Бабушкин дрожжевой сливовый пирог - ru.menuplease.xyz

Бабушкин дрожжевой сливовый пирог

Ингредиенты

  • 3 стакана (360 г) пшеничной муки общего назначения

  • ½ стакана (100 г) сахара

  • ½ стакана (120 мл) теплой воды

  • ½ стакана (120 мл) молока

  • 3 столовых ложки (45 г) растопленного сливочного масла

  • 1 пакетик (11 г) дрожжей

  • 1 чайная ложка (5 мл) ванили

  • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) миндального экстракта

Тесто для пирога:

Сливы:

  • 2 фунта (900 г) итальянских черносливов или столько, сколько поместится в вашу форму

  • ½ стакана (100 г) сахара

  • сок 1½ лимона

  • 6 столовых ложек (90 г) растопленного сливочного масла

Приготовление

  1. Чтобы приготовить пирог:

    • Смешайте муку и сахар в большой миске.

    • Поместите теплую воду, теплое молоко и дрожжи в небольшую миску и дайте настояться.

    • Влейте дрожжевую смесь в муку, добавьте экстракт и масло. Смешайте все вместе. Я предпочитаю использовать руки (так меня научили готовить), но вы можете сделать это в стационарном миксере с насадкой для теста.

    • Добавьте больше муки, если необходимо, чтобы получилось тесто. Вы хотите, чтобы оно было эластичным и не слишком липким.

    • Если вы мешаете руками, несколько раз вымесите на посыпанной мукой поверхности (это моя любимая часть). Когда вы проткнете тесто, оно поднимется обратно, если оно готово.

    • Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску в теплое место без сквозняков, чтобы оно поднялось примерно на час или пока не увеличится вдвое.

  2. Сливы:

    • Разрежьте сливы пополам, удалите косточки и поместите в миску с лимонным соком.
  3. Сборка:

    • Смажьте жиром стеклянную форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов (33 x 23 см).

    • Достаньте тесто из миски для расстойки и раскатайте в прямоугольник, а затем уложите в форму для выпечки.

    • Разложите сливы поверх теста, плотно прижимая их.

    • Полейте сливы лимонным соком и маслом.

    • Посыпьте сахаром.

    • Накройте полиэтиленовой пленкой; дайте настояться в течение 30 минут. Разогрейте духовку до 175° C.

    • После того, как тесто поднимется во второй раз, выпекайте в течение 35–45 минут или пока верх не станет золотистым, сок не начнет пузыриться, а тесто в стекле не подрумянится.

    • Подавайте теплым или при комнатной температуре на завтрак на следующее утро или в любое время.

О рецепте

Этот рецепт — семейное сокровище. Это одна из немногих вещей, которые я надеюсь, что мои будущие дети узнают и будут передавать дальше так же, как мама моей мамы научила мою маму, а она научила меня. Я чувствую, что являюсь частью чего-то большего, когда готовлю этот пирог. Я знаю, откуда он взялся, и он прошел долгий путь. Оригинальный рецепт был написан на иврите с измерениями в пригоршнях и приготовлен из того, что было доступно. Моя бабушка перевела и стандартизировала рецепт в терминах чашек и ингредиентов, когда она переехала в Америку.

Мой папа называет это «святым Граалем». Его мама обычно готовила один в конце лета и замораживала его до его дня рождения на Рождество. Легенда гласит, что мой дедушка держал нож рядом с тортом и отрезал кусочек за кусочком, чтобы съесть, пока половина не исчезла за день. Мой папа продолжил эту традицию. Он ест его на завтрак, после обеда, в качестве полдника и десерта...

Выход

1 Большой Пирог

 

Похожие рецепты:

 
Великолепные шоколадные кексы

Ингредиенты

  • 225 г несолёного сливочного масла

  • 85 г полусладкого шоколада

  • 2 больших яйца, взбитые

  • 1 столовая ложка кофейного ликёра или воды

  • 50 г коричневого сахара, плотно упакованного

  • 100 г белого сахара

  • 1 чайная ложка эспрессо

  • 2 стакана муки

  • 1 чайная ложка ванили

  • 1/2 стакана измельчённых орехов пекан

  • 24 половинки орехов пекан

Приготовление

  1. Растопите масло и шоколад на водяной бане. Слегка остудите, добавьте яйца и ликёр (или воду), затем всыпьте муку, сахар, эспрессо и 1/2 стакана орехов.

