Гаджар Матар Ке Таркари

Ингредиенты

• 500 грамм моркови

• 500 грамм гороха

• 4 зубчика чеснока

• 5 см имбиря

• 1 большой зеленый перец чили

• 1 чайная ложка зиры

• 1/2 чайной ложки красного перца чили

• 1/2 чайной ложки молотого кориандра

• 1/2 чайной ложки молотой куркумы

• соль по вкусу

• 2 столовые ложки растительного масла

Приготовление

1. Вымыть и очистить морковь, вынуть горох из стручков, измельчить имбирь и чеснок, нарезать зеленый перец чили.

2. Разогреть кадай, добавить масло, через 2 минуты добавить зиру и помешивать до тех пор, пока она не начнет потрескивать.

3. Добавить имбирь, чеснок и зеленый перец чили, перемешать и добавить морковь и горох, хорошо перемешать.

4. Добавить все сухие специи, перемешать и готовить под крышкой на среднем огне в течение 8-10 минут, пока все не будет готово.

5. Украсить измельченной зеленью кориандра.

6. Подавать горячим с паратами или роти.

Выход

16 Порций

Ингредиенты

• 3 средних моркови, хорошо вымытых, но не очищенных

• 2 маленьких зубчика чеснока

• 1/4 стакана твёрдого сыра, такого как пармезан, натёртого

• 1 столовая ложка красного или белого винного уксуса

• 2 чайных ложки сушёного орегано или 2 столовые ложки свежего орегано

• 1 чайная ложка сушёного тимьяна

• 2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление

1. Нарежьте морковь кусочками и готовьте на пару в нескольких столовых ложках воды до готовности (в микроволновой печи или на плите). Сохраните воду, в которой варилась морковь. Поместите чеснок и 1/3 стакана воды, в которой варилась морковь, в блендер или кухонный комбайн и хорошо перемешайте. Добавьте травы, масло, морковь и уксус и перемешивайте до однородной массы. При необходимости добавьте больше воды, в которой варилась морковь. Добавьте сыр и сразу подавайте.

О блюде

Вдохновлённый моим первым вкусом скордалии в баре модного ресторана, этот спред имеет сильный чесночный привкус, когда он свежеприготовлен. Попробуйте его с бутербродами (моя мама использует его вместо майонеза), крекерами или жареными на гриле бараньими отбивными; с сырыми овощами или на треугольниках питы. Через 24 часа он становится мягче и его можно разбавить бульоном, чтобы вместо этого приготовить суп. Чесночный морковный спред и другие спреды можно найти в книге Стефани Бостик «Одна миска: простые полезные рецепты для одного».

Выход

1-2 Порции

Ингредиенты

• 450 г фарша из баранины

• 1 маленькая морковь, натертая на терке (около ¼ стакана)

• 1 ст. л. свежего тертого имбиря

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• 2 ч. л. кунжутного масла

• Соль и перец

• 1 ст. л. растительного масла

• 2 ст. л. соуса хойсин

• 100 г стеклянной лапши

• 8 листьев бэби-гема или других маленьких листьев салата

• Для острого салата из капусты:

• 250 г / 8,8 унции / 2 стакана смеси для салата из капусты

• 2 ст. л. майонеза

• 1 ст. л. маринованного лайма (или 2 ч. л. сока лайма + 1 ч. л. острого азиатского соуса, например, шрирачи)

Приготовление

1. В миске смешайте майонез и маринованный лайм. Добавьте смесь для салата из капусты и перемешайте до однородности, отложите в сторону.

2. В большой миске смешайте баранину, морковь, имбирь, чеснок, кунжутное масло, соль и перец.

3. Возьмите примерно 1 ст. л. смеси и сформируйте около 24 шариков.

4. Разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и обжарьте фрикадельки, периодически помешивая, до подрумянивания и отсутствия розового цвета внутри.

5. Пока готовятся фрикадельки, приготовьте стеклянную лапшу в соответствии с указаниями на упаковке, затем отложите в сторону.

6. В большой миске смешайте соус хойсин с 2 ст. л. воды. Добавьте фрикадельки и перемешайте, чтобы покрыть их соусом.

7. Положите 2 листа салата бэби-гем на каждую тарелку. Сверху выложите лапшу, салат из капусты и фрикадельки.

8. Наслаждайтесь!

О блюде

Превратите простые фрикадельки в липкую, глазированную хойсином вкуснятину в этом салате с азиатским колоритом.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 1,36 кг нашинкованной капусты (обычно это один большой белый кочан)

• 1 чашка нашинкованной моркови (обычно это одна большая морковь)

• 1/2 чайной ложки измельченного лаврового листа

• 10-15 горошин черного перца

• 1 литр воды

• 2 столовые ложки соли

• 1,5 столовые ложки сахара

• 1 чашка клюквы

Приготовление

1. Квашение капусты по этому рецепту занимает 3-4 дня. У меня дома это занимает 3 дня, у вас дома может быть готово раньше или позже, все зависит от места и температуры в вашем доме. Капуста должна «стоять» в темном и теплом месте, и вам нужно выбрать емкость для квашения, которая будет держать капусту под прессом и в тепле во время процесса квашения.

2. Шаг 1. Нашинкуйте капусту и морковь. (Морковь предварительно очистите и вымойте). Отожмите и смешайте морковь и капусту, положите в емкость для квашения.

3. Шаг 2. Приготовьте смесь для квашения: подогрейте воду, когда она начнет кипеть, добавьте: соль, сахар и лавровый лист. Подождите, пока она снова закипит, и выключите газ. Остудите смесь и влейте ее в емкость с капустой.

4. Шаг 3. Возьмите горошины перца и положите их внутрь капусты столько, сколько пожелаете. Прижмите капусту и поставьте в темное теплое место. (Я ставлю ее на холодильник под вок-сковороду)

5. Шаг 4: Перемешивайте каждый день, чтобы сок равномерно распределился.

6. Шаг 5. На 3 или 4 день проверьте готовность. На капусте должна быть небольшая пена сверху. Не много.

7. Если капуста готова, возьмите ее горсть, отожмите и положите в другую чистую емкость. Когда вы положите всю капусту в новую емкость, положите сверху промытую клюкву и накройте крышкой.

8. Подача:

9. Чтобы подать домашнюю квашеную капусту, просто мелко нарежьте лук, возьмите из емкости столько капусты, сколько вам нужно. Добавьте соль, перец и 1 столовую ложку оливкового масла и тщательно все перемешайте. Подавайте с картофельным пюре и птицей.

10. Наслаждайтесь!

11. P.S. вы можете приготовить суп или испечь пирог с этой квашеной капустой, а также сделать много салатов. Просто позвольте мне показать вам это в моих следующих постах.

12. Хелен.

13. http://www.helenscooking.info

О блюде

Я уверен, что вы покупали квашеную капусту в ближайшем супермаркете, чтобы делать хот-доги. Она кислая... ммм, очень кислая, с большим количеством жидкости в пакете... в общем, квашеная капуста, продаваемая в магазинах, не по моему вкусу, думаю, вы это заметили. И, возможно, в этом нет ничего плохого, просто я люблю квашеную капусту с клюквой, луком и подсолнечным/или оливковым маслом. Это лучшее зимнее блюдо для семьи. Оно также отлично подходит для Рождества. Оно легкое и отлично сочетается с мясом и картофельным пюре или рыбой. В общем, вы полюбите его с первого укуса, потому что это лучшее, что вы когда-либо ели!

Выход

4 Порции