Легко приготовить спринг-роллы

Ингредиенты

• 8 больших (20-сантиметровых) оберток для спринг-роллов

• 1/2 стакана листьев кориандра (кинзы)

• 1/2 стакана листьев мяты

• 1/2 стакана тайского базилика или можно использовать обычный базилик

• небольшой кочан бостонского салата, крупно нарезанного

• 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный

• 8 крупных вареных креветок, разрезанных пополам вдоль

• Нуок Чам (соус для макания)

• 1/4 стакана рыбного соуса

• 1/4 стакана воды

• 2 столовых ложки свежего сока лайма

• 1/4 стакана рисового уксуса

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 1 столовая ложка сахара

• 1 маленький острый перец, мелко нарезанный

Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты для сборки. В большой миске, наполненной водой, окуните обертку в воду. Рисовая обертка начнет размягчаться, и это будет сигналом к тому, чтобы вынуть ее из воды и положить ровно. Положите 2 половинки креветок в ряд по центру и сверху положите базилик, мяту, кориандр и салат. Оставьте примерно 2,5-5 см непокрытыми с каждой стороны. Сложите открытые стороны внутрь, а затем плотно сверните обертку, начиная с конца с салатом. Повторите с оставшимися обертками и ингредиентами. Нарежьте и подавайте при комнатной температуре с соусом для макания.

2. Примечание The Culinary Chase: рисовая обертка может быть капризной в обращении, если вы дадите ей слишком долго пропитаться. Обычно я делаю пару взмахов в воде, а затем вынимаю. Она может показаться немного жесткой, но к тому времени, когда вы будете готовы свернуть, обертка станет очень податливой. Типичный спринг-ролл содержит вареную рисовую лапшу, кусочки вареной свинины и нарезанную соломкой морковь, но вы можете использовать все, что вам нравится. Приятного аппетита!

О блюде

Дом кажется пустым теперь, когда здесь нет Аиды и Лауры. Мне нравится готовить для них обеих, так как они не привередливы в еде и готовы пробовать новые блюда. Однажды утром Аида спросила меня, считаю ли я, что время, проведенное в Азии, сделало меня лучшим поваром. Хм, хороший вопрос, на который я должен сказать да, поскольку он познакомил меня с другими кухнями. Я то, что вы назвали бы уверенным поваром (неудачные попытки еще больше подпитывают меня) и экспериментировал с разными стилями приготовления, но только когда мы жили в Азии, я по-настоящему понял, что такое "настоящая" китайская, тайская или индийская еда. Я вырос в городе Сент-Джон, и все, что я знал о китайской еде, было из ресторана под названием The House of Chan на Ротсе-авеню, которым, скорее всего, владела единственная китайская семья (в то время) в городе. Китайская еда в то время определенно была рассчитана на канадский вкус... сейчас я содрогаюсь от этой мысли (без обид). Оглядываясь назад, это был восхитительный кулинарный опыт для меня, который я всегда буду помнить с теплотой. Прошло 30 лет, и в городе появилась восхитительная эклектичная смесь азиатской и ближневосточной кухни. Как только вы попробуете настоящий McCoy, трудно вернуться назад.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 450 г тунца сорта суши, мелко нарезанного

• 3 столовые ложки оливкового масла

• 1/2 столовой ложки поджаренного кунжутного масла

• 1 столовая ложка соевого соуса

• Сок одного маленького лайма

• 1/4 чайной ложки порошка васаби

• 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута

• Свежемолотый черный перец по вкусу

• Дополнительные ингредиенты по желанию: измельченный зеленый лук, авокадо, измельченный халапеньо, нарезанная кубиками хикама.

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты в миске до однородной массы. При необходимости отрегулируйте приправу и подавайте сразу или поставьте в холодильник до готовности.

2. Советы: в качестве закуски подавайте на отдельных ложках, на крекерах или поджаренном хлебе или на нарезанных огурцах.

О блюде

Этот простой рецепт тартара из тунца можно приготовить примерно за 10 минут, и его можно легко адаптировать к другим видам рыбы, таким как лосось, хамачи, даже краб и креветки. При употреблении сырой рыбы важно всегда покупать сорт суши. Всегда спрашивайте об этом своего продавца рыбы.

Выход

Не Указано

Ингредиенты

• 5 см багета, нарезанного ломтиками толщиной 1 см

• оливковое масло для смазывания хлеба

• 500 г замороженного очищенного эдамамэ, приготовленного согласно инструкции на упаковке

• 60 мл сока лимона Мейера (примерно с 1 лимона) и цедра

• 1 зубчик чеснока, крупно нарезанный

• 30 г листьев шисо, крупно нарезанных

• 120 мл оливкового масла

• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Выложите нарезанный хлеб на противень, смажьте оливковым маслом и выпекайте около 10–15 минут. Следите, чтобы хлеб не подгорел. Уменьшите температуру, если хлеб подрумянивается слишком быстро.

2. Тем временем положите приготовленный эдамамэ, лимонный сок, половину лимонной цедры, чеснок и шисо в кухонный комбайн. Нажмите кнопку 4 или 5 раз, чтобы смешать ингредиенты.

3. Включите комбайн и тонкой струйкой влейте оливковое масло, пока смесь не станет кремообразной, но не жидкой. (Консистенция должна быть как у хумуса.) Возможно, не понадобится все оливковое масло.

4. Приправьте солью и перцем. Намажьте смесь эдамамэ на тосты, сверху посыпьте оставшейся лимонной цедрой.

5. Чтобы приготовить заранее, приготовьте пасту и тосты по отдельности. Храните в герметичных контейнерах, охлаждайте пасту и храните до 2 дней.

Ингредиенты

• 227 г замороженных очищенных органических бобов эдамаме, примерно 1,5 стакана

• 60 мл тахини (паста из семян кунжута)

• 60 мл воды

• ½ ч. л. свеженатёртой лимонной цедры

• 1 лимон (примерно 3 ст. л.), выжатый

• 1 зубчик чеснока, раздавленный

• ¾ ч. л. кошерной соли

• ½ ч. л. молотого тмина

• ¼ ч. л. молотого кориандра

• ¼ ч. л. хлопьев перца чили (если вы любите острое)

• 3 ст. л. оливкового масла первого отжима

• 1 ст. л. измельчённой свежей петрушки

• Предлагаемая подача: нарезанные овощи и/или запечённые чипсы из питы

Приготовление

1. Отварите бобы в подсоленной воде в течение 4-5 минут. Слейте воду.

2. В кухонном комбайне смешайте эдамаме, тахини, воду, лимонную цедру и сок, чеснок, соль, тмин, кориандр и хлопья перца чили (по желанию) до однородной массы.

3. При работающем двигателе медленно влейте 2 ст. л. оливкового масла и перемешивайте до впитывания.

4. Переложите в небольшую миску, добавьте петрушку и сбрызните оставшимся маслом. Подавайте или храните в холодильнике, накрыв крышкой, до 3 дней.

О блюде

Здоровое питание не всегда легко, особенно когда речь идёт о перекусах. Хотя существует больше обработанных пищевых продуктов, чем кто-либо мог бы съесть, когда речь идёт о полезных для вас закусках, выбор невелик. Более того, большинство из них очень дорогие (по крайней мере, по сравнению с вредными для вас) и/или не очень вкусные.

Выход

1,5 Стакана