Салат из курицы с шалфеем и базиликом!

Ингредиенты

• 900 г вареной куриной грудки без костей — нарезанной кубиками

• Для салата:

• 2 помидора сорта Компари (или спелые томаты) — нарезанные кубиками

• Горсть свежих листьев шалфея

• Горсть свежих листьев базилика

• 6 зубчиков чеснока — раздавленных

• 15 мл каперсов — плюс 15 мл маринада для каперсов

• 45 мл ломтиков маринованного красного перца — плюс 30 мл маринада

• Щепотки морской соли

• Щепотки свежемолотого черного перца

• 60 мл лимонного сока

• Капля оливкового масла

Приготовление

1. Нагрейте противень с каплей оливкового масла и положите раздавленный чеснок, чтобы он слегка подрумянился. Добавьте свежие листья шалфея и листья базилика, чтобы они немного поджарились.

2. Положите нарезанную кубиками курицу в миску, добавьте хрустящий базилик и шалфей и золотистый чеснок. Добавьте ломтики маринованного перца, а также немного маринада. Добавьте каперсы и маринад для каперсов. Сбрызните оливковым маслом и добавьте лимонный сок, а также соль и перец по вкусу.

О блюде

Это простой салат из курицы, который отлично сочетается с хорошим куском итальянского хлеба.

Выход

4,0 Порции

Ингредиенты

• 1 курица - (1,8-2 кг) разрезанная на 8 частей, кожа удалена

• 2 столовые ложки растительного масла

• 1/2 стакана измельченного белого лука

• 2 столовые ложки измельченного чеснока

• 2 столовые ложки измельченного имбиря

• 1 чайная ложка мелко нарезанного перца серрано или халапеньо, без стебля и семян

• 1 столовая ложка паприки

• 1 1/2 чайной ложки соли

• 1 чайная ложка молотого тмина

• 1 чайная ложка куркумы

• 1 чайная ложка молотого кориандра

• 1 чайная ложка гарам масала

• 1/2 чайной ложки кайенского перца

• 1/2 стакана простого йогурта

• 1 столовая ложка свежего лимонного сока

Приготовление

1. С помощью вилки проколите отверстия в кусках курицы. Ножом сделайте диагональные надрезы на расстоянии 2,5 см друг от друга и глубиной 1,2 см в более крупных кусках. Поместите курицу в форму для выпечки.

2. В блендере смешайте масло, лук, чеснок, имбирь, перец и измельчите на высокой скорости до образования пасты. Добавьте паприку, соль, тмин, куркуму, кориандр, гарам масала и кайенский перец и измельчайте до однородной массы. Добавьте йогурт и лимонный сок и измельчите до получения однородного соуса, соскребая стенки, чтобы смешать все ингредиенты. Вылейте маринад на курицу. Переверните, чтобы равномерно покрыть, втирая маринад в отверстия и надрезы. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой, поставьте в холодильник как минимум на 4 часа и не более 24 часов, периодически переворачивая.

3. Разогрейте гриль.

4. Достаньте курицу из маринада. Поместите на гриль и готовьте в течение 8-10 минут с первой стороны. Переверните, при необходимости смажьте маринадом, и готовьте со второй стороны в течение 8-10 минут. Переверните и продолжайте готовить по мере необходимости, пока курица не будет полностью приготовлена, но останется нежной, около 25-30 минут. (В качестве альтернативы, запекайте в разогретой духовке при температуре 220 градусов Цельсия на противне в течение 35 минут.)

5. Этот рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты

• 2,5 мл измельченного чеснока

• 2,5 мл молотого перца

• 1,25 мл соли

• 4 помидора сорта «сливка», разрезанных на четвертинки

• 180 мл бальзамического уксуса

• 60 мл свежих листьев базилика

• 4 (113 г) куриных грудок без кожи и костей или 4 куриных бедра без кожи (62 г)

• 4 помидора сорта «сливка», разрезанных пополам

• Растительное масло для смазки

Приготовление

1. Смешайте первые 6 ингредиентов в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием; измельчайте до однородной массы. Отложите ¼ стакана томатной смеси.

2. Поместите курицу в большой прочный пластиковый пакет с застежкой-молнией.

3. Вылейте оставшуюся томатную смесь на курицу; закройте пакет. Маринуйте в холодильнике 8 часов. Смажьте решетку гриля маслом.

4. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры.

5. Выньте курицу из маринада, выбросьте маринад.

6. Смажьте томатные половинки маслом.

7. Положите курицу и томатные половинки на гриль; жарьте под крышкой 6-10 минут с каждой стороны или до готовности.

8. Выложите курицу на отдельные тарелки; на каждую положите 1 столовую ложку отложенной томатной смеси.

9. Разложите по 2 половинки жареных помидоров на каждую тарелку с курицей.

Выход

4 Порции.

Ингредиенты

• 500 г смешанных ягод, грубо измельчить {я использовал клубнику, ежевику и малину}

• 60 мл бальзамического уксуса

• 180 г светло-коричневого сахара

• 250 мл кетчупа

• 120 мл воды

• 1 ст. л. чесночного порошка

• соль и перец по вкусу

• 1,35 кг куриных крылышек и голеней

Приготовление

1. Смешайте фрукты, бальзамический уксус, коричневый сахар, кетчуп, воду, чесночный порошок, соль и перец в кастрюле на среднем огне. Варите на медленном огне в течение 20 минут, периодически помешивая. Используя погружной или ручной блендер, сделайте соус барбекю однородным. Приправьте еще раз солью и перцем по вкусу.

2. Для крылышек. Я всегда обваливаю крылышки в соли и перце, чтобы курица была приправлена. Выложите на горячий гриль и готовьте около 15-18 минут или до полной готовности {время приготовления может варьироваться в зависимости от вашего гриля}.

3. После того, как крылышки приготовятся, выложите их в большую миску с достаточным количеством соуса, чтобы покрыть крылышки.

О рецепте

Я люблю готовить свои собственные соусы барбекю, вы можете приготовить так много разных вариантов, просто изменив несколько ингредиентов. Вот где этот соус становится интересным, он начинается с 2 стаканов спелых ягод {смесь малины, клубники и ежевики} и немного бальзамического уксуса. Фрукты, очевидно, являются сладким элементом, а уксус - кислотностью. Чтобы сбалансировать все это и превратить его в соус барбекю, добавьте немного коричневого сахара, кетчупа, чесночного порошка, соли, перца и немного воды. Все смешать в кастрюле и варить до легкого загустения. Крылышки обжариваются до обугливания, затем обваливаются в этом фантастическом соусе барбекю!

Выход

Нет