Крабовые слайдеры с базиликовым айоли

Ингредиенты

• 60 мл измельченного жареного красного перца (в банке)

• Базиликовый айоли (см. рецепт)

• 7,5 мл тертой лимонной цедры

• 3 стакана свежих панировочных сухарей (я использую панко, они не размокают, в отличие от обычных панировочных сухарей)

• 2 больших яичных желтка

• Универсальная мука

• 2 яичных белка, взбитых в пену

• 45 г сливочного масла

• Базиликовый айоли

• 180 мл майонеза

• 80 мл измельченного базилика

• 15 мл свежего лимонного сока

• 22,5 мл измельченного чеснока

• 22,5 мл лимонной цедры

Приготовление

1. Смешайте крабовое мясо, красный перец и 45 мл базиликового айоли и лимонную цедру в большой миске.

2. Добавьте 300 мл панировочных сухарей. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте желтки, не беспокойтесь, смесь будет мягкой.

3. Сформируйте из крабовой смеси небольшие лепешки диаметром около 2,5 см. Мне нравится делать их очень маленькими, но вы можете сделать 4 лепешки размером с обычные крабовые лепешки.

4. Обваляйте лепешки с обеих сторон в муке и стряхните излишки.

5. Смажьте обе стороны взбитыми яичными белками.

6. Накройте лепешки и охладите в течение 2 часов.

7. Растопите сливочное масло в сковороде. Обжарьте лепешки по две за раз до золотисто-коричневого цвета и полной готовности. Примерно по 5 минут с каждой стороны.

8. Базиликовый айоли

9. Смешайте все ингредиенты в средней миске.

О блюде

В последнее время я просто помешана на айоли. Это невероятно вкусно, и люди думают, что вы очень круты, когда вы его готовите. Они не знают, что это просто улучшенный майонез... ой. У меня в кладовке стояла банка крабов, которая умоляла, чтобы ее использовали. Мне также нравится добавлять приправу Old Bay практически во все свои рецепты, поэтому это довольно удачное сочетание. Old Bay и крабы. Я сомневаюсь в тех, кто это отрицает. Подавайте с салатом из помидоров и базилика. Этот рецепт адаптирован из журнала Bon Appetit.

Выход

8 Мини-Крабовых Лепешек

Ингредиенты

• 10 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделить

• 1 стакан лука, измельчить

• 1 стакан зеленого болгарского перца, измельчить

• 1 стакан красного болгарского перца, измельчить

• 1/2 стакана сухого белого вина

• 2 зубчика чеснока, измельчить

• 2 упаковки (225 г) мяса краба

• 30 круглых сливочных крекеров (например, Ritz)

• 1/2 стакана панировочных сухарей панко

• 1/2 чайной ложки молотого красного перца

• 1 чайная ложка приправы Old Bay

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка молотого черного перца

• 24 крупные (гигантские) креветки, очищенные (хвосты оставить)

• ПО ЖЕЛАНИЮ: 1 лимон

Приготовление

1. Застелите противень пергаментной бумагой.

2. Растопите 5 столовых ложек сливочного масла.

3. Добавьте лук и обжаривайте до полупрозрачности.

4. Добавьте болгарский перец, оставшиеся 5 столовых ложек сливочного масла, вино и чеснок.

5. Готовьте до мягкости (около 4 минут).

6. В большой миске смешайте мясо краба, смесь лука, крекерную крошку, панко, красный перец, Old Bay, соль и перец.

7. Перемешайте, чтобы объединить.

8. Накройте и охладите не менее 1 часа и не более 24 часов.

9. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

10. С помощью острого ножа и, начиная с хвостовой части, разрежьте каждую креветку бабочкой.

11. Выложите каждую разрезанную бабочкой креветку на подготовленный противень, прижимая, чтобы она расплющилась.

12. Сформируйте из крабовой смеси шарики размером около 3 столовых ложек.

13. Положите их на креветки, прижимая хвост креветки к крабу.

14. Повторите с оставшимися креветками и крабовой смесью.

15. Запекайте 10-15 минут.

16. ПО ЖЕЛАНИЮ: Выжмите сок свежего лимона на готовую закуску.

17. Подавайте немедленно.

О блюде

Краб-кейк, фаршированный креветками с кусочками краба, болгарского перца, вина и чесночной смеси. Привнесите немного изысканности в свою вечеринку.

Выход

24 Закуски

Ингредиенты

• 1 упаковка оберток для вонтонов

• 1 упаковка сливочного сыра

• 1 чашка сметаны

• 1 зубчик измельченного чеснока

• 340 г имитации крабового мяса Sea Sticks

• 1 зеленый лук с верхушками

• Соль, лимонный сок и перец по вкусу

Приготовление

1. Смешайте сливочный сыр, сметану, чеснок, крабовое мясо и зеленый лук. Посыпьте солью, лимонным соком и перцем по вкусу.

2. Выложите ложкой на обертки для вонтонов и склейте все стороны вместе.

3. Обжарьте во фритюре.

4. СОВЕТ: Смешайте яичный белок, обмакните в него палец, протрите обертку, чтобы она держалась перед жаркой во фритюре.

О блюде

Краб Рангун - это вонтон, обжаренный во фритюре, наполненный сливочным сыром, крабом и приправами. Они идеально подходят в качестве закуски для вечеринки!

Выход

16 Порций

Ингредиенты

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

• 1/4 стакана воды

• 1 банка (450 г) клюквенного желе

• 1/2 стакана малинового ликера

Приготовление

1. Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске. Отложите.

2. Растопите клюквенное желе в средней кастрюле, часто помешивая. Добавьте ликер в кастрюлю. Когда смесь начнет кипеть, добавьте смесь кукурузного крахмала, взбивая, пока соус не загустеет.

3. Перелейте в кастрюлю для фондю и держите в тепле на слабом огне. Подавайте фондю с различными продуктами, нарезанными на кусочки размером с укус.

О блюде

Соленые дипы: фрикадельки для коктейлей, куриные наггетсы, кусочки колбасы

Выход

2,0 Стакана