Сырное суфле из козьего сыра Бри

Ингредиенты

• 1½ ст.л. несоленого сливочного масла, плюс немного для смазывания формочек

• 1½ ст.л. универсальной муки, плюс немного для посыпки формочек

• ½ стакана цельного молока

• 3 яйца, разделенных

• 125 г козьего сыра Бри, без корочки

• 2 ч.л. свежего розмарина, измельченного

• ¼ ч.л. соли

• ⅛ ч.л. свежемолотого белого перца

• вода для кипячения для водяной бани

Приготовление

1. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой 4 формочки объемом 1 чашка и отставьте в сторону. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Доведите воду до кипения в большой кастрюле.

2. В кастрюле среднего размера растопите сливочное масло на слабом огне. Вмешайте муку и готовьте, постоянно помешивая, пока мука не приобретет бледно-золотистый цвет, около 2 минут. Увеличьте огонь до среднего и постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, около 3-4 минут. Добавьте козий сыр Бри и взбивайте, пока сыр полностью не расплавится и не соединится. Добавьте соль и перец. Снимите кастрюлю с огня. Слегка взбейте яичные желтки и добавьте их в сырно-яичную смесь, взбивая до получения однородной массы. Вмешайте свежий розмарин и отставьте в сторону.

3. На этом этапе сырно-яичную смесь и яичные белки можно поместить в отдельные герметично закрытые контейнеры и охладить в течение 2 дней. Когда будете готовы приготовить суфле, достаньте оба контейнера из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры, прежде чем продолжить приготовление рецепта

4. Поместите яичные белки в миску из нержавеющей стали, используя ручной миксер или миксер с подставкой, взбейте до образования жестких пиков. Аккуратно вмешайте яичные белки в сырно-яичную смесь до полного соединения.

5. Налейте ¼ смеси в каждую подготовленную формочку и заполните доверху. Используя чистый плоский нож, проведите по верху формочки, удаляя излишки. Аккуратно поместите формочки в кастрюлю с бортиками не менее 5 см. Поставьте в духовку и, оставив дверцу открытой, осторожно влейте кипящую воду в кастрюлю, пока она не дойдет до середины формочек (будьте осторожны, чтобы вода не попала в формочки и смесь для суфле).

6. Осторожно закройте дверцу духовки и выпекайте в течение 20-25 минут, пока суфле не поднимется и не станет золотисто-коричневым сверху. Выньте из духовки, поставьте каждую формочку на маленькую тарелку и сразу же наслаждайтесь.

О блюде

Легкое, но впечатляюще изысканное, воздушное сырное суфле. Смесь можно приготовить за 2 дня до выпечки! Идеально подходит в качестве вегетарианского блюда.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 800 г фарша из индейки

• 1/2 луковицы, натертой или мелко нарезанной

• 2 зубчика чеснока, натертых или мелко измельченных

• 1 яйцо

• Сыр бри, нарезанный кубиками (используйте столько, сколько считаете нужным, я использовал 1/4 круга, но хотел бы немного больше)

• Птичья приправа, перец

• 2 столовые ложки вустерского соуса

• 1 кисло-сладкое яблоко, очищенное, очищенное от сердцевины и нарезанное поперек ломтиками толщиной 1,25 см и слегка обваленное в v

• Карамелизованный лук (рецепт см. в профиле)

• Оливковое масло для смазывания

• 4 французских гамбургерных булочек

Приготовление

1. Смешайте первые 7 ингредиентов в миске и хорошо перемешайте.

2. Начертите крест на смеси для бургеров, чтобы создать 4 равные части.

3. Раскатайте каждый кусок в ладони и расплющите в котлету.

4. Сделайте углубление большим пальцем в центре каждой котлеты и положите на тарелку.

5. Положите котлеты в морозилку.

6. Разогрейте гриль на среднем огне (газовый гриль) не менее 15 минут.

7. Когда гриль будет готов, выньте котлеты, смажьте обе стороны оливковым маслом и положите на гриль.

8. Готовьте котлеты примерно по 5 минут с каждой стороны или пока они не станут плотными и полностью прожарятся.

9. Пока котлеты отдыхают, положите ломтики яблок на гриль и готовьте около 2 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими, но сохранят свою форму.

10. Подавайте бургеры на французских гамбургерных булочках и сверху положите жареные яблоки и карамелизованный лук.

О рецепте

На прошлой неделе перед Днем благодарения у меня было удовольствие пригласить хороших друзей на ужин в мой дом, и я хотел приготовить что-нибудь повседневное, но в то же время передающее вкус Дня благодарения. Я подумал, что бургеры с индейкой будут забавным решением, но несколько раз, когда я пытался их приготовить, они всегда получались очень пресными. После быстрого поиска рецептов на foodnetwork.com я наткнулся на рецепт Бобби Флея для бургера с индейкой, бри и жареными яблоками, идеально!

Ингредиенты

• Сыр бри, нарезанный ломтиками

• Красный редис, нарезанный тонкими ломтиками

• 2 толстых ломтика итальянского, французского или кислого хлеба

• Свежесорванные или измельченные травы (тимьян, эстрагон, петрушка, розмарин, шалфей)

• (по желанию) Дижонская горчица или джем из косточковых фруктов, например, абрикосовый

Приготовление

1. Выложите сыр, редис и травы на один ломтик хлеба.

2. Намажьте второй ломтик хлеба горчицей или джемом (по желанию) и положите сверху.

О блюде

Этот сэндвич во французском стиле легко взять с собой на пикник или насладиться им вместе с легким холодным супом в жаркий день.

Выход

1

Ингредиенты

• 3 большие (размером с буррито) мучных тортильи

• 60 г острого тёртого сыра чеддер

• Маринованные ломтики халапеньо

• 60 г тёртого сыра колби-джек

• 2 ломтика бекона, обжаренные и измельчённые

• 60 г сыра бри, нарезанного ломтиками

• 1/4 зелёного яблока сорта Гренни Смит, очень тонко нарезанного

• Соль с чесноком

• Антипригарный спрей

Приготовление

1. Разогрейте сковороду (предпочтительно чугунную) на среднем огне. Распылите на сковороду немного антипригарного спрея. Выложите сверху тортилью. Посыпьте одну половину тёртым сыром чеддер и выложите сверху ломтики халапеньо. Сложите вторую половину тортильи поверх сыра и халапеньо. Жарьте, пока сыр не начнёт плавиться, а тортилья не подрумянится пятнами. Переверните кесадилью и подрумяньте другую сторону.

2. Мой секретный совет: сбрызните верх кесадильи антипригарным спреем, слегка посыпьте солью с чесноком, затем переверните и жарьте ещё 10–15 секунд. Слегка сбрызните другую сторону и посыпьте солью с чесноком, переверните и жарьте ещё 10–15 секунд. Добавление соли с чесноком снаружи придаёт ей почти жареный чесночный вкус, а соль снаружи сразу же дразнит ваши вкусовые рецепторы.

3. Повторите тот же метод для кесадильи с сыром и беконом и кесадильи с бри и яблоком, только не добавляйте соль с чесноком в кесадильи с бри и зелёным яблоком. Нарежьте на дольки и подавайте с сальсой, сметаной и гуакамоле по желанию.

О блюде

Быстрая и лёгкая закуска или лёгкий обед.

Выход

6 Порций