Банья кауда

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана очищенных зубчиков чеснока

• 1 1/2 стакана оливкового масла первого отжима

• 57 грамм сливочного масла

• 1 банка (56 грамм) анчоусов

• Ассорти из овощей для макания

Приготовление

1. Поместите зубчики чеснока, оливковое масло, сливочное масло и анчоусы в жаропрочную кастрюлю. Накройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 135°C, на 1 1/2 часа.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 450 г виноградных помидоров

• 375 мл цельного молока

• 375 г острого чеддера - тёртого

• 45 г сливочного масла

• 1 упаковка ваших любимых макарон

Приготовление

1. Приготовьте макароны в соответствии с инструкцией.

2. Поместите помидоры в кухонный комбайн и сделайте несколько хороших надрезов.

3. Поместите макароны в форму для выпечки и добавьте масло, сыр, молоко и измельчённые помидоры.

4. Поместите в кухонный комбайн следующее:

5. Кусочек сыра романо - около 5 см

6. 1 ч.л. каперсов - плюс столовая ложка маринада из каперсов

7. 170 г банки анчоусов

8. 3 сушёных помидора

9. ½ стакана панировочных сухарей в итальянском стиле

10. Небольшая горсть петрушки

11. 1 столовая ложка уксуса

12. ½ перца халапеньо - с семенами

13. Капля оливкового масла

14. Соедините вышеперечисленные ингредиенты до однородной массы и добавьте в форму для выпечки и перемешайте. Сверху посыпьте тёртым сыром чеддер.

15. Разогрейте духовку до 175 градусов. Выпекать 20-25 минут.

Выход

Не Указано

Ингредиенты

• 340 г пасты букатини или периателли

• 120 мл плюс 2 ст. л. оливкового масла первого отжима

• 225 г соцветий цветной капусты, нарезанных кусочками размером 2,5 см

• 225 г брюссельской капусты, разрезанной пополам или на четвертинки, если она крупная

• Соль и перец

• ½ луковицы, мелко нарезанной

• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных

• 4 мясистых анчоуса в масле, измельченных

• 1 ч. л. рубленого розмарина

• 1 ч. л. рубленого тимьяна

• ½ стакана сухариков для панировки

• ½ стакана свежего тертого сыра пармезан плюс больше для подачи

• ½ ч. л. измельченного красного перца (по желанию)

Приготовление

1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите пасту в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду и отложите ½ стакана жидкости, в которой варилась паста.

2. Тем временем в большой глубокой сковороде нагрейте ¼ стакана масла. Добавьте цветную капусту и брюссельскую капусту и приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до обугливания и хрустящей корочки, около 5 минут.

3. Добавьте в сковороду ¼ стакана масла, лук, чеснок, анчоусы, измельченный красный перец (по желанию), розмарин и тимьян. Готовьте, помешивая, пока лук слегка не размягчится, около 3 минут. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока цветная капуста и брюссельская капуста не станут мягкими, около 3 минут. Держите в тепле.

4. В небольшой сковороде разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте сухари для панировки. Готовьте на умеренно сильном огне, помешивая, пока они не станут золотистыми и хрустящими, около 4 минут, посолите и переложите в миску.

5. Добавьте пасту и отложенную жидкость, в которой варилась паста, к овощам и готовьте на среднем огне, помешивая, пока жидкость почти не впитается. Снимите с огня и добавьте ½ стакана тертого сыра пармезан. Подавайте пасту в больших мисках, посыпав сухариками и сыром.

О блюде

Паста, паста… мы все любим пасту.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 250 мл оливкового масла

• 2 зубчика чеснока, раздавленных

• 8 филе анчоусов, обсушенных и крупно нарезанных

• 120 мл лимонного сока

• 1 чайная ложка дижонской горчицы

• 1 чайная ложка соуса Вустершир

• 1 яичный желток комнатной температуры

• соль и перец

• 120 г мелко натертого сыра пармезан

• тертый сыр пармезан

• листья салата Ромэн

• 24 крупные креветки

• 24 ломтика прошутто

• 24 листа базилика

• 2 столовые ложки несоленого масла

Приготовление

1. Поместите чеснок, анчоусы, лимонный сок, горчицу, соус Вустершир, желток, соль и перец в чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием. Измельчайте до получения однородной массы. Медленно влейте оливковое масло в загрузочную трубку процессора и измельчайте до загустения.

2. Добавьте 120 г сыра пармезан и сделайте несколько импульсов.

3. Щедро приправьте креветки перцем. Оберните креветку листом базилика, затем оберните ее прошутто. Закрепите зубочисткой.

4. В большой сковороде растопите масло на среднем огне и добавьте креветки, обернутые прошутто. Готовьте с каждой стороны в течение 2 минут или до хрустящей корочки.

5. Выложите на дно тарелки пару столовых ложек заправки для салата Цезарь. Выложите сверху салат Ромэн и аккуратно перемешайте с заправкой. Добавьте креветки в прошутто и натрите сверху весь салат сыром пармезан.

О блюде

Быстрый, и я имею в виду, быстрый, поворот к нашему любимому салату Цезарь. Вы тоже можете приготовить эту вкусную заправку и блюдо менее чем за 15 минут, от начала до конца.

Выход

6 Порций