Куриные фрикадельки Марсала на сливочной поленте

Ингредиенты

• Для фрикаделек:

• 450 г куриного фарша

• 1 стакан панировочных сухарей с итальянскими травами

• 1/4 стакана тертого сыра пекорино романо

• 1 ст. л. чесночного порошка

• 1/4 стакана воды или молока

• горсть свежей рубленой петрушки

• Для соуса Марсала:

• 1 ст. л. сливочного масла

• 1 ст. л. оливкового масла

• 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная

• 6 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками

• 280 г шампиньонов, нарезанных ломтиками

• 2 ч. л. сушеного тимьяна

• 1 стакан вина Марсала

• 2 1/2 стакана куриного бульона

• Для поленты:

• 3 зубчика чеснока

• 2 ст. л. мелко нарезанного красного лука

• 4 стакана куриного бульона

• 1 стакан быстроразваривающейся поленты

• 1/3 стакана тертого сыра пекорино романо

• 4 ст. л. сливочного масла

• свежая петрушка

Приготовление

1. Начните с приготовления фрикаделек. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.

2. Смешайте все ингредиенты для фрикаделек в миске. Используя небольшую ложку для печенья, сформируйте фрикадельки диаметром около 2,5 см. Выложите их на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в течение 15 минут.

3. Пока фрикадельки находятся в духовке, вы можете начать готовить соус Марсала.

4. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и оливковое масло. Добавьте чеснок, лук, тимьян и грибы. Готовьте до размягчения.

5. Добавьте вино Марсала и готовьте, пока оно не уменьшится примерно вдвое.

6. Добавьте куриный бульон и варите на медленном огне в течение 15-20 минут.

7. Теперь полента. Эту часть вы захотите сделать непосредственно перед подачей на стол, чтобы она оставалась нежной и кремообразной.

8. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло, чеснок и лук. Готовьте до размягчения. Добавьте бульон и доведите до кипения.

9. Выключите огонь и добавьте поленту, продолжайте взбивать, пока вся жидкость не впитается и не образуются комочки.

10. Добавьте свежую петрушку, тертый сыр и сливочное масло.

11. Для подачи выложите большую порцию кремовой поленты в глубокую тарелку, сверху положите 4-5 мини-фрикаделек, полейте соусом Марсала и украсьте свежей петрушкой.

12. Подавать на 4-5 человек.

О блюде

Я приготовила эти куриные фрикадельки Марсала на сливочной поленте на днях, и, как сказал мой муж, "это хорошо, очень хорошо". Я думаю, что это было бы идеальным блюдом для выходных или даже для Дня святого Валентина!

Ингредиенты

• 700 гр куриного филе

• 1 целое яйцо

• 1 луковица

• 3 зубчика чеснока

• 1 ст.л. соевого соуса

• 1 ст.л. тмина

• 1 ст.л. соли

• 2 стебля укропа

• черный и красный перец по вкусу

Приготовление

1. Вымойте ингредиенты.

2. Поместите все в кухонный комбайн или более мощный блендер и взбивайте, пока все не будет хорошо перемешано.

3. Оставьте фарш остывать в холодильнике примерно на час.

4. Разогрейте антипригарную сковороду.

5. Сформируйте фрикадельки из фарша и обжарьте их на сковороде на среднем огне.

О блюде

Если вы хотите попробовать что-то другое из куриной грудки, попробуйте эти вкусные и сочные фрикадельки. Они являются идеальной альтернативой традиционным жареным куриным грудкам, которые есть в меню у каждого. Они содержат важные макронутриенты, потому что яйцо, укроп, чеснок и курица наполняют вас 27 граммами постного белка всего в 1 порции. Наслаждайтесь этими полезными и вкусными фрикадельками.

Выход

6

Ингредиенты

• 450 грамм куриного фарша

• 1 стакан измельченных соленых крекеров (около 24)

• 1/2 стакана измельченного свежего лука

• 1/2 стакана воды

• 2 столовые ложки измельченного зеленого болгарского перца

• 2 столовые ложки кетчупа

• 1 столовая ложка дижонской горчицы

• 1 чайная ложка готового хрена

• 1/2 чайной ложки паприки

• 1/2 чайной ложки перца

• Растительное масло для смазывания

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, в миске и хорошо перемешайте.

2. Выложите смесь в форму для выпечки размером 20х10 см, смазанную маслом. Выпекайте при 175°C в течение 45 минут или до готовности. Разрежьте мясной рулет на 12 ломтиков.

3. Выход: 6 порций (размер порции: 2 ломтика).

4. Рецепты читателей - Вирджиния Уайт, Суисан-Сити, Калифорния

5. ПРИМЕЧАНИЯ: Я не осознавал, насколько этот рецепт старый. Я, наверное, делаю его раз в месяц. Если я не могу найти куриный фарш в продуктовом магазине, я обычно делаю его сам, измельчая грудки и бедра в кухонном комбайне. Я также обычно использую малосоленые крекеры и увеличиваю количество горчицы и хрена, чтобы придать ему немного остроты.

Выход

1 Порция

Ингредиенты

• 4 куриных грудки без кожи

• 50 г свежего тёртого пармезана

• 2 чайные ложки свежего тёртого пармезана

• 100 г свежих белых панировочных сухарей

• 1 чайная ложка мелко нарезанной свежей петрушки

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца

• 1 яйцо

• 100 мл молока

• 500 мл оливкового масла

• 2 чайные ложки несолёного сливочного масла

• 2 чайные ложки свежего лимонного сока

• 1 лимон, разрезанный на четвертинки

• 1 веточка свежей петрушки

Приготовление

1. Отбить куриные грудки между листами вощёной бумаги до толщины 1 см, используя молоток для мяса или скалку. В большой миске смешать сыр, панировочные сухари, измельчённую петрушку, соль и перец. В средней миске взбить яйцо с молоком до однородности. Обмакнуть курицу в яйцо, затем в смесь панировочных сухарей, полностью покрывая и прижимая, чтобы они прилипли. Стряхнуть лишние панировочные сухари.

2. Нагреть масло в большой глубокой сковороде с толстым дном до 190°C. Добавить курицу и готовить до золотисто-коричневого цвета и полной готовности, около 4 минут с каждой стороны. Используя щипцы, переложить на бумажные полотенца и дать стечь маслу. Переложить курицу на сервировочное блюдо.

3. В той же сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить лимонный сок и довести до кипения. Снять с огня и полить курицу. Подавать с дольками лимона и веточками петрушки.

Выход

4 Порции