Мясные шарики

Ингредиенты

• 450 г говяжьего фарша

• 1 крупное яйцо

• 1 маленькая луковица, измельченная

• 100 г сухих панировочных сухарей

• 125 мл молока

• 5 г соли

• 5 г молотого перца

• 5 мл соуса Вустершир

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты. Сформируйте из смеси 1,5-дюймовые шарики (для облегчения формирования мясных шариков периодически смачивайте руки холодной водой).

2. Чтобы приготовить на сковороде: разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде, обжаривайте фрикадельки на среднем огне до коричневого цвета, около 20 минут. Слейте лишний жир.

3. Чтобы приготовить в духовке: поместите фрикадельки в слегка смазанную маслом форму для выпечки размером 13 x 9 x 2 или 15 1/2 x 9 1/2 x 1 дюйм; выпекайте, не накрывая, в духовке при температуре 200 градусов по Цельсию до светло-коричневого цвета, около 20 минут. Слейте лишний жир.

Выход

1 Порция

Ингредиенты

• 1,13 кг говяжьего фарша

• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных

• 1/4 стакана свежего базилика, мелко нарезанного

• 2 яйца

• 1/2 стакана панировочных сухарей по-итальянски

• 1/4 стакана тертого пармезана

• 1/4 стакана молока

• 1/2 ч. л. соли

• 1/2 ч. л. черного перца

• Рапсовое масло для жарки

Приготовление

1. Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в миске. Сформируйте из смеси фрикадельки желаемого размера.

2. Нагрейте большую чугунную сковороду с 1/4 дюйма рапсового масла.

3. Выложите фрикадельки, но не переполняйте сковороду. Жарьте, пока фрикадельки не приобретут красивый золотистый цвет, затем переверните, чтобы продолжить жарить со всех сторон. Когда фрикадельки станут твердыми, они готовы. Чем менее твердые, тем менее они будут прожарены.

4. Подавайте с тертым пармезаном или романо, нарезанным свежим базиликом и красным соусом по желанию.

Выход

Не Указан

Ингредиенты

• 500 грамм говядины - (до 700 грамм) крупно нарезанной

• 250 грамм нарезанного лука - (до 375 грамм)

• 250 грамм нарезанного зеленого перца - (до 500 грамм)

• 1 банка томатной пасты - (170 грамм)

• 125 грамм коричневого сахара - (упакованного)

• 250 мл темного уксуса

• 1 столовая ложка порошка чили

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка соуса Вустершир

• ½ чайной ложки сухой горчицы

Приготовление

1. Установите мультиварку на высокий нагрев. Добавляйте ингредиенты по одному в указанном порядке (говядина, нарезанный лук, нарезанный зеленый перец, томатная паста, коричневый сахар, уксус, порошок чили, соль, соус Вустершир, сухая горчица). Не смешивайте и не перемешивайте.

2. Через 1 час переключите на низкий нагрев и готовьте 8-10 часов. Периодически помешивайте в течение последнего часа. Разорвите на волокна и подавайте на разогретых булочках.

Выход

8 Порций

Ингредиенты

• 1-1,5 кг говядины, нарезанной кубиками

• 2 болгарских перца, нарезанных кусочками 2,5-5 см

• 1 луковица, нарезанная толстыми ломтиками

• 1 л шампиньонов, разрезанных пополам

• Шпажки, замоченные перед использованием на гриле

• Для маринада:

• Сок 1 лимона

• 4 зубчика чеснока, измельченных

• 1/2 стакана итальянской петрушки, измельченной

• 1 ст. л. каперсов, измельченных + 1 ст. л. сока каперсов

• 1 ч. л. сушеного орегано

• 1/4 ч. л. соли

• 1/4 ч. л. черного перца

• 2-3 ст. л. оливкового масла

Приготовление

1. Соедините все ингредиенты для маринада в миске и добавьте кубики мяса. Накройте и поставьте в холодильник как минимум на 1 час.

2. Нанизывайте овощи и мясо на шпажки, чередуя по желанию.

3. Разожгите гриль и готовьте.