120 мл холодной воды
1 пакетик желатина без вкуса - (7 г)
4 яичных желтка
200 г сахара
250 мл молока
2 чайные ложки ванильного экстракта
250 мл взбитых сливок
Налейте холодную воду в небольшую чашку или миску. Посыпьте желатин в воду и перемешайте, чтобы смешать. Дайте постоять, пока желатин не размягчится, около 5 минут. (Он может стоять дольше, если необходимо.)
Поместите желтки в миску и используйте венчик или вилку, чтобы энергично перемешать и смешать. Медленно добавьте сахар к желткам и продолжайте помешивать до однородного состояния.
Нагрейте молоко в кастрюле на среднем огне. Стойте прямо у плиты и следите за образованием круга из крошечных пузырьков по внешнему краю молока. Молоко должно быть горячим, но не кипящим.
Вылейте смесь желтков в горячее молоко, добавьте размягченный желатин и перемешайте большой ложкой или венчиком, чтобы хорошо перемешать. Готовьте, помешивая медленно, но постоянно, в течение 3 или 4 минут, и наклоните кастрюлю, чтобы посмотреть, есть ли на дне тонкий слой заварного крема, который не течет так легко, как остальная часть заварного крема. Если да, уменьшите огонь; не кипятите заварной крем. Лучше снять его слишком рано, чем слишком поздно.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте ваниль. Вылейте заварной крем в миску и охладите ровно столько, чтобы он застыл и стал густым и тягучим, около 30 минут.
Взбейте сливки только до образования мягких пиков. Если они будут слишком жесткими, получится слишком плотный крем. Смешайте взбитые сливки с заварным кремом. Выложите его в форму или миску, накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой и охладите 3 часа или до подачи на стол.
Этот рецепт рассчитан на 6 порций.
ПРИМЕЧАНИЯ:
12 Порций.
250 г коричневой фасоли тепари, приготовленной
100 г порошка кэроба
100 г мягкого мёда
100 г маргарина, растопленного
100 г муки общего назначения
100 г грецких орехов, измельчённых
100 г изюма (по желанию)
2 яйца, хорошо взбитых
5 мл ванильной эссенции
5 г соли
Смажьте маслом форму для выпечки размером 20х20 см. Застелите её вощёной бумагой и смажьте бумагу маслом.
Измельчите фасоль тепари в кухонном комбайне до однородного состояния. В большой миске смешайте измельчённую фасоль с остальными ингредиентами. Выложите в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте при 165°C в течение 30–35 минут. Остудите, прежде чем вынимать из формы. Снимите вощёную бумагу и нарежьте на квадраты.
Получается 16 квадратов размером 5х5 см.
ПРИМЕЧАНИЕ: это влажные и насыщенные брауни, настолько потрясающие, что вы, вероятно, захотите сделать двойную порцию. Никто не догадается, что их секретный ингредиент — фасоль тепари.
Порошок кэроба изготавливается из стручков дерева кэроба, обработанных таким образом, чтобы они напоминали порошок какао. Однако кэроб содержит больше питательных веществ и не содержит кофеина.
Он продаётся в магазинах здоровой пищи.
4 Порции
12 бисквитов Будуар или леди
500 миллилитров готового заварного крема
250 миллилитров сливок
100 грамм плитка белого шоколада
125 грамм черники
400 грамм клубники очищенной и нарезанной небольшими кусочками
средний херес со сливками - я использовал колпачок на мини-пустяк
больше белого шоколада для украшения - по желанию
Разломайте шоколад на более мелкие кусочки и поместите в стеклянную миску над кипящей водой и дайте растаять.
В это время взбейте сливки до образования мягких пиков.
После того, как шоколад растопится, сложите его в сливки с помощью лопатки.
Подготовьте 6 стаканов или небольших мисок и положите в каждую по два бисквита Будуар.
Сбрызните бисквиты хересом.
Налейте немного заварного крема в каждый стакан, затем добавьте свежие ягоды.
Выложите немного смеси из белого шоколада и сливок на ягоды и повторите слои, закончив белым шоколадом.
Разбросайте несколько ягод сверху и закончите веточкой мяты и несколькими шоколадными стружками.
Хранить в холодильнике не менее 1 часа.
Этот ягодный и белый шоколадный пустяк является победителем в моем доме. Дети и взрослые обожают это. Храня ингредиенты в холодильнике и шкафу, я могу приготовить этот пустяк в кратчайшие сроки, когда тяга становится невыносимой!!
8
113 грамм Мука общего назначения
113 грамм Сахар-песок
5 грамм Пищевая сода
2,5 грамма Соль
118 мл Пахта
5 мл Ванильный экстракт
113 грамм Черника или малина свежие или замороженные
15 грамм Сахар-песок
5 грамм Сахар-песок
5 грамм Кукурузный крахмал
5 грамм Цедра лимона
Черника или малина должны быть свежими или замороженными - не размороженными. Можно использовать смесь из двух.
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму для выпечки размером 20x20 см антипригарным кулинарным спреем. В небольшой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду и соль. Взбейте пахту и ваниль. Равномерно распределите по подготовленной форме.
Равномерно распределите ягоды по тесту. В небольшой миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и цедру лимона. Равномерно посыпьте ягоды и выпекайте в верхней трети духовки 35-40 минут или до золотисто-коричневого цвета и начала отходить от краев формы. Полностью остудите перед нарезкой.
4 Порции