или форме для выпечки размером 23х33 см.

3. Посыпьте фасоль приправой юго-запад или приправой для тако. Распределите гуакамоле по фасоли. Сверху полейте сальсой или смешайте сальсу с гуакамоле и распределите по фасолевой смеси. Затем распределите сметану. Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком, помидорами, черными оливками и тертым сыром. Подавайте с кукурузными чипсами.

О блюде

Вы можете делать слои в любом порядке. Это отличный способ использовать фасоль пинто из ваших запасов.

Выход

1 Порция

Ингредиенты

• 1 банка фасоли рефрито (450 г)

• 1/2 стакана сальсы

• 225 г сыра Нефшатель, размягченного

• 1 авокадо, очищенное и нарезанное

• 1 столовая ложка свежего сока лайма

• 225 г креветок, вареных, мелких

• 1 помидор, нарезанный

• Свежая кинза, по желанию

• Тортилья чипсы

Приготовление

1. В средней миске смешайте фасоль и сальсу; хорошо перемешайте. Распределите смесь из фасоли на сервировочной тарелке.

2. В чаше кухонного комбайна или блендера с металлическим лезвием смешайте сыр, авокадо и сок лайма до однородности. Распределите сырную смесь по смеси из фасоли.

3. Сверху выложите креветки и помидоры. Украсьте или посыпьте кинзой. Подавайте с тортилья чипсами.

Выход

16 Порций

Ингредиенты

• 212 г (1 банка) оливок без косточек

• 21 г (1 банка) филе анчоусов, нарезанных небольшими кусочками

• 1 банка измельченных перцев пименто

• 1 зубчик чеснока, измельченный или раздавленный

• 120 мл винного уксуса

• 1 столовая ложка оливкового масла

• масло из анчоусов

• 1/4 стакана измельченной петрушки

Приготовление

1. Слейте воду с оливок и начините их филе анчоусов. Смешайте остальные ингредиенты, кроме петрушки; залейте оливки и оставьте мариноваться на ночь.

2. Добавьте петрушку за полчаса до подачи. Если мысль о фаршировании оливок вас отталкивает, не делайте этого. Просто добавьте анчоусы в маринад и залейте им оливки.

О блюде

Они будут храниться в течение недели или больше, если петрушку добавить непосредственно перед подачей.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 200 г фасоли адзуки

• 700 мл воды

• 12 см комбу (морской водоросли)

• 2 столовые ложки масла сафлора холодного отжима

• 1/8 чайной ложки кайенского перца

• 1 столовая ложка - 1,5 столовые ложки свежего тертого корня имбиря

• 1 столовая ложка пасты умэбоши или по вкусу

• 1/4 чайной ложки морской соли или по вкусу

Приготовление

1. Поместите воду, фасоль и комбу в 4-литровую кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой в течение 1,5 часов. (Вы также можете готовить фасоль в скороварке в течение 1 часа в 600 мл воды). Удалите комбу. Слейте фасоль, сохранив отвар.

2. Измельчите фасоль в кухонном комбайне или разомните в густую пасту в миске или ступке. Добавьте немного отвара, чтобы получить консистенцию пасты.

3. Добавьте к фасоли масло, кайенский перец, имбирь и пасту умэбоши и хорошо перемешайте. Добавьте соль и подавайте.

О блюде

Подавайте с питой и кукурузными чипсами. Из книги «Natural Gourmet» Эннмари Колбин.

Выход

2 Стакана