Южная красавица посещает Прованс (креветки и крупа в прованском стиле)

Ингредиенты

• 250 г быстроразваривающейся крупы (НЕ моментального приготовления)

• 500 мл кипящей воды

• 1 столовая ложка прованских трав

• 1 чайная ложка лукового порошка

• 3 столовые ложки соли (Пола Дин сказала, что нужно как следует посолить воду)

• 4 столовые ложки сливочного масла

• 100 г тертой моцареллы

• 2 упаковки органического молодого шпината

• 1 сладкий лук, мелко нарезанный

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 500 г креветок

• 1 зубчик чеснока

• 12 больших свежих листьев базилика

• 2 вяленых помидора в оливковом масле

• 1/4 чайной ложки соли

• 4 столовые ложки сливочного масла

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1/2 сока лимона

Приготовление

1. Вылейте кипящую воду в нагретую кастрюлю и добавьте соль, луковый порошок, крупу и прованские травы.

2. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут.

3. Пока варится крупа, приготовьте креветки.

4. Когда креветки окажутся на сковороде, добавьте сыр в крупу и тщательно перемешайте; убавьте огонь, чтобы крупа оставалась теплой.

5. Обжаривайте лук в оливковом масле до прозрачности.

6. Добавьте шпинат и тщательно перемешайте.

7. Накройте крышкой и продолжайте готовить на среднем/слабом огне, пока шпинат не завянет.

8. Очистите и удалите кишечник из креветок.

9. Приготовьте песто из листьев базилика, вяленых помидоров, чеснока, оливкового масла и соли.

10. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде, пока оно не начнет пузыриться, затем добавьте креветки.

11. Готовьте 2 минуты, добавьте оставшееся сливочное масло и готовьте еще 2 минуты.

12. Добавьте песто и лимон, тщательно обваляйте креветки.

О блюде

Пола Дин вдохновила на создание блюда «Южная красавица посещает Прованс»! Впервые я попробовала креветки и крупу в ресторане Uncle Bubbas, когда была в Саванне на мероприятии Real Women of Philadelphia, чтобы объявить победителей конкурса талантов. Все 16 финалистов были удостоены чести провести пять незабываемых дней в Саванне. Одним из самых ярких моментов нашего пребывания был обед в Uncle Bubbas и личная встреча с братом Полы, Буббой. О, какой настоящий южный джентльмен!

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 1 кг средних сырых креветок

• 450 г кукурузной крупы быстрого приготовления

• 1,5 л воды

• 50 г сливочного масла

• 150 г острого сыра чеддер

• 75 г измельченного зеленого лука

• 3 крупных зубчика чеснока, измельченных

• 8 полосок толсто нарезанного бекона

• Соус барбекю по вкусу

• Соль по вкусу

Приготовление

1. Обжарьте бекон до хрустящей корочки, раскрошите и отложите в сторону. Очистите и удалите кишечник креветок. Нанижите креветки на шампур и жарьте на гриле в течение 2-3 минут с каждой стороны или пока они не станут розовыми. Обжарьте чеснок в 1 ст. л. сливочного масла.

2. Доведите воду до кипения, добавьте крупу. Перемешайте и накройте крышкой на 5 минут, затем убавьте огонь до минимума. Добавьте сыр, оставшееся масло, чеснок и соль. Перемешайте креветки в соусе барбекю. Выложите слоями крупу, креветки, бекон и зеленый лук в миску и подавайте горячими. При желании можно добавить сверху еще соус барбекю.

О блюде

Во время нашего медового месяца мы с Аароном совершили поездку по восточному побережью. Мы остановились в Чарльстоне, Южная Каролина, и поели в Bubba Gump Shrimp Co., где впервые попробовали креветки с крупой. О, БОЖЕ! Это было ТАК ВКУСНО. Аарон заказал это в качестве закуски, и нам это так понравилось, что он заказал это и в качестве основного блюда!

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 250 г креветок, предварительно приготовленных с луком, сельдереем и болгарским перцем, для придания идеального вкуса

• 2 пакета крупы с сыром чеддер

• 2 ломтика острого сыра чеддер

• 2 чайные ложки сливочного масла

• Нарезанный зеленый лук для украшения

• Острый соус

Приготовление

1. Приготовьте крупу в соответствии с инструкциями на упаковке, добавив сливочное масло.

2. Добавьте смесь креветок и сыр.

3. Постоянно помешивайте, пока сыр не расплавится, а креветки не прогреются.

4. Украсьте зеленым луком и острым соусом.

5. Приятного аппетита!

Выход

2 Порции

Ингредиенты

• 250 г белой крупы

• 6 г соли, разделенных

• 15 г маргарина

• 900 мл воды

• 45 мл оливкового масла первого отжима

• 10 г сливочного масла

• 2 маленьких луковицы, крупно нарезанных

• 450 г креветок, очищенных и без кишечника

• 70 мл креветочного или куриного бульона

• 0,5 г черного перца

Приготовление

1. В средней кастрюле доведите до кипения воду, 5 г соли и маргарин. Всыпьте крупу и варите на слабом огне 40-45 минут или до желаемой консистенции.

2. В сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до мягкости, 10-15 минут.

3. Добавьте креветки и бульон, приправьте оставшейся солью и перцем и готовьте на среднем огне, пока креветки не станут розовыми, около 10 минут.

4. Выложите горячую смесь креветок и лука на приготовленную крупу и сразу подавайте.

О блюде

Чтобы воссоздать вкус креветок и крупы из знаменитого ресторана Hominy Grill в Чарльстоне, украсьте блюдо крошеным беконом и нарезанным зеленым луком.

Выход

4 Порции