Суп из чечевицы и клецек

Ингредиенты

• 125 г чечевицы туар (или колотый горох, тувер)

• 15 столовых ложек сушеного тамаринда (можно заменить 1 лимоном)

• Щепотка пищевой соды

• 2 чайные ложки порошка кориандра и тмина

• 1/2 чайной ложки куркумы

• 1 чайная ложка чили в порошке

• 1 чайная ложка соли

• 5 г джаггери/гур (индийский твердый сахар)

Приготовление

1. Подготовка:

   • Поместите чечевицу туар в небольшую миску и залейте горячей водой. Оставьте на 30 минут.

   • Поместите тамаринд в небольшую миску. Добавьте 50 мл кипятка и оставьте в стороне. Если вы заменяете тамаринд лимонным соком, пропустите этот шаг.

2. Для клецек:

   • Просейте муку для чапати и нутовую муку в миску.

   • Добавьте чили в порошке, куркуму, соль и растительное масло в муку. Осторожно перемешайте.

   • Добавьте 50 мл теплой воды в муку и замесите тесто. Добавьте больше воды или муки при необходимости.

   • Раскатайте тесто на разделочной доске толщиной около 2 мм.

   • Нарежьте тесто на квадраты (примерно 3 см x 3 см) и оставьте в стороне.

3. Для чечевицы:

   • После того, как чечевица пропиталась в течение 30 минут, промойте ее дважды в горячей воде.

   • Поместите чечевицу в кастрюлю среднего размера и добавьте 350 мл кипятка.

   • Добавьте в кастрюлю щепотку пищевой соды и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне около 20 минут или пока чечевица не станет мягкой.

   • Выключите огонь и с помощью погружного блендера измельчите чечевицу до однородной консистенции супа.

   • Процедите тамаринд и добавьте полученную воду в чечевицу. Если вы используете лимонный сок, просто добавьте его прямо в чечевицу.

   • Теперь добавьте порошок кориандра и тмина, куркуму, чили в порошке, соль, джаггери или сахар и хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в стороне.

4. Для заправки:

   • Нагрейте растительное масло на среднем огне в отдельной большой кастрюле.

   • Добавьте в горячее масло горчичные семена, семена тмина и листья карри и дайте им потрескивать и разбрызгиваться.

   • Как только они перестанут разбрызгиваться (осторожно!), добавьте арахис, измельченные помидоры, чили в порошке и куркуму в порошке. Хорошо перемешайте.

5. Для готового блюда:

   • Добавьте чечевицу в кастрюлю с заправкой вместе с 500 мл воды и хорошо перемешайте.

   • Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 5 минут на слабом огне.

   • Теперь добавляйте клецки по одной, чтобы они не слиплись.

   • Осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой, увеличьте огонь до среднего и готовьте все в течение двух минут.

   • Готовьте еще 10 минут на слабом огне, периодически помешивая, чтобы клецки не прилипали ко дну кастрюли.

   • Теперь выключите огонь, добавьте гарам масалу, перемешайте и украсьте измельченным кориандром.

   • Подавайте немедленно.

О блюде

Этот рецепт — отличное зимнее блюдо — сытное, согревающее и укрепляющее душу. Сочетание чечевицы и клецек — успокаивающий контраст с острым супом из чечевицы. Так что это может и не совсем лекарство от простуды, но оно определенно заставит вас чувствовать себя лучше, пока вы страдаете! Длинный список ингредиентов делает блюдо на вид сложным, но оно на самом деле не сложнее, чем овощной суп.

Выход

4 Порции В Качестве Основного Блюда