Легкое этуфе

Ингредиенты

• 1 пакетик смеси для коричневой подливы (проверьте количество жира - Pioneer низкий)

• 1/2 стакана тонко нарезанного желтого лука

• 1 зубчик чеснока (1-2)

• острый соус, такой как Tabasco, Buffalo, Cajun chef,

• 1 куриная грудка

• 1 банка томатной пасты

• куриный бульон для подрумянивания

Приготовление

1. Долгое время я использовал только куриный или овощной бульон для подрумянивания курицы.

2. Некоторые люди используют Pam и т. д. Теперь я обычно использую 1 чайную ложку оливкового масла и 1 столовую ложку бульона (куриная основа и вода)

3. Приготовьте смесь для подливы в соответствии с инструкцией. Смешайте томатный соус с 1 стаканом воды. Перемешивайте, пока не исчезнут комочки. Нарежьте курицу на кусочки размером с укус.

4. Обжарьте курицу, чеснок и лук. Добавьте смесь из подливы, томата и острого соуса. Это определенно на вкус; знайте свой уровень остроты. Готовьте, пока курица не приготовится полностью, а подлива не загустеет. Добавьте больше воды (примерно 1/4 стакана за раз) по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание и образование комков в подливе. И это тоже постоянно помешивайте. Подавайте с вареным рисом.

5. Если вы попробуете это с рыбой, приготовьте рыбу отдельно и добавьте только в последнюю минуту. Если вам не нравится резиновая рыба.

6. Примечания: я делал это с рыбой и креветками и вообще без мяса. [smithg]

Выход

10 Порций

Ингредиенты

• 1 столовая ложка тертой лимонной цедры

• 1 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

• 1 мармеладка

• 1 упаковка смеси для желтого пирога

• 1 1/2 стакана сахарной пудры

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 1 столовая ложка воды

• 3 столовые ложки сахара, разделенные

• Красный, синий, желтый и зеленый пищевые красители

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

2. Смажьте форму для выпечки размером 23 х 33 сантиметра антипригарным спреем.

3. Смешайте тесто для торта в соответствии с указаниями на упаковке.

4. Добавьте лимонную цедру, мускатный орех и мармеладку.

5. Выпекайте в соответствии с указаниями на упаковке для торта.

6. Полностью остудите.

7. В небольшой миске смешайте сахарную пудру, лимонный сок и воду до образования кремовой глазури.

8. Распределите глазурь по поверхности остывшего торта.

9. Положите каждую столовую ложку сахара в отдельные пакеты с застежкой-молнией. Добавьте 1 каплю красного и 1 каплю синего в один пакет, чтобы сделать фиолетовый сахар.

10. Добавьте 2 капли желтого в другой пакет с сахаром.

11. Добавьте 2 капли зеленого в другой пакет.

12. Хорошо перемешайте все в отдельных пакетах.

13. Посыпьте сверху глазури для украшения по желанию.

О торте

Королевский пирог - традиционный пирог, который пекут каждый год на Марди Гра.

Выход

12,0 Ломтиков

Ингредиенты

• 1 1/8 чайной ложки соли

• 1/4 чайной ложки паприки

• 1/2 чайной ложки белого перца

• 1/4 чайной ложки лукового порошка

• 1/4 чайной ложки чесночного порошка

• 1/4 чайной ложки молотого красного перца (кайенский)

• 1/4 чайной ложки черного перца

• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна

• 1/8 чайной ложки сушеного сладкого базилика

• 1 стакан очищенных и крупно нарезанных баклажанов или кабачков

• 1/2 стакана пшеничной муки

• 1/2 стакана сухарей (очень мелких)

• 1/2 стакана молока

• 1 яйцо

• Растительное масло для жарки

• Сахарная пудра по желанию

Приготовление

1. Смешайте ингредиенты для приправы в небольшой миске, тщательно перемешивая.

2. Равномерно посыпьте овощи примерно 1/2 чайной ложки смеси. Поместите муку в небольшую миску, а панировочные сухари — в другую. Добавьте 1 чайную ложку приправы в муку и одну чайную ложку в панировочные сухари, хорошо перемешивая. (Используйте оставшуюся смесь для приправы других овощей перед приготовлением. В отдельной небольшой миске смешайте молоко и яйцо до однородной массы. Разогрейте 1 дюйм масла в 2-литровой кастрюле или фритюрнице до 175 градусов Цельсия.

3. Перед жаркой обваляйте нарезанные овощи в приправленной муке, стряхните лишнее. Работайте быстро, чтобы мука не стала слишком влажной.

4. Слегка посыпьте сахарной пудрой (по желанию).

Выход

2 Порции

Ингредиенты

• 3 зеленых помидора, нарезанных ломтиками

• Кошерная соль

• 1 очень большое яйцо

• 4 столовые ложки пахты

• 1 стакан кукурузной муки

• 1 стакан универсальной муки

• 1 столовая ложка приправы каджун

• 4 столовые ложки канолового или оливкового масла первого отжима, разделенные

• 10-12 крупных креветок, очищенных и очищенных от кишечника, но с хвостиками

• Украшение: 2 столовые ложки нарезанной петрушки

• Для острого соуса ремулад:

• 2 стакана майонеза

• 2 столовые ложки кетчупа

• 2 столовые ложки горчицы с каменным помолом

• 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки

• 1,5 чайной ложки кайенского перца (1 столовая ложка для остроты!)

• 1 столовая ложка свежего лимонного сока

• 2 чайные ложки приготовленного хрена

• 2 зубчика чеснока

• 1 чайная ложка соуса Вустершир

• 1 чайная ложка соли сельдерея

• 1 чайная ложка паприки

Приготовление

1. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1,25 см. Посыпьте солью и отложите.

2. В небольшой миске взбейте яйцо и пахту; в отдельной миске смешайте кукурузную муку, муку и приправу каджун.

3. Разогрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.

4. Обваляйте ломтики помидоров сначала в яичной смеси, затем в смеси кукурузной муки. Осторожно положите ломтики в горячее масло и готовьте до подрумянивания с обеих сторон (около 3-5 минут с каждой стороны). Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

5. Тем временем в другой большой сковороде разогрейте оставшуюся столовую ложку масла на среднем огне. Быстро обжарьте креветки до светло-золотистого цвета (около 1-2 минут с каждой стороны).

6. Чтобы приготовить соус ремулад, смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Охладите перед подачей.

7. Выложите помидоры на тарелку, пока они еще теплые. Сверху выложите креветки и полейте соусом ремулад. Украсьте нарезанной петрушкой и подавайте.

О блюде

Это блюдо из жареных зеленых помидоров идеально подходит для Жирного вторника или любого другого дня недели!

Выход

4-6 Порций