Яичница Фу Юн

Ингредиенты

• 4 яйца, взбитые

• 450 г консервированных ростков фасоли, осушенные

• 1/2 стакана вареной курицы

• 1 маленькая луковица, измельченная

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/8 чайной ложки перца

• 1 столовая ложка соевого соуса

• 2 столовые ложки растительного масла

• Китайский соус

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты, кроме масла и китайского соуса. Выкладывайте ложкой в горячее масло на сковороде; аккуратно разложите ростки фасоли кончиком ложки, чтобы они покрыли яичную смесь. Готовьте, пока небольшие лепешки не застынут и не подрумянятся по краям. Переверните и подрумяньте с другой стороны. Приготовьте дополнительные лепешки. Выложите на тарелку и подавайте с китайским соусом. Получается 10 лепешек.

2. Китайский соус: смешайте 1 1/2 стакана куриного бульона с 1 чайной ложкой патоки и 1 чайной ложкой соевого соуса. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 2 столовые ложки холодной воды; добавьте в куриный бульон и готовьте, постоянно помешивая, на слабом огне, пока смесь не закипит. Получается примерно 1 1/2 стакана.

О блюде

Вопреки распространенному мнению, яичница Фу Юн основана на настоящем китайском блюде. Яичные ломтики Фу Юн — это сложный шанхайский рецепт, приготовленный из взбитых яичных белков и рубленой ветчины, возможно, названный в честь цветка лотоса. В северокитайской версии ветчина заменена рубленой куриной грудкой. Из этих блюд появилась яичница Фу Юн, которую многие из нас помнят по китайско-американским ресторанам в 1950-х и 1960-х годах — жареный блинчик с яйцами, овощами, мясом или морепродуктами. Сегодня домашнюю яичницу Фу Юн обычно жарят на сковороде.

Выход

10 Лепешек