Гадо Гадо

Ингредиенты

• 2 моркови среднего размера, очищенные и нарезанные (2–3) на тонкие полоски

• 250 г стручковой фасоли без волокон, обрезаны кончики

• 1 болгарский перец, (цвета по вашему выбору), нарезанный полосками (выбросить 1 огурец, очищенный, очищенный от семян и нарезанный полосками

• 100 г тофу, нарезанного кубиками или темпе (по желанию)

• 50 г ростков фасоли

• 4 сваренных вкрутую яйца, разрезанных на четвертинки

• 2 средних картофеля, сваренных и нарезанных (2–3) кубиками

• 2 столовые ложки измельченного арахиса для украшения

• Листья кориандра для украшения

• 2 зеленых лука (только зеленые части), измельченных

• 1 столовая ложка арахисового масла

• 1 столовая ложка измельченного зеленого лука, белая часть

• 1 чайная ложка измельченного имбиря

• 1 чайная ложка измельченного чеснока

• 1 чайная ложка соуса чили (или измельченного свежего или сушеного чили)

• 2 столовые ложки овощного или куриного бульона

• 2 столовые ложки хрустящего арахисового масла

• 1 чайная ложка пасты из креветок или рыбного соуса (по желанию)

• 1 чайная ложка сахара (предпочтительно пальмового, но подойдет и другой)

• 2 чайные ложки индонезийского соевого соуса (кекап минис)

• 2 чайные ложки кокосового молока (2–3)

Приготовление

1. Бланшируйте морковь и фасоль, окунув их в кипящую воду. Через минуту выньте и опустите в ледяную воду, чтобы охладить. Слейте воду.

2. Повторите этот процесс с ростками фасоли, но выньте через 10 секунд.

3. Разложите все овощи, яйцо и тофу отдельными кучками на большом сервировочном блюде с вареным яйцом в центре.

4. Полейте горячим арахисовым соусом (см. ниже) и украсьте арахисом, листьями кориандра и зеленым луком.

5. АРАХИСОВЫЙ СОУС: Разогрейте арахисовое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте зеленый лук, чеснок и имбирь и готовьте две минуты. Не дайте чесноку подгореть. Добавьте чили (по желанию) и перемешайте.

6. Добавьте бульон и перемешайте, затем арахисовое масло, рыбный соус или пасту из креветок, сахар и соевый соус. Добавьте кокосовое молоко, чтобы достичь однородной консистенции.

7. Для подачи... Разложите на блюде морковь, огурец, ростки фасоли, болгарский перец, тофу, вареные яйца и картофель, затем полейте сверху арахисовым соусом.

Выход

1 Порция