2 стакана (250 г) муки
1/4 стакана (50 г) сахара
1 пакетик (11 г) сухих активных дрожжей Fleischmann's
1/4 стакана (50 г) сливочного масла
3 яйца, комнатной температуры
1/4 стакана (30 г) изюма без косточек
1/2 стакана (120 мл) молока
В большой миске тщательно смешайте 3/4 стакана (90 г) муки, сахар и нерастворенные дрожжи.
Смешайте молоко и сливочное масло в кастрюле. Нагревайте на слабом огне, пока жидкость не станет теплой. (Масло не нужно растапливать).
Постепенно добавляйте к сухим ингредиентам и взбивайте 2 минуты на средней скорости миксера, периодически соскребая со стенок миски.
Добавьте яйца и 1/2 стакана (60 г) муки или столько муки, чтобы получилось густое тесто. Взбивайте на высокой скорости 2 минуты, периодически соскребая со стенок миски.
Добавьте оставшуюся муку и взбивайте 2 минуты на высокой скорости. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте, защищенном от сквозняков, пока тесто не станет пузырчатым (около 1 часа).
Добавьте изюм; выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки объемом 2 литра. Оставьте в теплом месте (защищенном от сквозняков) на 30 минут.
Выпекайте в умеренной духовке (175 градусов Цельсия) около 40 минут или пока не будет готово.
Бабка — это еще один пасхальный хлеб, обычно сладкое тесто с изюмом и другими сухофруктами. Обычно выпекается в высокой цилиндрической форме.
1 Буханка