Ореховый салат с лапшой и овощами

Ингредиенты

• Ореховый соус:

• 120 мл соевого соуса с низким содержанием натрия

• 240 г сырых орехов кешью + ещё для украшения готового блюда

• 1 ст. л. тёртого имбиря

• 4 маленьких/средних зубчика чеснока

• 2 ст. л. мёда

• 60 мл не приправленного рисового уксуса

• 2 ч. л. соуса шрирача

• 1 ч. л. перца

• Лапша + свежие добавки:

• 1 упаковка (270 г) лапши соба (или другой лапши по вашему выбору)

• 1 огурец, нарезанный кубиками

• 1 красный перец, нарезанный кубиками

• 2 моркови, измельчённые

• 1 стакан (240 мл) стручков гороха

• 1 стакан (240 мл) кинзы, нарезанной

Приготовление

1. Ореховый соус

2. В небольшом кухонном комбайне мелко нарезать чеснок.

3. Добавить все ингредиенты для соуса, кроме орехов кешью, и смешать до однородности.

4. Затем добавить сырые орехи кешью и смешивать до однородной или почти однородной консистенции.

5. Оставить соус настаиваться, пока вы готовите лапшу и овощи. Сразу перед смешиванием с лапшой его нужно ещё раз смешать.

6. Сборка

7. Приготовить лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Слить воду и отложить в сторону.

8. Слегка поджарить горсть орехов кешью для украшения каждого блюда с лапшой. Поджаривать при температуре 175 °C в течение примерно 5 минут.

9. Приготовить все свежие добавки.

10. Смешать лапшу с соусом и добавить добавки.

11. Приправить солью, перцем и добавить ещё соуса шрирача, если хотите.

12. Подавать и наслаждаться!

О блюде

Это отличное блюдо с лапшой, которое можно приготовить с безглютеновой лапшой, и оно изначально веганское. Насыщенное свежими овощами и сливочным ореховым соусом — идеально подходит, чтобы взять с собой на обед на работу!

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 100 г несоленого кешью

Приготовление

1. Замочите кешью в 1/2 стакана теплой воды на 10 минут. Слейте воду. Измельчите в кухонном комбайне до образования однородной пасты.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 1 ст. киноа, хорошо промытой и осушенной

• 1,5 ст. воды

• 1/4 ч. л. соли

• 1 1/4 ст. сырых кешью, слегка поджаренных - разделенных

• 1/4 ст. семян кунжута, слегка поджаренных - разделенных

• 4 ст. л. канолового масла, разделенного

• 2 ст. л. сока лайма

• 2 ст. л. воды

• 1 ст. л. соевого соуса

• 1 ч. л. поджаренного кунжутного масла

• 1/2 ч. л. соуса чили с чесноком

• 1/2 ч. л. сахара

• 1/2 ч. л. тертого свежего имбиря

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 1 ст. эдамаме

• 1 красный болгарский перец, нарезанный

• 2 больших моркови, натертых на терке

• 4 зеленых лука, тонко нарезанных

• 2 упаковки измельченных листьев молодой капусты кале

• 1 лайм, нарезанный дольками (по желанию)

Приготовление

1. Приготовление киноа: доведите до кипения промытую и осушенную киноа, 1,5 ст. воды и соль в кастрюле среднего размера. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока вода не впитается, а киноа не станет мягкой, 15-20 минут. Выложите киноа на большой противень и дайте остыть в течение 20 минут. Переложите в большую миску, отложите в сторону.

2. Приготовление заправки: в блендер добавьте 1/4 ст. поджаренных кешью и 2 ст. л. поджаренных семян кунжута, а также 2 ст. л. канолового масла. Смешайте до однородной массы. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. канолового масла, сок лайма, 2 ст. л. воды, соевый соус, кунжутное масло, соус чили с чесноком, сахар, имбирь и чеснок, смешайте до однородной массы.

3. Завершение салата: добавьте к киноа эдамаме, болгарский перец, морковь, зеленый лук, капусту кале, оставшиеся кешью, семена кунжута и заправку. Хорошо перемешайте. Подавайте с дольками лайма, если хотите.

О блюде

Этот салат из киноа с азиатскими мотивами полон питательных ингредиентов, он веганский, не содержит глютена и очень сытный!

Выход

Нет

Ингредиенты

• 3 стакана рисовой муки

• 1/2 стакана урад дала (обжаренного и молотого)

• 4 столовых ложки сливочного масла

• 1/2 стакана молока

• 2 столовых ложки белого кунжута (тил)

• Соль по вкусу

• Масло для жарки во фритюре

Приготовление

1. Смешайте рисовую муку, порошок урад дала, соль, молоко и кунжут. Добавьте сливочное масло и замесите мягкое нелипкое тесто, при необходимости добавляя воду.

2. Нагрейте масло. Поместите небольшое количество теста в форму для чакли и выдавите. Во время выдавливания вращайте форму по кругу, чтобы падающий поток теста из ее дна аккуратно падал в горячее масло в виде спирали в три-четыре круга. Обжаривайте партиями до коричневого цвета и хрустящей корочки. Выньте, слейте масло и храните в герметичных банках. По желанию подавайте со свежим кокосом.

3. ПРИМЕЧАНИЯ: Получается 30 штук.

Выход

1 Порция