Элегантный лимонный кекс
Ингредиенты
-
2 стакана (250 г) универсальной муки
-
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
-
¼ стакана (57 г) сливочного масла или обычного маргарина
-
1 стакан (200 г) сахара
-
2 яйца
-
1/3 стакана (79 мл) молока
-
2 чайные ложки тертой лимонной цедры
-
Сироп:
-
¼ стакана (60 мл) лимонного сока
-
1/3 стакана (67 г) сахара
Приготовление
-
Разогрейте духовку до 175°C.
-
Слегка смажьте маслом форму для выпечки хлеба.
-
Просейте муку с разрыхлителем и солью; отложите.
-
В большой миске электрического миксера на средней скорости взбейте масло с 1 стаканом сахара до легкой и пушистой консистенции. По одному добавляйте яйца, хорошо взбивая после каждого добавления; взбивайте до очень легкой и пушистой консистенции.
-
На низкой скорости взбейте мучную смесь попеременно с молоком, начиная и заканчивая мучной смесью; взбивайте только до объединения.
-
Добавьте лимонную цедру. Перелейте тесто в подготовленную форму.
-
Выпекайте 55-60 минут или пока зубочистка, вставленная внутрь, не выйдет чистой.
-
Приготовьте сироп: в небольшой кастрюле смешайте лимонный сок и сахар; варите, помешивая, 1 минуту или до сиропообразного состояния. Равномерно полейте хлеб сиропом сразу после того, как вы достанете его из духовки.
-
Остудите в форме 10 минут. Переложите на решетку; дайте полностью остыть.
-
Это еще один восхитительный рецепт из одной из кулинарных книг моей мамы. Я думаю, что буду готовить из этой книги еще долго. Кажется, что все получается вкусно и легко приготовить.
О рецепте
Вдохновлено: The New McCall’s Cookbook.
Желаю вам прекрасных выходных, наполненных хорошими воспоминаниями.
С любовью,
Екатерина
xo
Выход
Не Указано
Похожие рецепты:
Ингредиенты
-
Для лимонно-творожной начинки
-
25 г универсальной муки
-
250 мл молока
-
250 г несолёного сливочного масла
-
250 г мелкого гранулированного сахара
-
цедра 1 лимона
-
5 мл ванильного экстракта
-
250 г сыра рикотта
-
Для теста
-
500 г муки для выпечки тортов
-
10 г кукурузного крахмала
-
5 г разрыхлителя
-
2,5 г соли
-
185 мл молока
-
5 мл ванильного экстракта
-
6 яиц, разделённых
-
500 г мелкого гранулированного сахара, разделить
-
250 г несолёного сливочного масла
-
Для сборки
-
500 г свежей клубники, вымытой, очищенной от плодоножек и нарезанной
-
500 мл взбитых свежих сливок (взбить с ванилью и сахаром)
Приготовление
- Ознакомьтесь с публикацией в моём блоге для получения дополнительной информации и пошаговых фотографий: http://bit.ly/hv05O6
-
Начинка:
-
Взбейте венчиком 4 столовые ложки молока с мукой. Получится довольно густая смесь, убедитесь, что все комочки удалены.
-
Добавьте оставшееся молоко и перелейте смесь в кастрюлю.
-
Прогрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая. Когда начнут появляться пузырьки и пар, снимите кастрюлю и продолжайте помешивать ещё 30 секунд.
-
Накройте молочную смесь пищевой плёнкой, прижав её непосредственно к поверхности, чтобы не образовалась корочка. Остудите в течение 15-30 минут.
-
В миксере с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло, сахар, лимонную цедру и ваниль на высокой скорости в течение 5 минут.
-
Соскребите со стенок миксера и добавьте охлаждённую молочную смесь, продолжая взбивать на высокой скорости, пока начинка не станет однородной, ещё около 5 минут.
-
Взбейте сыр рикотта по 1 столовой ложке за раз.
-
-
Тесто:
-
Разогрейте духовку до 170 °C. Смажьте три формы для выпечки диаметром 23 см сливочным маслом и посыпьте мукой, смазывая бока, чтобы тесто не прилипало.
-
Отмерьте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль в одну миску, а молоко и ваниль - в отдельную миску. Взбейте венчиком, чтобы смешать. В стационарном миксере с насадкой-венчиком взбейте яичные белки на высокой скорости до образования жёстких пиков. Влейте 250 г сахара, пока миксер работает.
