Авокадо и сливочный рис с сыром фета с жареной курицей

Ингредиенты

• ### Для сливочного соуса из авокадо и сыра фета:

Выход

• 2 авокадо, нарезанных кубиками

• 1/4 стакана раскрошенного сыра фета

• 1/4 стакана тертого сыра пармезан

• 1/4 стакана консервированного кокосового молока

• 2 столовые ложки сока лайма

• 1/4 чайной ложки тмина

• 1/4 чайной ложки копченой паприки

• 1/4 чайной ложки порошка чили

• 1/4 чайной ложки кайенского перца

• 1 чайная ложка чесночного порошка

• 1 столовая ложка измельченного кориандра

• 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря

• 1 чайная ложка кошерной соли

Приготовление

1. Инструкции:

2. Добавьте имбирь и кориандр в кухонный комбайн. Включите на 5 секунд, пока они не будут мелко нарезаны.

3. Добавьте авокадо, сок лайма, кокосовое молоко, сыр фета и пармезан; взбивайте до смешивания.

4. Добавьте специи - тмин, порошок чили, паприку, кайенский перец, чесночный порошок и соль; включите на 5 секунд.

5. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте.

6. Смешайте 1 стакан риса и 1/4 стакана соуса. Рис будет иметь зеленоватый цвет.

7. Это очень просто! Я экономлю время, покупая готовый кунжутно-имбирный соус для маринования мяса, как показано на фото. Этот маринад/соус — один из моих любимых. Я выбрал эту заправку, потому что хотел бы иметь азиатский оттенок, а имбирь будет хорошо сочетаться со сливочным соусом, содержащим имбирь.

8. Маринуйте куриное филе не менее 4 часов или на ночь. Жарьте при температуре 190 °C в течение 10–15 минут, пока оно не приготовится или не достигнет желаемой степени готовности. Когда курица будет почти готова, смажьте оставшимся маринадом с обеих сторон. Готовьте несколько минут и выключите гриль.

О блюде

Авокадо и сыр фета присутствуют в нескольких салатах. Поэтому я предполагаю, что они будут хорошо ладить, как хорошие друзья... Я имею в виду, что два вкуса могут каким-то образом сочетаться. Я доволен блюдом и надеюсь, что и вы будете довольны! Ингредиенты, которые я собрал вместе, могут показаться некоторым людям бессмысленными, но на вкус это хорошо! Сливочный рис и жареная курица потрясают мой мир.

Выход

4,0

Ингредиенты

• 340 г картофеля сорта «Айдахо», очищенного и нарезанного кубиками по 1,3 см

• 1,5 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 227 г филе соленой трески

• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука

• 1/4 стакана измельченного кинзы

• 1/4 стакана нарезанных маслин без косточек, консервированных в масле

• 1 яичный белок

• 2 чайные ложки кунжутного масла

• 1 чайная ложка соли

• 1,5 чайной ложки измельченного чеснока

• 1 чайная ложка тертого имбиря

• 1/4 чайной ложки свежемолотого белого перца

• 1/2 стакана взбитых сливок

• 1 стакан японских панировочных сухарей (панко) (или грубых сухих панировочных сухарей)

• 1 яйцо для покрытия

Приготовление

1. Положите треску в миску и залейте холодной водой. Оставьте на 6-8 часов, меняя воду один или два раза. Слейте воду, тщательно промойте и промокните насухо. Измельчите рыбу пальцами.

2. Налейте в среднюю кастрюлю 7,6 см воды и доведите до кипения. Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите до готовности, 10–12 минут. Слейте воду с картофеля, верните его в кастрюлю на короткое время. (Тепло от кастрюли испарит лишнюю влагу из картофеля.) Разомните картофель до однородной массы, затем взбейте с маслом.

3. Добавьте треску в картофельное пюре. Добавьте зеленый лук, кинзу, оливки, яичный белок, кунжутное масло, соль, чеснок, имбирь и перец.

4. В охлажденной миске взбейте сливки до мягких пиков. Аккуратно введите взбитые сливки в смесь с треской с помощью резиновой лопатки.

5. С помощью двух больших столовых ложек сформируйте из смеси трески и картофеля овальную рыбную котлету объемом около 3 столовых ложек. Положите рыбную котлету на противень и повторите то же самое с оставшейся картофельной смесью.

6. Высыпьте панировочные сухари на тарелку. Взбейте яйцо в широкой неглубокой миске. Обмакните каждую рыбную котлету в яйцо, осторожно переворачивая, чтобы покрыть все стороны. Дайте стечь лишнему яйцу обратно в миску, затем обваляйте котлету в панировочных сухарях, чтобы покрыть все стороны. Положите покрытые рыбные котлеты на противень.

7. Поставьте большую сковороду на средний огонь и налейте 0,6 см растительного масла. Когда масло нагреется (уголок рыбной котлеты будет издавать оживленное шипение при погружении в масло), добавьте в сковороду столько рыбных котлет, сколько поместится, не касаясь друг друга. (Возможно, вам придется сделать это в два приема.) Готовьте, переворачивая один раз, до золотисто-коричневого цвета, около 5-7 минут.

8. Выньте рыбные котлеты шумовкой и обсушите их на бумажных полотенцах. При необходимости повторите то же самое с оставшимися рыбными котлетами. Подавайте теплыми.

Выход

4 Порции.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка порошка чили

• 1 столовая ложка тмина

• 1 чайная ложка соли

• 450 грамм тофу

Приготовление

1. Разомните (или измельчите) все ингредиенты и готовьте на очень слабом огне около 3 часов, периодически помешивая, пока смесь не станет настолько сухой, что в ней не будет заметной влаги, и она будет казаться пригодной для хранения без охлаждения.

О блюде

Мы измельчаем его и получаем то, что считаем хорошей заменой мяса для соусов для пасты, тако/буррито, начинки для картофеля или даже добавления в салаты.

Выход

1 Порция

Ингредиенты

• 450 г длиннозерного риса

• 900 мл воды

• Соль по вкусу

• Нагрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

Приготовление

1. Смешайте рис, воду и соль в средней кастрюле, пригодной для использования в духовке. Доведите до кипения, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в духовку. Готовьте 12 минут. Дайте постоять 10 минут. Разрыхлите вилкой перед подачей на стол.

2. Возвращение к основам

3. «Часто говорят, что приготовить правильно приготовленный рис практически невозможно», — пишет Инь-Фэй Ло в «Китайской кухне». «Конечно, это не так».

4. Она является бунтаркой в области риса, поскольку готовит рис без крышки и к тому же помешивает его. Она предпочитает экстрадлиннозерный рис, выращенный в Техасе. Это создает отличную текстуру для китайских блюд: слегка упругие зерна, которые слипаются друг с другом, но не липкие и не влажные.

5. Это также работает с тайским рисом жасмин и басмати, хотя зерна больше разваливаются при перемешивании.

Выход

1,0 Порции