Начос с фахитас

Ингредиенты

• 60 мл сока лайма

• 60 мл оливкового масла

• 120 мл пива

• 2 зубчика чеснока, измельченного или пропущенного через пресс

• 5 г молотого тмина

• 1 свежий перец халапеньо, очищенный от плодоножки и семян, измельченный

• 1 банка фасоли рефрайд

• 450 г говяжьего стейка из юбки или фланка

• 2 средние луковицы, измельченные, обжаренные

• 240 г тертого сыра чеддер

• Гуакамоле, покупной или домашний

• Лаймовая сальса (см. ниже)

• Чипсы из пшеничной лепешки (см. ниже) или кукурузные чипсы

• ЛАЙМОВАЯ САЛЬСА

• 1 большой помидор, очищенный от сердцевины, мелко нарезанный

• 2 больших томатилло, очищенных от кожуры, измельченных

• 60 мл измельченного красного болгарского перца

• 30 мл измельченного красного лука

• 5 г тертой цедры лайма

• 15 мл сока лайма

• 8 пшеничных лепешек, разрезанных на 8 клиньев

• 30 мл растительного масла

Способ приготовления

1. Смешайте сок лайма, масло, пиво, чеснок, тмин и перец чили; отложите 45 мл маринада для фасоли. Поместите стейк и маринад в большой пластиковый пакет и запечатайте. Поверните пакет и поместите его в большую кастрюлю. Охладите не менее 2 часов или до следующего дня, периодически переворачивая. Жарьте мясо до коричневого цвета и до готовности по вашему вкусу, 3-5 минут с каждой стороны для стейка слабой прожарки. Тонко нарежьте мясо поперек, затем разрежьте каждый ломтик пополам еще раз.

2. Смешайте фасоль рефрайд и оставшийся маринад и нагрейте. Распределите горячую фасоль кругом диаметром 25 см на большой жаропрочной тарелке. Сверху равномерно выложите лук и стейк; посыпьте сыром. Запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится. Достаньте из духовки и сверху выложите гуакамоле и лаймовую сальсу. Разложите чипсы по краям. Получается 10-12 порций закуски.

3. Смешайте все ингредиенты. Подавайте или дайте постоять под крышкой до 2 часов. Получается около 600 мл.

4. Заполните слегка смазанную маслом форму для выпечки одним слоем клиньев; слегка смажьте верх маслом. Выпекайте в духовке при температуре 260 градусов Цельсия до золотистого и хрустящего состояния, 5-7 минут. Повторяйте, пока все чипсы не будут готовы. Получается около 2 л.

Выход

6 Порций