Кафе Латте

Ингредиенты

• 2 столовые ложки молотого кофе для эспрессо

• 170 мл горячей воды, 93 градуса

• 170 мл молока или заменителя молока

Приготовление

1. Заварите кофе в соответствии с инструкцией к кофемашине. Взбейте или подогрейте молоко, соевое молоко или немолочные сливки выбранным способом*. Налейте молоко в большую кружку или чашку для кофе. Добавьте кофе; сверху добавьте пену из молока.

2. Получается 1 большая порция или две порции поменьше. 6 граммов жира на порцию. Варианты: добавьте немного ароматизированного сиропа или экстракта, например ванильного, апельсинового или шоколадного; 1/4 чайной ложки молотой корицы, мускатного ореха или имбиря; 1/8 чайной ложки свежей лимонной или апельсиновой цедры; или 1 молотый гвоздик. Для взрослых можно добавить каплю или две анисового ликера, бренди или рома.

Ингредиенты

• 450 г тыквы Калабаза, очищенной и без семян

• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 4 луковицы-шалота, измельченные

• 6 листьев тимьяна

• 4 горошины душистого перца, измельченные

• 1 чайная ложка тмина

• 1 чайная ложка пажитника

• 1 крупный спелый помидор, очищенный и нарезанный

• 250 мл кокосового молока

• Соль и перец

• Чили перец по вкусу

Приготовление

1. Варить все ингредиенты, кроме соли, перца и перца чили, в 1,5 л воды в течение 1 часа. Процедить жидкость в миску и дать остыть твердым веществам. Измельчить охлажденные твердые вещества в пюре.

2. Вернуть пюре в кастрюлю для супа вместе с процеженной жидкостью.

3. Варить без крышки, пока смесь не уменьшится до консистенции сиропа. Добавить приправы во время кипячения и подавать очень горячим.

4. ВАРИАЦИЯ: добавить 225 г свежей окра после измельчения овощей, указанных выше.

5. Вирджиния и Джордж Эбарт, «Карибская кухня Даун-Айленд»

Выход

16 Порций

Ингредиенты

• 1 небольшой кочан капусты

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 сочное яблоко

• 1 чайная ложка яблочного уксуса

• 250 г камамбера

• 1 горсть грецких орехов

• сушёная душица

• копчёная паприка

• 4 чайные ложки кленового сиропа для подачи

Приготовление

1. Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. Вырезать 4 толстых ломтика (толщиной около 2 см) из середины кочана капусты, не удаляя кочерыжку, которая поможет сохранить ломтики капусты целыми.

2. Вылить 2 столовые ложки масла в небольшую миску. Смазать ломтики капусты частью оливкового масла и щедро посыпать их солью и перцем с обеих сторон. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекать около 20-30 минут, перевернув один раз, или до золотисто-коричневого цвета и начала размягчения. Если капуста недостаточно мягкая для вас, можно запекать её немного дольше, но следите за ней, внешние листья не должны стать слишком тёмными.

3. Тем временем удалить сердцевину яблока и нарезать его тонкими ломтиками. Добавить уксус в миску с оставшимся маслом, хорошо перемешать и смазать этой смесью ломтики яблок с обеих сторон. Выложить яблоки на ломтики капусты и запекать ещё 5 минут.

4. Тем временем нарезать камамбер толстыми ломтиками, а грецкие орехи крупно порубить. Разделить камамбер и грецкие орехи между ломтиками капусты, посыпать всё душицей и копчёной паприкой. Поставить в духовку ещё на 5 минут или пока камамбер не начнёт плавиться.

5. Вылить около 1 чайной ложки кленового сиропа на каждый ломтик капусты и сразу подавать.

О блюде

Ломтики капусты, запечённые с камамбером, яблоками и грецкими орехами. Вегетарианское блюдо, сытное и удовлетворяющее, идеально подходит для холодных, долгих вечеров.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 850 г яблок (около 3-4 шт.)

• 2 ст. л. коричневого сахара (также можно использовать кленовый сироп, обычный сахар или мед)

• ¼ ч. л. ванильного порошка

• 1 щепотка корицы

• 30 г / 1 унция / 2 ст. л. сливочного масла (для веганской версии можно использовать маргарин или кокосовое масло)

Приготовление

1. Очистите, удалите сердцевину и нарежьте яблоки кубиками. Храните нарезанные кусочки в холодной лимонной воде, чтобы они не потемнели.

2. Слейте воду и высыпьте яблоки в большую кастрюлю с сахаром.

3. Готовьте на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими. При необходимости добавьте 2-3 столовые ложки воды.

4. Ближе к концу добавьте ваниль и корицу.

5. Выложите в блендер и пюрируйте. Примечание: я пробовала использовать погружной блендер, но он работал не так хорошо.

6. Добавьте масло и снова перемешайте до однородности.

7. Разлейте по банкам и храните в холодильнике (или морозильной камере).

8. Подавайте на тостах на завтрак.

9. Больше рецептов можно найти в моем блоге http://alalemon.com

Выход

Получается 2 Банки (Типа Bonne Maman, Около 400-500 Г/1⅔-2 Стакана)