Гриль Фатуш

Ингредиенты

• Оливковое масло

• 4 цукини

• 2 перца, красный и/или желтый

• 3 питы

• 1 1/2 стакана огурца, очищенного и нарезанного кубиками по 1,9 см

• 1 крупный помидор, нарезанный

• 3/4 стакана зеленого лука, нарезанного

• 1 стакан маслин каламата без косточек или разрезанных пополам

• 1/2 стакана свежей измельченной мяты

• 1/4 стакана измельченной петрушки

• 3/4 стакана раскрошенного сыра фета

• 1/4 стакана оливкового масла

• 1 сочный лимон, выжатый

• 1 чайная ложка тмина

• Соль и перец

Приготовление

1. Разогрейте гриль до высокой температуры. Разрежьте цукини пополам в длину, а перец нарежьте крупными кусочками и удалите семена.

2. Разделите слои питы, чтобы получилось 6 круглых пит.

3. Сбрызните цукини, перец и питы оливковым маслом, посолите и поперчите. Перемешайте их, чтобы они были хорошо покрыты маслом. Жарьте овощи на гриле около 2-3 минут с каждой стороны, пока не появятся красивые следы от гриля и овощи не станут слегка мягкими. Затем поджарьте питы в течение 1 минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими.

4. В большой миске для сервировки добавьте все остальные овощи и зелень.

5. После того как жареные овощи остынут, нарежьте их кубиками по 1,9 см и добавьте в миску для сервировки.

6. Разломайте питы на кусочки размером с укус и добавьте в смесь. Перемешайте салат и посыпьте сверху сыром фета.

7. Смешайте 1/4 стакана оливкового масла и сок одного лимона в небольшой миске. Приправьте тмином, солью и перцем и взбейте. Полейте салат перед подачей! На 4-6 порций.

О блюде

Мне нравится этот поворот в традиционном ливанском салате фатуш! Приготовление овощей на гриле подчеркивает их лучшие вкусы и цвета!

Выход

6,0

Ингредиенты

• 3 огурца, очищенных и тонко нарезанных

• 3 зеленых лука, измельченных

• 2 веточки свежего укропа

• 60 мл красного винного уксуса

• 60 мл сухого белого вина

• 250 мл сметаны

• соль по вкусу

• перец по вкусу

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске.

2. Попробуйте на вкус.

О блюде

Это немецкий огуречный салат.

Выход

4 Небольших Салата

Ингредиенты

• 3 маленьких очищенных огурца

• 1 лимон (сок)

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 450 г обезжиренного греческого йогурта

• 3 измельченных зубчика чеснока

• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей мяты

• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Натереть огурцы на терке. Поместить огурцы в мелкое металлическое сито и отжать сок ложкой. Отложить.

2. В кухонном комбайне смешать лимонный сок и оливковое масло. Постепенно добавлять греческий йогурт по ½ стакана за раз, чтобы он смешался с маслом и лимоном.

3. В миске смешать смесь йогурта с оливковым маслом, тертыми огурцами, измельченным чесноком и свежей мятой. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Охладить в течение как минимум двух часов, чтобы вкусы смешались.

О блюде

Полезный греческий соус, приготовленный из свежих огурцов, мяты, лимона, чеснока и греческого йогурта.

Выход

10 Порций

Ингредиенты

• 6 огурцов, около 20 см в длину

• 2 столовые ложки белого винного уксуса

• 1 1/2 чайной ложки соли

• 1/8 чайной ложки сахара

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1/2 чайной ложки сушеного укропа

• 4 столовые ложки измельченного зеленого лука

• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

Приготовление

1. Очистите огурцы, разрежьте их пополам вдоль и выньте семена ложкой.

2. Нарежьте вдоль полосками шириной около 3 мм, а затем нарежьте полоски на кусочки длиной 5 см.

3. Смешайте кусочки огурца в миске с уксусом, солью и сахаром. Дайте постоять не менее 30 минут или несколько часов.

4. Слейте воду и промокните полотенцем.

5. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

6. Смешайте огурцы в форме для выпечки с оливковым маслом, травами, луком и перцем.

7. Выпекайте без крышки в середине разогретой духовки около 1 часа, переворачивая 2 или 3 раза, чтобы не прилипали. Огурцы готовы, когда они станут мягкими, но сохранят намек на хрусткость и текстуру.

О рецепте

Это рецепт Джулии Чайлд из книги "Осваивая искусство французской кухни", в котором оливковое масло заменяет сливочное. Пусть ее наследие будет вечным, и у всех нас будет такая же триумфальная жизнь. Анекдотический рассказ Джули Пауэлл о рецепте в книге "Джули и Джулия" заставил меня просто попробовать это, а "Средиземноморская диета" вдохновила меня сделать еще один шаг вперед. Огурцы на вкус как сказочные маринованные огурцы, запеченные в духовке, и сливочное масло не нужно ни оплакивать, ни скучать по нему.

Выход

6 Порций