Баба с ромом

Ингредиенты

• 1 пакетик сухих активных дрожжей

• 18 г пшеничной муки высшего сорта плюс

• 500 г пшеничной муки высшего сорта

• 120 мл теплой воды

• 185 г сладкого сливочного масла плюс

• 2 столовые ложки сладкого сливочного масла для смазывания формы

• 120 г сахара

• 1/4 чайной ложки соли

• 5 крупных яиц плюс

• 2 яичных желтка

• 240 мл воды

• 240 г сахара

• 120 мл темного рома

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 195 градусов Цельсия. Смажьте маслом, затем посыпьте мукой форму для маффинов на 12 порций и отложите в сторону.

2. В небольшой миске смешайте дрожжи и теплую воду, пока дрожжи не растворятся. Добавьте 18 г муки, перемешайте до образования пасты. Оставьте на 10 минут.

3. В миске взбейте сливочное масло и сахар с помощью электрического миксера в течение 5-6 минут, пока не образуется светлая лента. Снимите насадки и выложите всю масляную смесь в миску.

4. Установите на миксер насадку для замешивания теста и добавьте смесь дрожжей, оставшуюся муку, соль, яйца и желтки. Хорошо перемешайте, около 8-9 минут, пока тесто не начнет отходить от стенок миски.

5. Выложите тесто из миски и разделите его на 12 равных частей. Поместите каждую часть в ячейку подготовленной формы для маффинов, накройте полотенцем и дайте постоять в течение одного часа, чтобы тесто увеличилось вдвое.

6. Поместите кексы в духовку и выпекайте в течение 20-25 минут, пока они не пропекутся или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Достаньте и дайте остыть на решетке для торта в течение 20 минут. Выньте кексы из формы и выложите их на противень.

7. В небольшой кастрюле доведите воду и сахар до кипения и перемешайте, чтобы растворить сахар. Убавьте огонь до очень сильного кипения и варите 15 минут, чтобы получился простой сироп. Снимите с огня, добавьте ром, перемешайте и дайте остыть 5 минут.

8. Проколите верхнюю часть кексов палочкой для мороженого, чтобы сделать 8-10 тонких отверстий. Полейте кексы и отверстия в них ромовым сиропом и повторите это дважды с сиропом, который стекает снизу. Подавайте с несладкими взбитыми сливками.

9. Этот рецепт дает 12 индивидуальных кексов.

Ингредиенты

• 30 мл тёмного рома

• 15 мл бананового ликёра

• 15 мл абрикосового ликёра

• 15 мл кокосового рома

• 7,5 мл гренадина

• 7,5 мл мёда

• 15 мл лимонного сока

• 30 мл апельсинового сока

• 30 мл ананасового сока

Приготовление

1. Взбить все ингредиенты с несколькими кубиками льда.

2. Перелить в высокий стакан со льдом.

3. Украсить апельсином, вишней и т. д.

Выход

4 Порции.

Ингредиенты

• 1 цыпленок-бройлер, разделанный на порционные куски

• 100 г муки

• 2,5 г соли

• 1,25 г черного перца

• 60 мл цельного молока

• 1 яйцо

• 100 г панировочных сухарей с итальянским вкусом

• 50 г сливочного масла

• 60 мл вина Марсала

Приготовление

1. Смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте курицу в этой смеси. Смешайте молоко с яйцом. Обмакните курицу в молоко, затем обваляйте в панировочных сухарях. Выложите курицу в смазанную маслом форму для запекания кожей вверх. Сверху положите кусочки сливочного масла. Запекайте при температуре 177°C в течение 45 минут. Слейте жир. Полейте курицу вином. Накройте крышкой и запекайте еще пять-десять минут.

2. ПРИМЕЧАНИЯ: Получается почти такое же хрустящее, как жареная курица. Брызги вина Марсала придают блюду приятный вкус.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 2 свежих тилапии, 250–300 г каждая, выпотрошенные и очищенные от чешуи

• 150 мл белого вина

• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

• 4 столовые ложки свежеизмельченной смеси трав

• 6 луковиц-шалотов, нарезанных по диагонали

• Соль и свежемолотый черный перец

• 15 г сливочного масла

• 1 чайная ложка кукурузного крахмала, смешанного с небольшим количеством холодной воды

• 2 столовые ложки сметаны

Приготовление

1. Выложите тилапию бок о бок в слегка смазанную маслом форму для жарки или жаропрочное блюдо.

2. Залейте вином, посыпьте измельченным чесноком, большей частью трав, луком-шалотом и приправами по вкусу. Положите половину масла на каждую рыбу.

3. Накройте листом слегка смазанной маслом фольги, запечатайте рыбу и запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 30–35 минут.

4. Переложите тилапию в сервировочное блюдо и сохраняйте тепло. Вылейте сок в кастрюлю, добавьте смешанный кукурузный крахмал и варите 2 минуты.

5. Добавьте сметану, вылейте на рыбу и сразу подавайте, посыпав оставшимися травами.

Выход

2 Порции.