Начиненные оливки

Ингредиенты

• 212 г (1 банка) оливок без косточек

• 21 г (1 банка) филе анчоусов, нарезанных небольшими кусочками

• 1 банка измельченных перцев пименто

• 1 зубчик чеснока, измельченный или раздавленный

• 120 мл винного уксуса

• 1 столовая ложка оливкового масла

• масло из анчоусов

• 1/4 стакана измельченной петрушки

Приготовление

1. Слейте воду с оливок и начините их филе анчоусов. Смешайте остальные ингредиенты, кроме петрушки; залейте оливки и оставьте мариноваться на ночь.

2. Добавьте петрушку за полчаса до подачи. Если мысль о фаршировании оливок вас отталкивает, не делайте этого. Просто добавьте анчоусы в маринад и залейте им оливки.

О блюде

Они будут храниться в течение недели или больше, если петрушку добавить непосредственно перед подачей.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 200 г фасоли адзуки

• 700 мл воды

• 12 см комбу (морской водоросли)

• 2 столовые ложки масла сафлора холодного отжима

• 1/8 чайной ложки кайенского перца

• 1 столовая ложка - 1,5 столовые ложки свежего тертого корня имбиря

• 1 столовая ложка пасты умэбоши или по вкусу

• 1/4 чайной ложки морской соли или по вкусу

Приготовление

1. Поместите воду, фасоль и комбу в 4-литровую кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой в течение 1,5 часов. (Вы также можете готовить фасоль в скороварке в течение 1 часа в 600 мл воды). Удалите комбу. Слейте фасоль, сохранив отвар.

2. Измельчите фасоль в кухонном комбайне или разомните в густую пасту в миске или ступке. Добавьте немного отвара, чтобы получить консистенцию пасты.

3. Добавьте к фасоли масло, кайенский перец, имбирь и пасту умэбоши и хорошо перемешайте. Добавьте соль и подавайте.

О блюде

Подавайте с питой и кукурузными чипсами. Из книги «Natural Gourmet» Эннмари Колбин.

Выход

2 Стакана

Ингредиенты

• 283,5 г замороженной вареной тыквы

• 411,1 г обезжиренного куриного бульона

• 1 столовая ложка коричневого сахара или по вкусу

• 1 столовая ложка несоленого масла

• 4 чайные ложки нарезанного миндаля (по желанию)

Приготовление

1. Разморозить тыкву в микроволновой печи на высокой мощности в течение 3 минут. Поместить тыкву и куриный бульон в среднюю кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне. Когда суп станет горячим, примерно через 5 минут, добавить коричневый сахар и масло и мешать, пока не растают. Разлить по тарелкам и украсить нарезанным миндалем.

2. Описание: «Быстрый суп с использованием предварительно приготовленной тыквы»

3. ПРИМЕЧАНИЯ: Для большего вкуса обжарить миндальные ломтики на сухой сковороде на слабом огне в течение примерно 3 минут или до тех пор, пока они не станут ароматными и золотисто-коричневыми. Следите внимательно, так как орехи могут легко подгореть. Без орехов: 66 ккал. В этом супе изначально не так много калорий. Добавьте миндаль, и он превысит норму в 30% ккал. Это быстрый суп и простой способ подавать зимнюю тыкву летом. Попробуйте украсить его листиками лимонного базилика вместо миндаля.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 240 мл острого барбекю-соуса, любого

• 120 мл клюквенно-апельсинового соуса

• 2,5 мл молотой горчицы

• 2,5 мл соли

• 2 упаковки замороженных тефтелей, любых, размороженных или домашних

• 2 столовые ложки петрушки

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты, кроме тефтелей и петрушки, в 2-2,5-литровой мультиварке до однородного состояния. Добавьте тефтели.

2. Закройте крышку и готовьте на слабом огне 2-3 часа или до полного нагревания. Добавьте петрушку.

3. Подавайте тефтели с коктейльными вилками или зубочистками. Тефтели можно держать на слабом огне до 2 часов; периодически помешивайте.

О блюде

Это праздничный вариант тефтелей и вкусная закуска. Этот рецепт можно также приготовить в мультиварке.

Выход

1,0 Порции