Бабушкин любимый греческий пирог с сыром фета - ru.menuplease.xyz

Бабушкин любимый греческий пирог с сыром фета

Ингредиенты

  • Для теста:

  • 1,5 кг муки (примерно)

  • 2 стакана воды

  • 1 чайная ложка разрыхлителя

  • 2 чайные ложки уксуса

  • 1 столовая ложка соли

  • 1 чайная ложка сахара

  • кукурузная мука для раскатывания теста

  • 1 растопленный маргарин или сливочное масло

  • Для начинки:

  • 500 г тертого сыра фета

  • 3 яйца

  • 1/2 стакана молока

  • щепотка перца

Приготовление

  1. В глубокой миске смешайте муку с одной стороны, а с другой добавьте все ингредиенты для теста.

  2. Постепенно добавляйте муку руками, пока тесто не станет относительно плотным (но не слишком, чтобы можно было раскатать его в пласт). Вам может не понадобиться вся мука, это зависит от ее качества. Хорошо вымесите тесто, как будто вы энергично трете одежду, пока оно не станет плотным.

  3. Дайте тесту отдохнуть 15-20 минут. Разделите тесто на 2 части, одна из которых немного больше другой.

  4. Возьмите меньший кусок и раскатайте его в большой пласт. Смажьте его растопленным маргарином/сливочным маслом и заверните, как показано ниже, особенно смазывая края.

  5. После заворачивания отложите его в сторону.

  6. Возьмите больший кусок теста и разделите его на маленькие шарики (размером с бильярдный шар), примерно по одной горсти (не слишком большие и не слишком маленькие).

  7. Возьмите шарики по одному, посыпьте кукурузной мукой и раскатайте их размером с небольшую тарелку.

  8. Смажьте их маслом и сложите, как показано. Оставьте четыре листа в стороне и положите остальные друг на друга, смазывая маслом и другую сторону (так как они должны быть смазаны маслом с обеих сторон, кроме последнего).

  9. Убедитесь, что все они одинаковые или сделайте их одинаковыми, чтобы не было проблем с краями.

  10. Возьмите другие 4 листа и соедините их попарно. Возьмите сложенный лист, немного разверните его, чтобы увеличить его, затем посыпьте мукой и кукурузной мукой. Возьмите край листа, положите его в центр скалки и плотно сверните его обеими руками от центра теста к краям, пока лист не обернется вокруг. Делайте это, пока лист не станет немного больше формы для выпечки.

  11. Смажьте форму маслом, натяните лист на форму для выпечки и обрежьте любые толстые края.

  12. Раскатайте 2 листа, которые мы соединили, до размера дна формы для выпечки и положите их сверху. В миске смешайте все ингредиенты для начинки и хорошо перемешайте. Затем выложите смесь поверх листов.

  13. Раскатайте и другие 2 листа до диаметра формы для выпечки и положите их поверх начинки.

  14. Возьмите листы меньшего диаметра, которые мы соединили с маслом, посыпьте немного мукой и кукурузной мукой и раскатайте их в один большой лист диаметром без каких-либо отверстий или разрывов и положите его скомканным на форму для выпечки.

  15. Возьмите тесто с краев, сложите его и подкрутите.

  16. Полейте его растопленным маслом по мере необходимости.

  17. Посыпьте пирог водой и выпекайте 30 минут (может потребоваться больше времени), пока он не подрумянится. Иногда проверяйте, не поднялись ли какие-то части пирога, и смазывайте их маслом.

  18. https://syntagesapospiti.blogspot.gr/2010/07/blog-post.html

О рецепте

Впервые у меня есть рецепт моей бабушки, который она готовит сама, а я фотографирую.

Для меня этот рецепт стоит больше, чем все те, которые я здесь выложил.

70 лет опыта на кухне и тысячи ужинов!

Никто из тех, кто проходил мимо ее дома, никогда не оставался голодным!

От лучшего повара, для меня, в мире... моей бабушки.

Автор: syntagesapospiti