Запеченный минтай в миндальной корочке с тушеным бок-чой и болгарским перцем
Ингредиенты
-
2 веточки листьев розмарина, мелко нарезанные
-
2 веточки листьев петрушки, мелко нарезанные
-
2 веточки листьев орегано, мелко нарезанные
-
125 мл зернистой горчицы
-
2 столовые ложки яблочного уксуса
-
Соль кошерная
-
Свежемолотый черный перец
-
4 столовые ложки масла авокадо
-
900 грамм филе минтая или другой белой рыбы
-
2 красных болгарских перца, тонко нарезанных
-
6 стеблей и листьев бок-чой, крупно нарезанных
-
1 лимон, нарезанный дольками
Приготовление
-
Разогрейте духовку до 175°C.
-
В небольшой миске смешайте половину трав, горчицу, яблочный уксус, щепотку соли и перца, пока все ингредиенты полностью не смешаются.
-
Смажьте форму для выпечки размером 23x33 см 1 столовой ложкой масла авокадо и выложите сверху рыбу.
-
Распределите ровный слой горчичной смеси по каждому филе. Равномерно распределите миндальные лепестки поверх каждого филе. Сбрызните тонким слоем масла авокадо и еще одной щепоткой соли поверх миндаля.
-
Поставьте в духовку и запекайте, пока рыба не станет слоистой и непрозрачной, около 10 минут. Затем запекайте в течение 2 минут, чтобы слегка подрумянить. Быстро выньте из духовки.
-
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла авокадо. Добавьте перец и стебли бок-чой и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими, около 2 минут. Добавьте листья бок-чой и готовьте, пока они не завянут, около 1 минуты.
-
Снимите с огня и добавьте несколько щедрых щепоток соли и перца.
-
Выложите на тарелки с овощами на дне и рыбой сверху. Полейте рыбу соком из формы для запекания. Украсьте долькой лимона и оставшимися свежими рублеными травами.
О блюде
Это блюдо, подходящее для диеты при синдроме избыточного бактериального роста (СИБР), представляет собой простую комбинацию вкусов, объединенных для создания чего-то большего, чем сумма его частей. Нежная белая рыба (мы использовали минтай, но подойдет любая белая рыба), свежие садовые травы, зернистая горчица и основа из овощей, подходящих для диеты при СИБР, прекрасно сочетаются и обладают насыщенным вкусом.
Выход
4 Порции