Соус "Цезарь"

Ингредиенты

• 150 мл свежего лимонного сока

• 6 филе анчоусов в масле, осушенные и очень мелко нарезанные

• 1 столовая ложка горчицы Дижон

• 2 зубчика чеснока, раздавленных

• 1 чайная ложка соуса Вустершир

• 250 мл оливкового масла

• Соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. Взбейте все ингредиенты, кроме масла, в небольшой миске до однородности. Постепенно взбейте масло. Приправьте солью и перцем по вкусу. (Можно приготовить за 1 день. Накрыть и поставить в холодильник. Перед использованием снова взбить.)

2. Этот рецепт дает около 300 мл соуса.

3. Комментарии: Этот рецепт является дополнением к салату "Цезарь" с тунцом на гриле с перцем.

4. Выход

300 Мл

Выход

10 Порций

Ингредиенты

• 9 чайных ложек молотого кайенского перца

• 1 чайная ложка молотого черного перца

• 1 чайная ложка соли

• 6 чайных ложек сушеного и молотого орегано

• 6 чайных ложек сушеного тимьяна

• 6 чайных ложек сушеного фенхеля

• 6 чайных ложек молотого тмина

• 6 чайных ложек молотого кардамона

• 6 чайных ложек чесночного порошка

• 6 чайных ложек молотого перца чили

• 6 чайных ложек сушеного кориандра

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты в блендере или вручную. Храните в герметично закрытой стеклянной банке в течение неограниченного времени.

Выход

1 Порция

Ингредиенты

• 200 г плотно утрамбованного коричневого сахара

• 55 г несоленого масла

• 30 мл сливок

• 50 г половинок пекана

Приготовление

1. В небольшой кастрюле смешайте коричневый сахар, масло и сливки. Доведите до кипения и варите 2 минуты. Снимите с огня и добавьте половинки пекана.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 15 г сливочного масла

• 15 г сахара

• 120 г половинок орехов пекан

Приготовление

1. Растопите сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне и добавьте сахар и орехи. Постоянно помешивайте, пока сахар не потеряет зернистый вид, около 5 минут. Вылейте орехи на лист алюминиевой фольги и дайте остыть около 15 минут. Хранить в герметичном контейнере до 2 дней.

2. Этот рецепт дает 120 г орехов пекан.

3. Выход

120 Г

Выход

1 Порция