-
Выложите безе в большую миску и отставьте в сторону.
-
Вытрите миску миксера и замените насадку-венчик насадкой-лопаткой. Взбейте сливочное масло с оставшимися 250 г сахара на низкой скорости. Добавьте яичные желтки по одному. Соскребите со стенок миски и взбейте на низкой скорости, пока ингредиенты не будут тщательно смешаны.
-
Добавьте сухие и влажные ингредиенты поочерёдно примерно по четверти за раз и не делайте паузы между добавлениями.
-
Остановите миксер и аккуратно вмешайте безе в тесто с помощью лопатки.
-
Равномерно вылейте смесь в формы и выпекайте в течение 27-30 минут или пока тесто не станет упругим при лёгком нажатии, а деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
-
Остудите коржи в течение нескольких минут, затем переверните их на плоскую поверхность. Они будут очень хрупкими, поэтому обращайтесь с ними осторожно.
-
-
Сборка торта:
-
Добавьте примерно по 250 г свежей клубники и творожной начинки между слоями.
-
Покройте внешнюю сторону торта подслащёнными взбитыми сливками.
-
Добавьте больше свежей клубники по краю торта, чтобы сделать его красивым.
-
Дополнительно
- 2 порции
Выход
Ингредиенты
-
1/4 стакана свежего лимонного сока
-
1 средняя луковица-шалот, мелко нарезанная
-
соль и перец
-
1/2 стакана оливкового масла
-
2 луковицы фенхеля, от маленьких до средних
-
8 помидоров Кампари
-
10 свежих листьев базилика, вымытых, хорошо высушенных и нарезанных шифонадом (мелкой соломкой)
Приготовление
-
В небольшой миске смешайте лимонный сок, лук-шалот, щепотку соли и перца.
-
Взбейте оливковое масло тонкой струйкой до тех пор, пока оно не будет хорошо смешано и эмульгировано.
-
Отрежьте стебли луковиц фенхеля. Отрежьте жесткий нижний конец и удалите все жесткие или обесцвеченные внешние слои. Разрежьте каждую луковицу пополам вдоль, а затем нарежьте фенхель как можно тоньше. Если у вас есть мандолина, это будет проще.
-
Положите ломтики в миску достаточно большую, чтобы их можно было перемешать.
-
Очистите помидоры от плодоножек и разрежьте пополам. Я удаляю семена.
-
Положите их в ту же миску, что и фенхель, и добавьте базилик.
-
Перемешайте с достаточным количеством винегрета, чтобы они хорошо покрылись. Приправьте солью и перцем по вкусу.
О блюде
Наконец-то официально наступила осень. В то время как здесь, в Аризоне, температура близка к трем цифрам, трудно думать о сытной еде. Этот легкий, полезный и очень простой в приготовлении салат, в результате чего вы будете возвращаться за добавкой снова и снова. Идеально подходит для быстрого обеда в офисе или легкого гарнира к рыбе, птице или мясу.
Фенхель нужно нарезать очень тонко, почти побрить, чтобы получить лучший вкус аниса. Лимон и базилик всегда хорошо дополняют друг друга и, следовательно, подчеркивают свежий чистый вкус базилика.
Выход
2-4 Порции
Ингредиенты
-
450 г пасты феттучини
-
25 мл лимонного сока
-
50 г несоленого сливочного масла
-
45 г маскарпоне
-
цедра лимона
Приготовление
-
Отварить феттучини согласно инструкции на упаковке. Когда паста будет готова, отложить 250 мл воды, в которой она варилась, слить воду и вернуть пасту в кастрюлю.
-
Добавить сливочное масло, лимонный сок и маскарпоне. Тщательно перемешать и отрегулировать количество маскарпоне или лимона по своему вкусу. Если соус слишком густой, добавить немного воды, в которой варилась паста.
О блюде
Если вы любите пасту, то вам точно понравится это очень простое и легкое блюдо из феттучини с лимонным соусом из маскарпоне. Маскарпоне тает и волшебным образом смешивается с лимоном. Немного лимонной цедры и масла, которые выделяются в сливочном масле, превращаются в идеальный крем. Отличное блюдо, которое хорошо сочетается с курицей или рыбой. Для более легкого варианта достаточно простой зеленой лимонной заправки, чтобы быстро поужинать.
Выход
4 Порции