Запеченные зити с рикоттой

Ингредиенты

• 4 столовые ложки оливкового масла

• 2 столовые ложки сливочного масла

• 3 зубчика чеснока, измельченного

• 1 кг свежих помидоров, измельченных в кухонном комбайне или блендере

• 1/2 стакана измельченной свежей петрушки или базилика

• 1 чайная ложка сушеного орегано

• Соль и молотый черный перец по вкусу

• 2 стакана сыра рикотта

• 1/2 фунта сыра моцарелла, нарезанного кубиками

• 3/4 стакана тертого сыра пармезан

• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

• 1/2 чайной ложки соли

• 2 больших яйца, слегка взбитых

• 1 фунт пасты зити

Приготовление

1. Нагрейте масло и сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте чеснок и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, около 2 минут. Добавьте помидоры, зелень, соль и перец по вкусу и тушите, пока соус не загустеет, около 10 минут. Отложите соус в сторону.

2. Смешайте рикотту, моцареллу, 1/2 стакана пармезана, петрушку, соль и яйца в большой миске и отложите эту смесь в сторону.

3. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Тем временем доведите 4 литра воды до кипения в большой кастрюле. Добавьте соль по вкусу и пасту и варите до состояния аль денте. Слейте воду с пасты и верните ее в кастрюлю. Перемешайте пасту с небольшим количеством соуса.

4. Выложите слой пасты с соусом в большую форму для запекания. Посыпьте пасту небольшими кусочками сырной смеси, а затем выложите немного томатного соуса поверх сыра. Повторите этот процесс еще два раза, чтобы получилось 3 слоя пасты, сыра и соуса. Посыпьте верх запеканки оставшимися 1/4 стакана сыра пармезан.

5. Запекайте, пока верх не станет слегка подрумяненным, около 20 минут. Дайте запеканке из пасты постоять 5 минут перед подачей на стол.

6. Секрет Минни: если возможно, используйте густую домашнюю рикотту, которую можно купить на итальянском рынке. Супермаркетная рикотта далеко не такая сливочная и вкусная.

7. Эта сытная запеканка имеет вкус лазаньи, но готовится гораздо проще. Она идеально подходит для воскресного обеда.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 4 унции тонко нарезанного пепперони

• 1/2 фунта итальянской колбасы без оболочки

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 большая луковица, нарезанная

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• 1 1/2 стакана консервированных томатов с соком (одна 16-унциевая банка)

• 3/4 чайной ложки соли

• 1/4 чайной ложки сушеного орегано

• 2 столовые ложки свежего базилика

• 1/2 фунта зити

• 8 унций измельченной моцареллы

• 1/2 стакана измельченного пармезана

• 3 столовые ложки измельченной петрушки

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 градусов.

2. В большой сковороде обжарьте пепперони на среднем огне до слегка подрумяненного состояния, около 3 минут.

3. Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить жир. Слейте жир со сковороды и протрите сковороду насухо.

4. В той же сковороде разогрейте масло на среднем огне.

5. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 10 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 30 секунд.

6. Добавьте колбасу и готовьте, пока она не станет розовой.

7. Добавьте помидоры с соком, раздавливая их.

8. Добавьте соль, орегано и базилик, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 10 минут.

9. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите зити до готовности, около 13 минут.

10. Слейте воду и перемешайте с соусом, пепперони и петрушкой.

11. Сверху положите моцареллу и пармезан.

12. Накройте крышкой и запекайте около 30 минут или пока сыр не расплавится и не станет пузыриться.

О блюде

Вкусная паста в ресторанном стиле, обильно посыпанная сыром и мясом.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• • 1 упаковка Барилла Protein PLUS Penne

• • 1 кг брюссельской капусты

• • 8 ломтиков сырого бекона

• • 4 зубчика чеснока, измельченного

• • 1/4 стакана тонко нарезанного лука-шалота

• • 1 столовая ложка оливкового масла

• • 1 стакан куриного бульона, желательно с низким содержанием натрия

• • 1/4 стакана обжаренных и измельченных орехов пекан

• • 1/4 стакана тертого сыра пармезан

Приготовление

1. Приготовьте пасту в соответствии с инструкцией на упаковке. Разогрейте духовку до 175 °C. Брюссельскую капусту бланшируйте в кипящей воде 5 минут; слейте воду и поместите брюссельскую капусту в форму для выпечки и поставьте в холодильник для охлаждения.

2. После охлаждения разрежьте капусту пополам. В сковороде, пригодной для использования в духовке, обжарьте бекон до хрустящей корочки, выньте и раскрошите; слейте весь жир от бекона, кроме 1 столовой ложки. Добавьте в сковороду чеснок и лук-шалот и обжарьте до мягкости.

3. В ту же сковороду добавьте оливковое масло и брюссельскую капусту; запекайте в духовке при температуре 175 °C в течение 10 минут, пока капуста не карамелизуется.

4. Выньте из духовки и добавьте куриный бульон; на среднем огне хорошо перемешайте и прогрейте. Добавьте пасту, бекон и орехи пекан, хорошо перемешав. Перед подачей посыпьте тертым сыром пармезан.

О блюде

Меняйте ингредиенты и добавляйте сезонные овощи, чтобы придать классическим блюдам новый облик. Простые изменения, такие как использование батата вместо обычного картофеля, добавят больше питательных веществ в ваши блюда. Такие макаронные изделия, как Barilla Protein PLUS, обладают рядом преимуществ, включая 14 граммов высококачественного белка из нута, чечевицы и яичных белков.

Выход

8 Порций

Ингредиенты

• 20 г несоленого масла

• Дополнительно масло для смазывания форм

• 20 г неотбеленной муки

• 120 мл цельного молока

• 2 яйца; разделить

• 50 г сыра Грюйер, тертого

• 30 г сыра Пармезан, мелко натертого

• 2,5 г молотой горчицы

• 1,25 г соли

• 1,25 г белого перца

• 1,25 г винного камня

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Смажьте два суфлейных блюда или формочки объемом 250 мл маслом и посыпьте сыром пармезан.

2. Растопите 20 г масла на среднем огне, добавьте муку и готовьте в течение 3 минут, постоянно помешивая.

3. Тем временем нагрейте молоко в микроволновой печи на средней мощности в течение 30 секунд.

4. Взбейте молоко и продолжайте готовить, помешивая, пока не загустеет.

5. Взбейте яичные желтки и специи, затем добавьте к смеси соуса, постоянно взбивая, чтобы яйца не свернулись.

6. Добавьте сыр, растопите и тщательно перемешайте.

7. Добавьте любые дополнительные ингредиенты, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

8. Взбейте яичные белки до состояния средних пиков. Если вы не используете медную миску для яиц, добавьте винный камень.

9. Вмешайте 1/3 белков в смесь соуса до полного смешивания, следя за тем, чтобы не перемешивать слишком сильно.

10. Аккуратно вмешайте смесь в оставшиеся белки.

11. Вылейте в суфлейные блюда, поставьте в духовку, уменьшите огонь до 190 градусов Цельсия и выпекайте 30-35 минут.

12. Не открывайте духовку в течение первых 20 минут, а затем медленно открывайте дверцу духовки, чтобы суфле не упало.

О блюде

Прелесть сырного суфле в том, что подойдет практически любой сыр, который плавится. Секрет успешного суфле заключается в том, чтобы не переусердствовать при перемешивании и держать дверцу духовки закрытой, а затем медленно открывать ее перед тем, как вынуть суфле.

Выход

2 Порции