Тесто для галеты

Ингредиенты

• 2 стакана (250 г) пшеничной муки высшего сорта

• 1 чайная ложка (5 г) сахарного песка

• 1/4 чайной ложки (1 г) соли

• 12 столовых ложек (170 г) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кусочками по 1,25 см (1,5 пачки)

• 7 столовых ложек (100 мл) ледяной воды

Приготовление

1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. 4 столовые ложки масла нарежьте и смешайте с мучной смесью с помощью кондитерского скребка, пока смесь не будет напоминать грубую кукурузную муку. (Равномерно распределенное в муке масло небольшими кусочками делает тесто нежным.) Оставшиеся 8 столовых ложек масла нарежьте и смешайте с мучной смесью с помощью кондитерского скребка, пока самые крупные кусочки масла не станут размером с горошину или немного больше. (Эти более крупные кусочки масла делают тесто слоеным.)

2. Влейте 7 столовых ложек (100 мл) ледяной воды (это 1/2 стакана минус 1 столовая ложка) в мучную смесь в несколько этапов, перемешивая между добавлениями, пока тесто не начнет собираться в единое целое. Перемешивайте тесто руками, пропуская его сквозь пальцы. Не сдавливайте и не мните тесто, иначе оно станет жестким. Продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет собираться в ком; оно будет выглядеть довольно тягучим, с некоторыми сухими участками. Если кажется, что сухих участков больше, чем тягучих, добавьте еще одну столовую ложку ледяной воды и перемешивайте, пока тесто не соединится.

3. Разделите тесто пополам, плотно сформируйте из каждой половины шар и плотно оберните пищевой пленкой, прижимая, чтобы сплющить каждый шар в диск диаметром 10 см. Охладите в течение как минимум 30 минут перед раскатыванием.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 1 готовая покупная несладкая корочка для выпечки из цельнозерновой пшеницы (или другая корочка для выпечки, не содержащая глютен)

• 2–3 средних свежих персика (с кожурой)

• 1/2 стакана свежей черники

• 2 столовые ложки порошковой стевии (или любого другого подсластителя по вашему выбору)

Приготовление

1. Первый шаг — подготовить основу для этой сладкой галеты. Возьмите готовую корочку для выпечки и раскатайте ее на плоской поверхности.

2. После этого вымойте и нарежьте свежие персики тонкими ломтиками.

3. Разложите их на раскатанной корочке для выпечки, оставив около 5 см от края. (Как на картинках). Вы можете разложить их в виде узора.

4. Далее сложите корочку поверх персиков. Накладывайте края друг на друга.

5. Положите свежую чернику поверх персиков.

6. Посыпьте 1 столовой ложкой порошковой стевии сверху.

7. Разогрейте духовку до 170 °C.

8. Положите бумагу для выпечки или пергамент на противень или форму для выпечки и смажьте небольшим количеством оливкового масла первого отжима или растопленного кокосового масла. Или распылите немного антипригарного кулинарного спрея, чтобы галета не прилипала к форме.

9. Переложите галету в форму для выпечки, поставьте в духовку и выпекайте около 30–35 минут или пока она полностью не пропечется и не станет немного хрустящей.

10. После выпечки выньте из духовки и посыпьте еще одной столовой ложкой порошковой стевии сверху.

11. Разрежьте на кусочки, подавайте и наслаждайтесь!

О рецепте

Немного французской кухни. Сладкой французской кухни. И эта сладкая и вкусная фруктовая галета. Этот вид десерта выглядит потрясающе, а вкус просто восхитительный. Он такой сладкий и ароматный. Вы будете поражены, попробовав его. Обещаю вам.

Выход

8 Порций

Ингредиенты

• 225 грамм Темного шоколада (или 170 грамм темного + 55 грамм горького)

• 250 мл Жирных сливок

• 10 мл Ванильного экстракта

• 30 мл Рома, по желанию (до 45 мл)

• Сахарная пудра

Приготовление

1. Этот очень простой и универсальный шоколадный наполнитель не был известен, когда я проходил классическое французское обучение в начале 50-х годов. Теперь я часто задаюсь вопросом, почему нет, кто его представил, и т. д. Специальное рекомендуемое оборудование: умеренно тяжелая кастрюля из нержавеющей стали; большая миска из нержавеющей стали, установленная в большей миске с кубиками льда и водой; большой воздушный шар или ручной эл. Растапливание шоколада. Разломайте шоколад, положите его в кастрюлю, добавьте сливки и перемешайте на среднем огне, пока шоколад не растает, а сливки почти не закипят. Охлаждение.

2. Вариации: Трюфели из шоколадного ганаша: Сделайте смесь ганаша довольно густой, добавив немного меньше сливок или немного больше шоколада. После охлаждения скатайте в грубые шарики, обваляйте в какао-порошке. Мусс или мороженое из шоколадного ганаша: Используйте вдвое больше сливок в основном рецепте, чтобы получилась масса, которая мягко держится в ложке при охлаждении на льду. Упакуйте в с.

Выход

1,0 Порций

Ингредиенты

• 120 мл жирных сливок

• 60 мл сметаны

• 255 г полусладкого шоколада, мелко нарезанного

Приготовление

1. Доведите сливки до кипения. Снимите с огня и добавьте сметану. Вылейте смесь на шоколад в стеклянной миске и перемешивайте до однородности.

Выход

1 Порция