Огуречный салат

Ингредиенты

• 3 огурца, очищенных и тонко нарезанных

• 3 зеленых лука, измельченных

• 2 веточки свежего укропа

• 60 мл красного винного уксуса

• 60 мл сухого белого вина

• 250 мл сметаны

• соль по вкусу

• перец по вкусу

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске.

2. Попробуйте на вкус.

О блюде

Это немецкий огуречный салат.

Выход

4 Небольших Салата

Ингредиенты

• 3 маленьких очищенных огурца

• 1 лимон (сок)

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 450 г обезжиренного греческого йогурта

• 3 измельченных зубчика чеснока

• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей мяты

• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Натереть огурцы на терке. Поместить огурцы в мелкое металлическое сито и отжать сок ложкой. Отложить.

2. В кухонном комбайне смешать лимонный сок и оливковое масло. Постепенно добавлять греческий йогурт по ½ стакана за раз, чтобы он смешался с маслом и лимоном.

3. В миске смешать смесь йогурта с оливковым маслом, тертыми огурцами, измельченным чесноком и свежей мятой. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Охладить в течение как минимум двух часов, чтобы вкусы смешались.

О блюде

Полезный греческий соус, приготовленный из свежих огурцов, мяты, лимона, чеснока и греческого йогурта.

Выход

10 Порций

Ингредиенты

• 6 огурцов, около 20 см в длину

• 2 столовые ложки белого винного уксуса

• 1 1/2 чайной ложки соли

• 1/8 чайной ложки сахара

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1/2 чайной ложки сушеного укропа

• 4 столовые ложки измельченного зеленого лука

• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

Приготовление

1. Очистите огурцы, разрежьте их пополам вдоль и выньте семена ложкой.

2. Нарежьте вдоль полосками шириной около 3 мм, а затем нарежьте полоски на кусочки длиной 5 см.

3. Смешайте кусочки огурца в миске с уксусом, солью и сахаром. Дайте постоять не менее 30 минут или несколько часов.

4. Слейте воду и промокните полотенцем.

5. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

6. Смешайте огурцы в форме для выпечки с оливковым маслом, травами, луком и перцем.

7. Выпекайте без крышки в середине разогретой духовки около 1 часа, переворачивая 2 или 3 раза, чтобы не прилипали. Огурцы готовы, когда они станут мягкими, но сохранят намек на хрусткость и текстуру.

О рецепте

Это рецепт Джулии Чайлд из книги "Осваивая искусство французской кухни", в котором оливковое масло заменяет сливочное. Пусть ее наследие будет вечным, и у всех нас будет такая же триумфальная жизнь. Анекдотический рассказ Джули Пауэлл о рецепте в книге "Джули и Джулия" заставил меня просто попробовать это, а "Средиземноморская диета" вдохновила меня сделать еще один шаг вперед. Огурцы на вкус как сказочные маринованные огурцы, запеченные в духовке, и сливочное масло не нужно ни оплакивать, ни скучать по нему.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 8 свежих тонких маринованных огурцов

• 1 маленькая луковица Видалия (или другой очень сладкий лук)

• 250 мл уксуса с эстрагоном

• 2,5 мл кошерной соли

• 2 столовые ложки сушеного укропа

Приготовление

1. Вымойте огурцы и тонко нарежьте. Положите в среднюю миску вместе с нарезанным луком Видалия и остальными ингредиентами. Все перемешайте, чтобы распределить укроп, и переложите в морозильный пакет объемом 1 литр. Выдавите из пакета лишний воздух и плотно закройте.

2. Положите пакет на небольшую тарелку в холодильник и переворачивайте пакет время от времени в течение первых 2 дней. Огурцы можно есть через несколько часов или в течение 2 недель.

О блюде

Это не маринованные огурцы в старинном стиле или банки с огурцами, которые ваша бабушка, возможно, консервировала летом, но это могут быть самые вкусные маринованные огурцы, которые вы когда-либо пробовали. Они хрустящие, свежие на вкус и очень, очень простые в приготовлении. Этот быстрый рецепт идеально подходит, если у вас есть небольшой сад всего с одним растением огурцов, которое является разновидностью для маринования, если вы наткнулись на них у фермера или зашли в один из крупных азиатских рынков, таких как Greenland Korean Supermarket здесь, в Лас-Вегасе, когда огурцы в сезон.

Выход

1 Литр