Гаджар ки кхир/ Индийский рисовый пудинг с морковью

Ингредиенты

• Для Гаджар ки кхир (на 3-4 порции):

• 1 литр цельного молока

• 3 столовые ложки риса с горкой (если используется длиннозернистый басмати, то рекомендуется предварительно измельчить)

• 2 столовые ложки сахара с горкой

• Несколько нитей шафрана

• 2-3 измельченных зеленых кардамона

• Половина моркови, очищенной и натертой на терке

Приготовление

1. Доведите молоко до кипения в кастрюле с толстым дном и добавьте сахар.

2. Добавьте рис и варите на среднем огне, периодически помешивая.

3. Молоко загустеет, и очень важно время от времени помешивать. Рис будет вариться медленно.

4. Варите не менее 30 минут или пока рис не сварится и количество не уменьшится примерно вдвое.

5. Добавьте морковь и варите еще 5-10 минут, пока она не сварится (не слишком размягчится) и кхир не станет розоватым.

6. Одновременно добавьте кардамон и шафран и варите еще пару минут.

7. Снимите с огня и подавайте теплым или дайте немного остыть и подавайте охлажденным.

8. P.S. Я получил восторженные отзывы об этом; хотя на следующий день, когда мой отец попробовал его, он подумал, что его можно было бы приготовить немного больше. Совет: попробуйте консистенцию риса перед тем, как снимать с огня — он должен быть мягким.

О блюде

У меня есть очень теплые, зимние воспоминания о Гаджар ки кхир, приготовленной в доме моих родителей с морковью. Это как обычный кхир, но с добавлением моркови для придания цвета. Приготовленный только зимой, он прекрасен, особенно когда его едят свежим и теплым. Традиционный кхир имеет индийское происхождение и готовится из молока и риса. Благодаря многорегиональной природе Индии, в разных частях страны существуют различные версии кхира: Пайассам в Южной Индии (приготовленный с джаггери и кокосовым молоком) и в Бенгалии (с вермишелью и джаггери). Это, я предполагаю, и могу смело сказать, что это пенджабская версия из Северной Индии, пораженной сильными зимами. Особенность этого блюда в том, что его прелесть проявляется только в разгар зимы, когда на рынке появляются ярко-красные моркови.

Выход

Не Указано