Простые луково-сырные кружочки

Ингредиенты

• 1/2 небольшой сладкой желтой луковицы, мелко нарезанной

• 1/2 стакана майонеза

• 3 ст. л. свеженатёртого сыра пармезан

• 2 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки

• Морская соль и свежемолотый перец

• 8 ломтиков белого хлеба

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 °C. Смешайте в средней миске лук, майонез, пармезан и петрушку. Приправьте солью и перцем.

2. Удалите корки с хлеба. С помощью круглой выемки диаметром 2,5 см вырежьте из хлеба 32 кружочка. Выложите их на противень и выпекайте, не переворачивая, до золотистой корочки, 10–15 минут.

3. Разогрейте гриль. Распределите около 1 чайной ложки луковой смеси по каждому кружочку, затем посыпьте дополнительным пармезаном и подрумяньте под грилем в течение 1–2 минут. Подавайте немедленно.

Выход

8-12 Штук

Ингредиенты

• 85 г тертого пармезана

• 1 упаковка замороженного слоеного теста, размороженного

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Посыпьте рабочую поверхность 25 г тертого пармезана. Положите развернутый лист слоеного теста на сыр, затем посыпьте еще 25 г тертого сыра. Аккуратно раскатайте тесто скалкой, вдавливая сыр в тесто, до толщины около 3 мм. При необходимости посыпьте еще сыром.

3. Нарежьте тесто на длинные полоски шириной 1,25 см и сделайте несколько оборотов каждой полоской, затем выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 1,25 см друг от друга.

4. Выпекайте до золотистого цвета, около 10 минут. Дайте немного остыть, затем снимите с бумаги и подавайте.

Выход

24 Палочки

Ингредиенты

• 411 г консервированных нарезанных помидоров, без жидкости

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 50 г сладкого лука, измельченного

• 1 халапеньо, измельченный

• 2 ч. л. сушеного орегано

• 1–2 ч. л. сахара

• 0,5 ч. л. молотого черного перца

• 0,25 ч. л. соли

• 50 г кинзы, измельченной

Приготовление

1. Положите помидоры, чеснок, лук и халапеньо в кухонный комбайн и измельчите до получения кусочков сальсы.

2. Добавьте орегано, сахар, черный перец и соль в сальсу. Несколько раз нажмите, чтобы перемешать.

3. Наконец, добавьте кинзу и измельчите, пока сальса не станет слегка кусочками.

О блюде

Легко приготовить томатную сальсу с восхитительными свежими ароматами

Выход

2 Стакана

Ингредиенты

• 8 больших (20-сантиметровых) оберток для спринг-роллов

• 1/2 стакана листьев кориандра (кинзы)

• 1/2 стакана листьев мяты

• 1/2 стакана тайского базилика или можно использовать обычный базилик

• небольшой кочан бостонского салата, крупно нарезанного

• 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный

• 8 крупных вареных креветок, разрезанных пополам вдоль

• Нуок Чам (соус для макания)

• 1/4 стакана рыбного соуса

• 1/4 стакана воды

• 2 столовых ложки свежего сока лайма

• 1/4 стакана рисового уксуса

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 1 столовая ложка сахара

• 1 маленький острый перец, мелко нарезанный

Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты для сборки. В большой миске, наполненной водой, окуните обертку в воду. Рисовая обертка начнет размягчаться, и это будет сигналом к тому, чтобы вынуть ее из воды и положить ровно. Положите 2 половинки креветок в ряд по центру и сверху положите базилик, мяту, кориандр и салат. Оставьте примерно 2,5-5 см непокрытыми с каждой стороны. Сложите открытые стороны внутрь, а затем плотно сверните обертку, начиная с конца с салатом. Повторите с оставшимися обертками и ингредиентами. Нарежьте и подавайте при комнатной температуре с соусом для макания.

2. Примечание The Culinary Chase: рисовая обертка может быть капризной в обращении, если вы дадите ей слишком долго пропитаться. Обычно я делаю пару взмахов в воде, а затем вынимаю. Она может показаться немного жесткой, но к тому времени, когда вы будете готовы свернуть, обертка станет очень податливой. Типичный спринг-ролл содержит вареную рисовую лапшу, кусочки вареной свинины и нарезанную соломкой морковь, но вы можете использовать все, что вам нравится. Приятного аппетита!

О блюде

Дом кажется пустым теперь, когда здесь нет Аиды и Лауры. Мне нравится готовить для них обеих, так как они не привередливы в еде и готовы пробовать новые блюда. Однажды утром Аида спросила меня, считаю ли я, что время, проведенное в Азии, сделало меня лучшим поваром. Хм, хороший вопрос, на который я должен сказать да, поскольку он познакомил меня с другими кухнями. Я то, что вы назвали бы уверенным поваром (неудачные попытки еще больше подпитывают меня) и экспериментировал с разными стилями приготовления, но только когда мы жили в Азии, я по-настоящему понял, что такое "настоящая" китайская, тайская или индийская еда. Я вырос в городе Сент-Джон, и все, что я знал о китайской еде, было из ресторана под названием The House of Chan на Ротсе-авеню, которым, скорее всего, владела единственная китайская семья (в то время) в городе. Китайская еда в то время определенно была рассчитана на канадский вкус... сейчас я содрогаюсь от этой мысли (без обид). Оглядываясь назад, это был восхитительный кулинарный опыт для меня, который я всегда буду помнить с теплотой. Прошло 30 лет, и в городе появилась восхитительная эклектичная смесь азиатской и ближневосточной кухни. Как только вы попробуете настоящий McCoy, трудно вернуться назад.

Выход

4 Порции