Куриные фахитас от Mommie Cooks

Ингредиенты

• 500 г курицы, нарезанной полосками толщиной 0,5 см

• 3 свежих перца, нарезанных полосками

• 1 небольшая луковица, нарезанная полосками

• 1 лайм, выжатый

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 чайная ложка мёда

• 1 чайная ложка тмина

• 1 чайная ложка кориандра

• 1 чайная ложка уксуса

• 2 зубчика чеснока, измельчённых

• 1 столовая ложка свежего кориандра, измельчённого

• 1/4 чайной ложки лукового порошка

• 1/8 чайной ложки кайенского перца

• 1/8 чайной ложки паприки

• 1/8 чайной ложки перца

• 1/2 чайной ложки соли

• 2 столовые ложки текилы (по желанию)

Приготовление

1. Смешайте в пакете или миске сок лайма, масло, мёд, кориандр, уксус, чеснок, кориандр, луковый порошок, кайенский перец, паприку, перец, соль и текилу.

2. Добавьте полоски курицы и перемешайте. Оставьте мариноваться в холодильнике не менее одного часа.

3. Разогрейте гриль и готовьте полоски курицы до тех пор, пока они не станут розовыми, переворачивая один раз.

4. Пока курица готовится, возьмите одну-две столовые ложки оставшегося маринада, поместите его в сковороду и нагрейте на среднем огне.

5. Добавьте перец и лук и готовьте 2-3 минуты до хрустящей корочки.

6. Положите ложку курицы и перца в разогретую тортилью и добавьте желаемые приправы.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 1 большой арабский лаваш

• 1 целая курица, разрезанная на четыре части. Вы можете использовать только грудку.

• 1 маленькая луковица или 100 г нарезанного кубиками лука. Вы можете добавить несколько кубиков MAGGI, если хотите.

• 1 столовая ложка кардамона

• 1 стакан вареного белого риса. Предпочтительно египетский рис

• Для соуса из йогурта:

• 2 стакана йогурта - можно использовать обезжиренный йогурт

• 4 измельченных зубчика чеснока

• Дополнительно для украшения:

• поджаренные кедровые орешки и/или миндаль

• 1 столовая ложка петрушки

Приготовление

1. Поджарьте арабский/лаваш, перед поджариванием нарежьте небольшими кусочками.

2. Поместите в большое глубокое блюдо для подачи.

3. Отварите курицу, обжарив ее со всех сторон с небольшим количеством масла. Добавьте воду, доведите до кипения и снимите пену, когда она появится, добавьте лук, соль и кардамон.

4. Варите 50 минут или пока мясо курицы не начнет отходить от костей.

5. Снимите кусочки мяса с костей и отложите в сторону.

6. Сохраните куриный бульон.

7. Чтобы оформить блюдо: выложите поджаренные лепешки в неглубокое блюдо для подачи.

8. Добавьте в хлеб лимонный сок и измельченный чеснок.

9. Полейте поджаренный хлеб частью куриного бульона, хлеб должен размягчиться.

10. Выложите рис на хлеб, при желании добавьте еще бульона.

11. Смешайте йогурт с чесноком и лимонным соком и вылейте на рис, затем выложите кусочки куриного мяса на йогурт.

12. Украсьте поджаренными орехами и посыпьте петрушкой. Подавайте сразу.

Выход

6,0 Порций

Ингредиенты

• 10 свежих спелых инжиров (я использовал инжир сорта Black Mission.)

• 60 мл бальзамического уксуса хорошего качества (я предпочитаю выдержанный сорт.)

• 4 куриные грудки без костей и кожи

• 25-30 свежих листьев шалфея

• 85 г тонко нарезанной прошутто

• 2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление

1. Удалите стебли и разрежьте шесть инжиров на четвертинки и поместите их в небольшую кастрюлю. Добавьте 60 мл бальзамического уксуса и варите на медленном огне, пока инжир не размягчится, а смесь не загустеет, около 6 минут. Если соус станет слишком густым, добавьте еще одну или две ложки бальзамического уксуса.

2. Отбейте 4 куриные грудки до толщины 6-12 мм. Убедитесь, что они все одинаковой толщины. Если они станут слишком большими, разрежьте их пополам или даже на три части, чтобы они были более удобными в обращении.

3. Удалите стебли еще у 4 инжиров и нарежьте их поперек на 4 ломтика каждый. Посолите и поперчите курицу, положите два или три свежих листа шалфея на каждый кусочек, добавьте два ломтика инжира поверх шалфея, затем осторожно заверните курицу в ломтик прошутто.

4. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне, затем добавьте курицу, завернутую в прошутто (готовьте партиями, если они не все помещаются). Через 4-5 минут переверните их и продолжайте готовить, пока мясной термометр не покажет 74 градуса по Цельсию, еще около 4-5 минут. Выложите курицу на тарелку и накройте, пока не приготовится вся оставшаяся курица.

5. Бросьте 8-10 крупных листьев шалфея на сковороду и «обжарьте» каждую сторону около 30 секунд. Они должны быть хрустящими. Выньте и положите на бумажное полотенце, чтобы стек жир, и посыпьте солью.

6. Для сборки блюда выложите на тарелку курицу, добавьте несколько капель соуса из инжира и бальзамического уксуса и закончите несколькими хрустящими листьями шалфея.

7. Примечания к рецепту: При повторном нагревании соуса из инжира и бальзамического уксуса добавьте несколько ложек бальзамического уксуса или воды, чтобы он снова стал соусом. Если свежий инжир недоступен, вместо него можно использовать сушеный инжир.

О блюде

Рецепт куриной грудки с инжиром Сальтимбокка - идеально сбалансированное блюдо с соленой прошутто, ароматным шалфеем, свежими ломтиками инжира и сладким соусом из инжира и бальзамического уксуса. Низкоуглеводное, безглютеновое, палео.

Выход

8 Порций

Ингредиенты

• 450 г куриной грудки без костей

• 1 яичный белок

• 1 ст. л. воды

• 1,5 стакана кукурузных хлопьев, измельченных

• 2 ч. л. пармезана

• ¼ ч. л. итальянской приправы

• ¼ ч. л. паприки

• 1 щепотка кайенского перца

• Кулинарный спрей

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов

2. Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой, сверху положите решетку и сбрызните ее кулинарным спреем, отставьте в сторону

3. В неглубокой миске смешайте яичный белок и воду

4. В другой неглубокой миске смешайте кукурузные хлопья, сыр и приправы, перемешайте

5. Разрежьте куриную грудку по горизонтали, а затем нарежьте полосками.

6. Обмакните курицу в яичном белке, затем обваляйте в смеси из кукурузных хлопьев. Выложите на противень. Сделайте то же самое со всей курицей.

7. Выпекайте 18 минут или пока курица не будет готова.

8. Размер порции: 2,5 кусочка каждый (всего получилось 10 полосок)

9. Калорийность порции (113 г): 170, жиры: 2,4, холестерин: 66, натрий: 215, калий: 13, углеводы: 9,8, клетчатка: 0, сахар: 0,08, белок: 28,5

О блюде

Хрустящие куриные пальчики, приготовленные в духовке, на вкус как жареные. Эти куриные пальчики готовятся со специальными приправами и кукурузными хлопьями, что придает им хрустящую корочку. Это блюдо очень быстро и легко приготовить, оно отлично подойдет в качестве закуски на вечеринку, а также его любят дети. Подавайте с вашим любимым соусом, например, ранч, острый соус, горчица с медом.

Выход

10 Куриных Пальчиков