Засахаренная цедра грейпфрута

Ингредиенты

• 4 цедры грейпфрута, очищенные от сердцевины и нарезанные полосками нужной формы

• 200 г сахара + больше для посыпки

• 250 мл воды + больше для кипячения

Приготовление

1. В большой нереактивной кастрюле довести до кипения 500 мл воды, добавить цедру и варить 1 минуту. Слить воду в дуршлаг и промыть холодной водой.

2. Вернуть кастрюлю на средний огонь с 200 г сахара, 250 мл воды и цедрой. Варить без крышки, пока жидкость почти не исчезнет, цедра должна стать почти прозрачной.

3. С помощью щипцов обмакнуть каждую полоску в неглубокую миску с сахаром, чтобы покрыть все стороны. Дать остыть на решетке и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Выход

3 Порции

Ингредиенты

• Лимоны

• Апельсины (вымытые и очищенные, лучше всего органические)

• 200 г сахара

• 125 мл воды

• (если вам нужно больше, просто используйте соотношение 2:1 сахара к воде)

Приготовление

1. Нарежьте фрукты ломтиками или полосками. Если вы используете только кожуру, удалите как можно больше горькой белой мякоти.

2. Поместите нарезанную кожуру в кастрюлю и добавьте воды ровно столько, чтобы она покрывала всю кожуру.

3. Поставьте на средний огонь на 15 минут. Слейте жидкость и повторите процесс со свежей водой 3-4 раза. (Я делал это только 3 раза, так как предпочитаю немного горечи в кожуре).

4. Слейте жидкость и дайте кожуре немного подсохнуть на решетке.

5. Тем временем приготовьте сироп.

6. Положите сахар и воду в кастрюлю и дайте сахару полностью раствориться на слабом огне.

7. Когда сахар полностью растворится, положите кожуру в сироп и оставьте кипеть до тех пор, пока большая часть сиропа не впитается, а кожура не станет полупрозрачной.

8. Выньте из кастрюли и равномерно обваляйте в сахарной пудре. Оставьте на решетке, чтобы высохли.

9. Храните в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.

О блюде

Не можете найти то, что вам нужно? Сделайте сами!

Выход

1 Порция