Фахитас Гранде

Ингредиенты

• 900 г куриной грудки без костей

• 1 большая желтая луковица, нарезанная кольцами

• 1 желтый или зеленый перец, нарезанный полосками по 6 мм

• 3 зубчика чеснока, измельченных

• 5 г тмина

• 120 мл соуса Вустершир

• 120 мл соевого соуса

• 5 мл жидкого дыма

• 10 мл растительного масла

• 2,5 г орегано

• 2,5 г тимьяна

• 2,5 г кайенского перца

• 2,5 г черного перца

• 45 мл сока лайма

• 30 мл текилы (по желанию, но рекомендуется)

• Измельченный свежий кориандр

• Тертый сыр чеддер и Джек

• Сметана

• Сальса

• Гуакамоле

• Салат

• Измельченные помидоры

Приготовление

1. Поместите куриную грудку в неметаллический контейнер. Сверху выложите луковые кольца и полоски зеленого перца. Смешайте ингредиенты для маринада в небольшой миске, хорошо перемешайте и залейте мясо и лук. Охладите в течение 8 часов или на ночь.

2. Достаньте мясо и лук из маринада, сохранив лук, перец и маринад. Положите мясо на гриль, часто поливая маринадом и переворачивая. Тем временем обжарьте лук и перец в масле, добавляя сальсу, чтобы сохранить влажность. Когда куриная грудка будет готова, нарежьте ее тонкими полосками и добавьте в сковороду с обжаренными овощами. Быстро нагрейте мучные лепешки на гриле. Следите за ними и часто переворачивайте. Подавайте горячую смесь из сковороды на теплых мучных лепешках с тремя фахитас-мейкерами по всему Техасу.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 200 мл оливкового масла (или 113 г несоленого сливочного масла)

• 340 г фидео, вермишели или 3-4 сушеных или консервированных чили Морита или Чипотле, нарезанных кусочками

• 900 г итальянских томатов Рома

• 8 зубчиков чеснока, очищенных

• 1 большая луковица, крупно нарезанная

• 200 мл воды

• 2 чайные ложки соли

• 1,5 л овощного бульона (или 1,5 л куриного бульона)

• 8 ломтиков авокадо, очищенных и без косточек

• 1 пучок кинзы, только листья, измельченные

Приготовление

1. В большой кастрюле или кастрюле с толстым дном нагрейте масло или сливочное масло. Добавьте макароны и обжарьте до золотистого цвета, часто помешивая и стараясь не подгореть. Добавьте чили и готовьте еще 2 минуты.

2. Тем временем смешайте в блендере помидоры, чеснок, лук, воду и соль. Измельчите до однородной массы. Добавьте томатное пюре и бульон к обжаренным макаронам. Готовьте на среднем или слабом огне, пока лапша не станет мягкой, а вкусы не смешаются, около 15 минут. Подавайте горячим с ломтиками авокадо и кинзой в качестве гарнира.

Выход

1 Порция

Ингредиенты

• 3 айвы

• 3 ст. л. нерафинированного масла

• 1 ст. л. рисовой муки, смешанной с 50 мл воды

• 50 г суканада

• 1/2 ст. л. корицы

• 1 ч. л. молотой гвоздики

• 3 ст. л. изюма

• 1/2 ч. л. ванильного экстракта

• 1 ч. л. экстракта рома

• щепотка морской соли

Приготовление

1. Перейдите в мой блог, чтобы ознакомиться с полными инструкциями: http://gourmandelle.com/finger-lickin-good-stewed-quince-dessert/

О блюде

Не могу сказать, что я большая поклонница айвы. Мне не нравится она в сыром виде, но в приготовленном виде она просто восхитительна! Это очень простой десерт, а обилие вкусов вас поразит! Он идеально подходит для этого сезона.

Выход

4-6 Порций

Ингредиенты

• 240 г мини-шампиньонов

• 1/2 мелко нарезанного шалота (около 1 ст. л.) (не обязательно)

• 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока (около 1 ст. л.) (не обязательно)

• 1/2 стакана хереса (не обязательно)

• 1/2 стакана соуса Франка РедХот — или острого соуса на ваш выбор

• 1/2 стакана соевого соуса

• Масло (не обязательно)

Способ приготовления

1. Обжарить шалот и чеснок, добавить херес. Уменьшить объем вдвое. Добавить остальные ингредиенты. Довести до кипения, затем кипятить до готовности.

О рецепте

Этот рецепт начинался как просто равные части говяжьего бульона, острого соуса и соевого соуса. Я продолжаю экспериментировать с ним и предлагаю вам сделать то же самое. Последняя версия заставляет меня думать о терияки с остротой вместо сладости. Поэтому я могу добавить немного имбиря и гораздо больше чеснока в следующий раз. Я также думаю о том, чтобы попробовать некоторые травы, орегано подойдет, но я думаю, мне хотелось бы что-то древесное, например, розмарин или тимьян. Я буду добавлять обновления по мере того, как буду готовить.

Выход

4