Любимые фахитас

Ингредиенты

• 500 г говядины, вырезка без кости

• 50 мл растительного масла

• 50 мл красного винного уксуса

• 5 г сахара

• 5 г сушеного орегано

• 5 г порошка чили

• 2,5 г чесночного порошка

• 2,5 г соли

• 1,25 г черного перца

• 10 больших мучных лепешек

• 2 большие луковицы, нарезанные ломтиками

• 2 средних зеленых/красных болгарских перца, нарезанных соломкой толщиной 0,6 см

• 20 мл растительного масла

• 100 г тертого сыра чеддер*

• 225 г соуса пиканте

• гуакамоле**

• 175 мл сметаны

Приготовление

1. Удалите лишний жир с говядины. Сделайте несколько проколов вилкой в нескольких местах. Смешайте 50 мл масла, винный уксус, сахар, орегано, порошок чили, чесночный порошок, соль и перец. Поместите в квадратную форму для выпечки размером 20х20 см. Положите говядину в форму и переверните, чтобы покрыть все стороны маринадом.

2. Накройте и поставьте в холодильник на 8-12 часов, периодически переворачивая говядину.

3. Заверните лепешки в фольгу и разогрейте в духовке при температуре 160 °C около 15 минут или пока они не станут теплыми. Выньте из духовки и оставьте в фольге, чтобы сохранить тепло.

4. Выньте говядину из маринада и сохраните маринад. Установите в духовке режим гриля. Жарьте говядину на гриле на расстоянии около 7 см от источника тепла до коричневого цвета, около 8 минут. Переверните и смажьте маринадом; жарьте на гриле еще 8 минут или до желаемой степени готовности. Общее время приготовления 16 минут для средней прожарки.

5. Снимите говядину и положите на блюдо. Нарежьте говядину очень тонкими диагональными ломтиками.

Выход

5 Порций По 2 Фахитас В Каждой.

Ингредиенты

• 1 маленький кочан салата Ромэн, порванный на кусочки

• 3 помидора, нарезанных

• 1 луковица, тонко нарезанная

• 1 зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный

• 1 огурец, очищенный и нарезанный

• 1 стакан черных оливок, греческих

• 250 г сыра фета, нарезанного ломтиками или кусочками

• 1/4 стакана оливкового масла

• 2 столовые ложки уксуса

• 1 щепотка орегано, соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Охладите все овощи, оливки и сыр. Смешайте ингредиенты для заправки. Перед подачей смешайте все овощи и оливки. Сверху положите сыр и подавайте с заправкой.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сахара, разделенных

• 226 г сливочного сыра, размягченного

• 5 яичных желтков, взбитых

• 370 мл испаренного молока

• 397 г сгущенного молока с сахаром

• 370 мл воды, измеренной в банке из-под молока

• 1 чайная ложка ванили

• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Поместите 10 столовых ложек сахара в тяжелую сковороду. Перемешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится в светло-коричневый сироп. Немедленно вылейте в форму для флана или неглубокую посуду и дайте остыть и затвердеть. В миске поместите сливочный сыр; добавьте взбитые яичные желтки. Вмешайте оба вида молока, воду, ваниль, оставшийся сахар и соль. Смешайте с карамелизированным сахаром и поставьте в кастрюлю с горячей водой. Выпекайте при 175 градусах Цельсия в течение 1 1/2 - 1 3/4 часа.

2. Примечание: флан будет выглядеть мягким, но затвердеет в холодильнике. Обязательно тщательно охладите; лучше, если его можно охладить в течение ночи. Когда будете готовы подавать, переверните на плоскую тарелку, и флан легко выйдет с карамельным соусом сверху. Не замораживайте.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 2 бобровых струи

• 1/2 стакана уксуса

• 1 столовая ложка соли

• 2 чайные ложки пищевой соды

• 1/4 стакана муки

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1/4 стакана сливочного масла

• 1/4 стакана хереса или кулинарного вина

• 1 чайная ложка сухой горчицы

• 1 чайная ложка сахара

• 1 столовая ложка соуса Вустершир

Приготовление

1. Очистите бобровые струи от кожи, тщательно промойте и хорошо вымойте в растворе соленой воды. Оставьте замачиваться на ночь в холодной воде, добавив в воду 1/2 стакана уксуса и 1 столовую ложку соли.

2. На следующий день выньте из рассола, вымойте, затем залейте раствором из 2 чайных ложек пищевой соды на 2 литра воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут. Слейте воду.

3. Обваляйте бобровые струи в приправленной муке. Растопите сливочное масло в тяжелой сковороде и обжарьте струи на медленном огне до мягкости.

4. Смешайте вино с горчицей, сахаром, чесночным порошком и соусом Вустершир. Добавьте к бобровым струям и тушите на медленном огне в течение 10 минут, часто поливая соусом.

5. Департамент по делам индейцев и развитию Севера, Оттава, Канада.

Выход

1 Порция