Баклажановые рулетики с томатами, чесноком и зеленью

Ингредиенты

• 1 баклажан

• 3 помидора (в зависимости от размера баклажана и помидоров)

• 1/2 стакана муки

• Перец, соль

• 2 зубчика чеснока

• 4 столовых ложки оливкового, растительного или подсолнечного масла

• 2 столовых ложки майонеза

• Укроп, петрушка, базилик.

Приготовление

1. Вымойте баклажан и помидоры.

2. Нарежьте баклажан вдоль (чем тоньше ломтики, тем лучше).

3. Приправьте каждый ломтик солью и перцем и оставьте на 5-10 минут.

4. Поставьте сковороду на средний огонь, налейте растительное масло, обваляйте каждый ломтик баклажана в муке и обжарьте каждый ломтик до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны и до мягкости.

5. Выложите обжаренный баклажан на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

6. Нарежьте помидор, а затем разрежьте ломтики пополам (они должны выглядеть как маленькие бревнышки).

7. Очистите чеснок.

8. Раздавите чеснок чеснокодавилкой.

9. Вымойте и нарежьте зелень. (Я обычно использую укроп или петрушку).

10. Смешайте раздавленный чеснок, зелень и майонез. Добавьте в соус немного соли и перца.

11. Возьмите ломтик баклажана, смажьте его соусом из майонеза и добавьте один или два нарезанных томатных «бревнышка».

12. Сверните все вместе!

13. Повторите со всеми ломтиками баклажана.

14. Приятного аппетита!

15. Совет от Елены: иногда я разрезаю очень широкие ломтики баклажана пополам, таким образом, рулетики получаются меньше и аккуратнее, если вы хотите подавать их на званом обеде.

16. Совет от Елены:

Выход

10 Рулетиков

Ингредиенты

• 4 куриных бедра (также подойдут куриные голени)

• 2 средних луковицы

• 2 яблока

• ½ стакана клубники

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка черного перца

• 1/3 стакана лимонного базилика

• 2 столовые ложки майонеза

Приготовление

1. Приготовьте маринад: смешайте соль, перец, майонез и луковые кольца, положите туда куриные бедра. Оставьте на 5-10 минут (в зависимости от того, сколько у вас есть времени; если вы ограничены во времени, сразу начинайте запекать курицу).

2. Разогрейте духовку до 175 °C. Поставьте курицу запекаться на 30 минут.

3. За 15 минут до того, как вынимать курицу: вымойте и очистите яблоки, нарежьте клубнику. Перевернув куриные бедра, положите под них яблоки, а сверху клубнику. Запекайте еще 15 минут. Проверьте готовность зубочисткой: в курице должен быть сок, но он не должен быть слишком сочным (потому что это будет означать, что курица сырая; обратите внимание на цвет сока из курицы, он должен быть прозрачным).

4. Если вы хотите подавать курицу с картофелем, просто вымойте картофель, не очищая его, нарежьте кольцами и поставьте запекаться вместе с курицей. Картофель станет золотисто-коричневым и хрустящим.

5. Наслаждайтесь!

О блюде

Это мое изобретение: яблоки придают курице сладость и медовый вкус, клубника добавляет немного кислоты к этому сочетанию.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 2 пучка свежего базилика, листья отделить от стеблей и промыть

• 1 столовая ложка кедровых орешков

• 1 грецкий орех

• ½ зубчика чеснока

• 4 столовые ложки сыра пармезан

• 4 столовые ложки оливкового масла

• 1 столовая ложка сливок

• 1 столовая ложка сливочного масла

• 450 г феттучини

• 1 картофелина, нарезанная ломтиками (по желанию)

• тертый сыр пармезан

Приготовление

1. Вскипятите воду в кастрюле. Когда вода закипит, добавьте листья базилика и бланшируйте менее минуты. Слейте воду. В блендере или кухонном комбайне смешайте базилик, кедровые орешки, грецкий орех, чеснок, пармезан и оливковое масло. Измельчайте на высокой скорости. Когда все ингредиенты хорошо перемешаются, добавьте сливки и быстро перемешайте.

2. Если вы используете картофель, положите нарезанный картофель в большую кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения. Добавьте макароны и варите до состояния аль денте. Слейте макароны и отложите ¼ стакана воды, в которой они варились.

3. В сервировочную посуду положите сливочное масло, песто и добавьте приготовленные макароны. Добавляйте воду по мере перемешивания. Песто должно быть красивого светло-зеленого цвета, а макароны должны быть влажными. Щедро посыпьте макароны тертым сыром пармезан.

О блюде

Феттучини с соусом песто. Традиционное генуэзское блюдо.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 225 г горького или полусладкого шоколада

• 125 мл рома, бренди или крепкого кофе

• 125 г несоленого сливочного масла

• 6 яичных желтков

• 125 г гранулированного сахара

• 6 яичных белков

• 285 г полусладкого или горького шоколада, измельченного

• 250 мл жирных сливок

• 400 г шоколадных палочек

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 °C (150 °C для конвекционной печи). Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для торта диаметром 20 или 23 см.

2. На водяной бане или в миске, установленной над кипящей водой, растопите шоколад, ром, бренди или кофе и сливочное масло. В миске с помощью электрического миксера взбейте яичные желтки и сахар до густой лимонно-желтой массы. Добавьте шоколадную смесь к яичной массе.

3. В чистой обезжиренной стеклянной или металлической миске взбейте белки до образования мягких пиков. Аккуратно введите шоколадную смесь в белки. Вылейте тесто в форму для торта, поставьте форму в середину разогретой духовки и выпекайте в течение 30-45 минут, в зависимости от размера формы и типа духовки. Края торта будут твердыми, но середина покажется не пропеченной. Выньте из духовки и дайте полностью остыть в форме. Поместите торт в форме в холодильник, по возможности на ночь. Торт должен быть холодным, чтобы его можно было успешно вынуть из формы.

4. Чтобы вынуть торт из формы: вырежьте 2 картонных круга такого же размера, как и форма. Положите один круг на торт, который все еще находится в форме. Нагрейте дно формы для торта на плите на сильном огне в течение примерно 20 секунд. Снимите с огня и переверните торт на картон, при необходимости слегка постукивая формой по столу. Торт выпадет из формы. Положите другой картонный круг на дно торта и переверните его. Снимите картон с верхней части торта. Храните торт в холодильнике до использования.