0,45 кг телятины, нарезанной на 4 тонких ломтика
5 г соли
5 г сахара
5 г белого перца
15 мл горчицы, в стиле Дижон
4 ломтика бекона
4 яйца, крупных, сваренных вкрутую
20 мл растительного масла
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
250 мл говяжьего бульона, подогретого
15 мл томатной пасты
30 мл неочищенной муки
125 мл красного вина
12 Порций
500 грамм говядины - (до 700 грамм) крупно нарезанной
250 грамм нарезанного лука - (до 375 грамм)
250 грамм нарезанного зеленого перца - (до 500 грамм)
1 банка томатной пасты - (170 грамм)
125 грамм коричневого сахара - (упакованного)
250 мл темного уксуса
1 столовая ложка порошка чили
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соуса Вустершир
½ чайной ложки сухой горчицы
Установите мультиварку на высокий нагрев. Добавляйте ингредиенты по одному в указанном порядке (говядина, нарезанный лук, нарезанный зеленый перец, томатная паста, коричневый сахар, уксус, порошок чили, соль, соус Вустершир, сухая горчица). Не смешивайте и не перемешивайте.
Через 1 час переключите на низкий нагрев и готовьте 8-10 часов. Периодически помешивайте в течение последнего часа. Разорвите на волокна и подавайте на разогретых булочках.
8 Порций
1 банка (450 г) вегетарианской печеной фасоли с соком
(или банка (450 г) фасоли с соусом и соком)
1 банка (440 г) фасоли лима, промытой и осушенной
1 банка (440 г) красной фасоли, промытой и осушенной
1 банка (410 г) тушеных помидоров с итальянскими приправами
с соком, нарезанных
250 г замороженной фасоли лима
(или банка (450 г) фасоли лима, промытой и осушенной)
1 стакан (237 мл) тонко нарезанной моркови
1 стакан (237 мл) нарезанного лука
1 чайная ложка чесночной соли
1 чайная ложка измельченного фенхеля
1 чайная ложка кайенского перца
В 3,5- или 4-литровой мультиварке смешать все ингредиенты; хорошо перемешать. Накрыть крышкой; готовить на медленном огне не менее 8 часов или пока овощи не станут мягкими.
Этот рецепт рассчитан на 6 порций.
1,0 Порции
450 г говяжьего фарша
1 упаковка микса для буррито Ortega (8 лепешек, приправа для буррито)
250 мл воды
250 г тертого сыра чеддер (113 г)
Растительное масло по мере необходимости
Соус Ortega Salsa Prima Homestyle мягкий или средний
Гуакамоле Ortega Green Chile (по желанию)
Обжарьте говядину; слейте жир. Добавьте приправу для буррито и воду. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума; готовьте, постоянно помешивая, в течение 5–6 минут или пока смесь не загустеет. Равномерно распределите мясную смесь по каждой лепешке; посыпьте сыром. Сложите в буррито; закрепите концы деревянными шпажками.
Налейте растительное масло на глубину 2,5 см в среднюю сковороду; нагрейте на сильном огне в течение 3–4 минут.
Положите 1–2 буррито в растительное масло; жарьте, часто переворачивая, в течение 1–2 минут или пока не подрумянятся. Выньте шумовкой; слейте жир. Повторите с оставшимися буррито. Удалите деревянные шпажки. Подавайте с сальсой и гуакамоле.
Этот рецепт рассчитан на 8 порций.
Комментарии: Попробовав эти домашние чимичанги, вы больше никогда не будете смотреть на эти жареные буррито так же. Хрустящие и нежирные (не маслянистые) с начинкой из нежного говяжьего фарша и пикантных овощей.
24 Порции