  2. Разогрейте духовку до 175 °C. Выложите мини-формочки для маффинов бумажными вкладышами, заполните тестом на 3/4. Сверху выложите половинку ореха пекан. Выпекайте 25-30 минут или пока зубочистка не будет выходить из кексов чистой.

О блюде

Эти кексы великолепны и очень сладкие (маленькие кексы выглядят идеально, украшенные орехами пекан. Можно заменить 1/2 стакана полусладкого шоколада на шоколадную крошку).

Выход

24 Порции.

 
Греческий лимонный торт

Ингредиенты

  • 3 стакана муки для тортов

  • 1 чайная ложка пищевой соды

  • 1/4 чайной ложки соли

  • 6 яиц, разделённых

  • 1 стакан обычного йогурта

  • 2 стакана сахара, разделённых

  • 1 стакан сливочного масла

  • 2 чайные ложки тёртой лимонной цедры

  • 2 чайные ложки лимонного сока

--Глазурь:

  • 85 грамм сливочного сыра

  • 2 стакана сахарной пудры

  • 3 лимона, сок и цедра

Приготовление

  1. Просейте сухие ингредиенты; отложите в сторону. Взбейте яичные белки, постепенно добавляя 1/2 стакана сахара, до образования жёстких пиков. Отложите в сторону. Взбейте сливочное масло, оставшиеся 1-1/2 стакана сахара, яичные желтки, лимонную цедру и сок до пышности — 10 минут. Добавьте муку и чередуйте с йогуртом; затем вмешайте взбитые яичные белки. Вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для торта диаметром 25 сантиметров (я использовала антипригарную форму и не смазывала и не посыпала мукой). Выпекайте при температуре 175 градусов Цельсия в течение 50–60 минут. Остудите в форме в течение 10 минут, затем переверните на решётку.

  2. Глазурь: смешайте сахарную пудру, сливочный сыр, лимонный сок и лимонную цедру; полейте остывший торт.

О торте

«Я не делала глазурь, и торт был замечательным — влажным и вкусным. Наслаждайтесь — мы наслаждались!» — Кэрол из Скарсдейла.

Выход

12 Порций

 
Греческий медово-фисташковый пирог

Ингредиенты

  • Для теста для пирога:

  • 225 г мелкого сахара

  • 75 г молотого миндаля

  • 150 г пшеничной муки

  • 200 г манной крупы

  • 1 ч. л. разрыхлителя

  • Щепотка соли

  • Цедра одного лимона

  • Цедра двух апельсинов

  • 225 г греческого йогурта

  • 5 крупных яиц

  • 200 мл оливкового масла

  • Для фисташкового сиропа:

  • 150 г фисташек

  • 100 мл меда

  • Сок одного лимона

  • Сок двух апельсинов

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180°C.

  2. Смешайте все ингредиенты для теста для пирога до однородной массы. Это довольно жидкое тесто, поэтому его легко замесить вручную.

  3. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой и вылейте в нее тесто для пирога. Поставьте в духовку и выпекайте до 50 минут. Проверяйте готовность через 35 минут. Я проверяю, вставив нож или шпажку в середину пирога: если он выходит чистым, пирог пропекся.

  4. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем готовить сироп.

  5. Раздавите или крупно порубите фисташки. Нагрейте на плите сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте орехи в течение нескольких минут, добавьте мед и сок лимона и апельсина. Помешивайте в течение нескольких секунд на сильном огне.

  6. Пока пирог еще находится в форме, проткните его ножом по всей поверхности и полейте сиропом. Дайте жидкости впитаться в бисквит перед подачей на стол.

О рецепте

Я уже говорил раньше, что я не прирожденный пекарь, но я прирожденный любитель тортов. Поэтому, когда возникает желание, я обращаюсь к тем, кто может делать это намного лучше, за рецептами и вдохновением. Есть несколько критериев, на которых я настаиваю в своих тортах. Для еды они должны быть влажными (этот пропитан медом), с ярким вкусом (в данном случае цитрусовым) и, по возможности, немного хрустящими (здесь вступают в игру фисташки). Единственный критерий для приготовления — простота. Я нашел этот рецепт Джейми Оливера и лишь немного изменил его, чтобы сделать его своим. Надеюсь, вам он понравится так же, как и мне...

Выход

12 Порций

Автор: Sarah Alcone