Гамбас Аль Ахильо

Ингредиенты

• 450 грамм мелких креветок (31/40 штук), очищенных и без кишечника

• 1 столовая ложка порошка чили

• 1 столовая ложка паприки

• 1/2 чайной ложки кайенского перца

• 1 чайная ложка соли

• 3 столовые ложки оливкового масла

• 2 столовые ложки измельченного чеснока

• 1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров

• 3 ломтика бекона, нарезанного кусочками

• 1 стакан сухого хереса

• 3 столовые ложки сливочного масла

• дольки лимона

• рубленная петрушка

• поджаренные ломтики деревенского хлеба

Приготовление

1. В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте креветки и приправы и обжаривайте до полуготовности.

2. Добавьте чеснок, помидоры, бекон и обжаривайте немного дольше. Добавьте херес и готовьте, пока он не уменьшится вдвое. Добавьте сливочное масло и перемешайте.

3. Посыпьте петрушкой и выдавите дольки лимона на креветки. Подавайте с хрустящим хлебом и охлажденным белым вином, например, Вердехо из Руэды или игристой Кавой из Пенедеса.

О блюде

Этот рецепт — моя версия классического испанского блюда тапас. Включение бекона, помидоров и паприки сделало его более насыщенным и интересным блюдом.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 5 средних зубчиков чеснока, измельченных

• 4 средних зубчика чеснока, размятых

• 500 г креветок, очищенных, без кишечника и разрезанных на три части

• 3 столовые ложки оливкового масла

• Соль

• 500 г пасты, мы рекомендуем трубчатую пасту, такую как мецци ригатони

• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

• 2 столовые ложки универсальной неочищенной муки

• 1/2 стакана сухого вермута (или белого вина)

• 3/4 стакана сока моллюсков

• 1/2 стакана измельченной петрушки

• 3 столовые ложки несоленого масла

• 1 чайная ложка лимонного сока

• 1 лимон, нарезанный дольками

• Молотый черный перец

Приготовление

1. Очистите и очистите креветки (если они заморожены, положите их в дуршлаг и подержите под холодной водой несколько минут). Нарежьте кусочками по 2,5 см.

2. В миске среднего размера смешайте 2 измельченных зубчика чеснока, 1 столовую ложку оливкового масла, несколько щепоток соли и креветки. Дайте замариноваться при комнатной температуре.

3. Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и 4 раздавленных зубчика чеснока, дайте им готовиться около 5 минут, пока они слегка не подрумянятся с каждой стороны. Выбросьте чеснок, но сохраните масло и снимите сковороду с огня.

4. Вскипятите воду для пасты в большой кастрюле. Когда закипит, добавьте чайную ложку соли и пасту. Варите до состояния аль денте.

5. Пока варится паста, верните сковороду на средний огонь. Добавьте смесь креветок и готовьте около 4 минут, пока кусочки креветок не станут розовыми. Выньте креветки и отложите в сторону, сохраните масло в сковороде.

6. Добавьте оставшиеся 3 измельченных зубчика чеснока с хлопьями красного перца, готовьте 1 минуту. Добавьте муку, продолжая помешивать и готовьте 1 минуту. Вмешайте вермут и готовьте 1 минуту. Добавьте сок моллюсков и петрушку, готовьте 2 минуты.

7. Снимите сковороду с огня, взбейте масло и лимонный сок. Соедините пасту, креветки и соус в кастрюле. Приправьте черным перцем и подавайте.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• Чесночные креветки

• оливковое масло, 2 столовые ложки

• зубчики чеснока, нарезанные ломтиками, 3-4 зубчика

• хлопья красного перца чили, 1/2 чайной ложки

• креветки, очищенные от кишечника и высушенные на бумажном полотенце, 10-12

• соль, 1/4 чайной ложки

• Салат из рукколы

• руккола, промытая и высушенная, горсть или 1 стакан без упаковки

• огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, 1/2 огурца

• помидоры, нарезанные вдоль, 1/2 помидора

• красный лук, тонкие ломтики, 3-4 ломтика

• апельсин, очищенный и разделенный на дольки, 5-6 ломтиков

• семечки тыквы, 1 чайная ложка

• лимонный сок, 1 чайная ложка

• соль, 1/4 чайной ложки

• перец, 1/4 чайной ложки

• оливковое масло, 1/2 чайной ложки

Приготовление

1. Нагрейте масло в чугунной сковороде на среднем огне и добавьте ломтики чеснока.

2. Когда чеснок зашипит, добавьте креветки и посыпьте их солью и хлопьями красного перца чили. Готовьте в течение минуты, переверните и посыпьте небольшим количеством соли и хлопьев красного перца чили. Готовьте еще минуту или две, пока с обеих сторон не появятся светло-коричневые пятна. Снимите с огня.

3. Смешайте все ингредиенты, указанные в разделе «Салат из рукколы», и хорошо перемешайте. Выложите сверху чесночные креветки.

О блюде

Жареные на сковороде чесночные креветки с апельсиновым салатом из рукколы.

Выход

Нет

Ингредиенты

• 85 г цельнозерновых перьев

• 1/2 столовой ложки оливкового масла

• 1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалота

• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

• 225 г средних креветок, очищенных и без кишечника

• 1/2 стакана белого вина

• 1/2 стакана бульона от пасты

• 57 г козьего сыра

• 4 стакана рукколы

• 2 чайные ложки оливкового масла

• 1 щепотка соли

• 1 щепотка перца

Приготовление

1. Сварите макароны согласно инструкции на упаковке, оставив 1/2 стакана бульона от макарон.

2. В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1/2 столовой ложки оливкового масла и добавьте лук-шалот. Готовьте 3–5 минут, пока лук-шалот не станет очень мягким. Добавьте чеснок, вино и бульон от макарон, уварите на 1/3 и затем добавьте креветки. Готовьте креветки 3–5 минут, пока они не начнут сворачиваться. Добавьте козий сыр и перемешивайте, пока сыр не расплавится.

3. Добавьте макароны к смеси с креветками.

4. Перемешайте рукколу с оставшимся оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Подавайте с макаронами.

О блюде

Эта паста с цельнозерновыми перьями, креветками и козьим сыром легкая и сытная.

Выход

2 Порции