Фахита

Ингредиенты

• 1,3 кг стейка из юбки или вырезки толщиной 1,3 см

• 2 столовые ложки масла сафлора

• 2 крупных луковицы, тонко нарезанные

• 2 зеленых болгарских перца, тонко нарезанных

• 4 лайма

• 1 стакан сметаны

• Соль

• Перец

• Пшеничные лепешки

• Гуакамоле

• МАРИНАД:

• 4 измельченных зубчика чеснока

• 1 столовая ложка сока лайма

• 237 мл соуса Вустершир или соевого соуса

• 4 очищенных от стебля измельченных перца серрано

• 59 мл яблочного уксуса

• 1 (312 г) банка говяжьего бульона

Приготовление

1. По крайней мере за 3 часа до приготовления мяса обрежьте весь жир и хрящи. Для стейка из юбки используйте плоский мясной молоток для размягчения. Положите мясо в неглубокую стеклянную посуду или пластиковый пакет. Смешайте ингредиенты для маринада и залейте им мясо. Маринуйте около 3 часов в холодильнике. Примерно за 45 минут до подачи приготовьте мясо без маринада до желаемой степени готовности. Снимите с огня и держите в тепле. В 2 столовых ложках горячего масла на сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, но не до хрустящей корочки. Уберите лук, добавьте зеленый перец. Обжаривайте около 2 минут; добавьте лук к