Запеченная соленая треска
Ингредиенты
-
2,5 см большой кусок соленой трески, нарезанный крупными кусками (замоченный на ночь) - обязательно меняйте воду
-
4 целых зубчика чеснока и один измельченный
-
250 мл качественного оливкового масла
-
1 столовая ложка сладкой паприки
-
1 зеленый болгарский перец, 1 красный болгарский перец, 1 желтый болгарский перец
-
1 очень большая луковица, нарезанная ломтиками
-
2 больших картофеля, нарезанного тонкими ломтиками
-
250 мл или больше (по вкусу) белого вина
-
соль и перец по вкусу
-
щепотка свежей петрушки
-
Оливки - если у вас есть. У меня не было, и я пожалела!
Приготовление
-
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия или до среднего огня.
-
Положите нарезанный картофель в большую кастрюлю с кипящей водой на 30 секунд (пока он не станет мягким), затем выньте и обсушите.
-
Сбрызните оливковым маслом большой противень и положите сверху нарезанный картофель, затем нарезанный лук.
-
Добавьте соль, перец, щепотку паприки и два зубчика чеснока.
-
Сбрызните еще немного оливковым маслом.
-
Положите нарезанный перец поверх этих ингредиентов, а также оставшийся чеснок.
-
Добавьте соль, перец и щепотку паприки.
-
Поместите треску между овощной смесью.
-
Сбрызните оливковым маслом и добавьте белое вино.
-
Посыпьте оставшейся паприкой.
-
Поставьте противень в духовку и готовьте 30 минут или до полной готовности.
-
Обязательно перемешивайте смесь один-два раза, чтобы все вкусы соединились.
-
Посыпьте петрушкой и добавьте оливки, если они у вас есть.
О блюде
Вымочив последние остатки замороженной соленой трески, которую я привезла из своей последней поездки в Португалию, в холодной воде, я решила приготовить этот полутрадиционный и вкусный рецепт. Опять же, очень простой, но насыщенный вкус.
Соленая треска, или бакаляу, как ее называют в Португалии, является основным ингредиентом португальской кухни. Легенда гласит, что у португальцев есть 365 или более рецептов этого блюда - по одному на каждый день года.
Это не совсем португальский рецепт, хотя есть похожий - бакаляу а Гомес Са. Это просто моя адаптация, в которой я играю со вкусами и ингредиентами, которые были у меня в кладовой.
Из Википедии:
Соленая треска производится по крайней мере 500 лет, со времен европейских открытий Нового Света. До появления холодильников существовала необходимость сохранять треску; сушка и засолка - древние методы сохранения питательных веществ, а сам процесс делает треску вкуснее.
Португальцы пытались использовать этот метод сушки и засолки для нескольких видов рыб из своих вод, но идеальная рыба оказалась гораздо севернее.
С "открытием" Ньюфаундленда в 1497 году они начали ловить рыбу на богатых треской Больших банках. Таким образом, бакаляу стало основным продуктом португальской кухни, получившим прозвище Fiel amigo (верный друг). Это блюдо было популярно в Португалии и других католических странах из-за многочисленных дней (пятниц, Великого поста и других праздников), в которые церковь запрещала есть мясо. Вместо этого ели блюда из бакаляу.
Выход
3.0