Ffwd: Меч-рыба с салатом из моркови и пряных трав

Ингредиенты

• Для рыбы:

• 1 стейк рыбы-меч (приблизительно 113 г на человека)

• 60 мл оливкового масла экстра вирджин

• Сок 1 лимона (или 60 мл)

• 15 г каперсов

• 1 маленькая красная луковица, нарезанная ломтиками

• 7 мл Olio do Panne

• 5 г сахара

• Морская соль и молотый черный перец по вкусу

• Для салата:

• 1 морковь, нарезанная лентами с помощью овощечистки

• 1 чашка листьев горчицы

• 1 чашка портулака

• 1/3 чашки листьев базилика

• 1 веточка розмарина

• 1 веточка орегано

• 1/2 чашки листьев петрушки

• Простая заправка для салата

Приготовление

1. Рыба:

2. Замаринуйте рыбу со всеми ингредиентами не менее 1 часа.

3. Когда вы будете готовы приготовить рыбу-меч, нагрейте сковороду.

4. Вылейте часть маринада в сковороду.

5. Положите стейк в сковороду.

6. Вылейте оставшийся маринад на рыбу.

7. Жарьте на среднем или сильном огне в течение 8 минут.

8. Переверните рыбу.

9. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 8 минут.

10. Рыба готова, когда ее можно разделить на кусочки вилкой.

11. Салат:

12. Оборвите листья с веточек розмарина и орегано.

13. Смешайте их с листьями горчицы, портулака, базилика, петрушки и морковными лентами.

14. Полейте салат 1/2 чашки простой заправки для салата.

15. Дайте настояться не менее 1 часа.

О блюде

Жарким и душным вечером мы сидели на затененной террасе, в руках у нас были охлажденные бокалы с вином, и мы наблюдали, как на гриле жарится великолепный свежий кусок атлантической рыбы-меч. Затем мы должны были съесть его на ложе из свежих вкусов, которые прекрасно его дополняли. Тяжелая работа... но работа матери никогда не заканчивается.

Выход

Нет

Ингредиенты

• 1 красный грейпфрут

• 2 банки (170 г) мяса краба, очищенного от панциря и хрящей

• 1 авокадо, нарезанное кусочками

• 1/2 английского огурца, очищенного, разрезанного пополам вдоль, очищенного от семян и нарезанного кусочками по 0,5 см

• 3/4 стакана маринованного красного перца, нарезанного кубиками

• 1 стакан нарезанного шнитт-лука

• 1 ч. л. соуса Picante Passion

• 1 1/2 ст. л. оливкового масла первого отжима

• 1 ст. л. лимонного сока

• Соль и свежемолотый черный перец

• Немного соуса Табаско

Приготовление

1. Заранее, не менее чем за 2 часа, выньте мякоть грейпфрута из кожуры с помощью специальной ложки.

2. Когда будете готовы приготовить салат, слейте воду с мяса краба, если необходимо, выложите его на двойной слой бумажных полотенец и промокните насухо.

3. Положите его в миску и добавьте огурцы, перец, лук-шалот и чили.

4. Добавьте грейпфрут в миску и аккуратно перемешайте ингредиенты.

5. Старайтесь, чтобы кусочки краба оставались крупными.

6. Добавьте 1 столовую ложку масла, 1 столовую ложку сока грейпфрута, 1 столовую ложку лимонного сока, посолите, поперчите и добавьте несколько капель соуса Табаско.

О блюде

Свежий, цитрусовый с небольшой остротой, этот рецепт напоминает о голубом небе и приближающейся теплой погоде.

Выход

Не Указано

Ингредиенты

• Кукуруза в шелухе

• Масло

• Соль

• Перец

Приготовление

1. Жарьте кукурузу в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут. Переверните кукурузу и жарьте еще 20 минут. Во Франции вы бы срезали готовые зерна с початка и подавали в миске. В Америке очистите кукурузу от шелухи, обваляйте в масле и посолите и поперчите по вкусу.

О блюде

Бульвар Распай — шикарная и изысканная часть Парижа. Это место, где можно найти деликатесы, и не только французские. Именно здесь был найден этот рецепт жарки кукурузы в шелухе, который оставляет насыщенный вкус, который вываривается в кастрюле с водой.

Выход

Нет Данных