Ха Гау

Ингредиенты

• Пшеничный крахмал для посыпки

• 450 грамм сырых креветок, очищенных и измельчённых

• 450 грамм предварительно приготовленных салатных креветок, измельчённых

• 56 грамм свиного жира, мелко нарезанного

• 100 грамм побегов бамбука, измельчённых

• 5 грамм молотого белого перца

• 5 грамм тёртого свежего имбиря

• 5 грамм соли

• 5 грамм кунжутного масла

• 15 грамм измельчённого зелёного лука

• 1 яичный белок

• 15 грамм сухого хереса

• 15 грамм кукурузного крахмала

• 30 грамм картофельного крахмала

• 150 грамм пшеничного крахмала

• 5 грамм соли

• 250 мл кипятка, плюс

• 45 мл кипятка

• 5 грамм свиного жира

Приготовление

1. Поместите все ингредиенты начинки в миску и хорошо перемешайте руками, пока ингредиенты не образуют гладкую и довольно плотную начинку. Это займёт около 2 минут. Тесто: отмерьте оба вида крахмала и соль в небольшую миску для смешивания.

2. Быстро влейте кипящую воду в крахмалы, помешивая палочками для еды, пока не получится частично приготовленное тесто. Не переусердствуйте с тестом. Быстро добавьте свиной жир небольшими щепотками, а затем замесите до однородности.

3. Когда тесто станет гладким, примерно после 2 минут замешивания, накройте его миской для смешивания и дайте отдохнуть в течение 15 минут перед формовкой. Чтобы сформировать пельмени, возьмите чуть больше 1 чайной ложки теста из шара. Оставшееся тесто накройте миской. Раскатайте небольшое количество в шар и положите на посыпанную мукой мраморную доску. Раскатайте в круг диаметром около 7,5 см. Поместите 1 чайную ложку начинки из креветок в центр круга из теста и сложите пополам. Используйте немного воды для запечатывания краёв. Обязательно аккуратно выдавите весь воздух. При желании можно сделать небольшие складки на д

Ингредиенты

• 2 листа слоеного теста, размороженного

• 6 ломтиков вареной ветчины

• 250 г сливочного сыра Philadelphia

• 1 яйцо, взбитое

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень пергаментной бумагой или ковриком Silpat. Раскатайте слоеное тесто в два раза больше, и тонко. Нарежьте на полоски шириной 9-10 см.

2. Нарежьте каждый ломтик ветчины на 3 продольные полоски.

3. Оставьте 0,5 см пространства по внешним краям слоеного теста, распределите с помощью небольшой лопатки сливочный сыр. Добавьте сверху вареную ветчину. Осторожно сверните одну сторону листа слоеного теста, заправив ветчину, и сделайте второй оборот, пока не достигнете конца сырной смеси и не получите открытый участок в 0,5 см. Сырно-ветчинная смесь должна быть внутри. Смочите 0,5 см слоеного теста водой и запечатайте, осторожно прижав.

4. Нарежьте по диагонали на кусочки длиной 2,5-4 см. Выложите на противень на расстоянии 2,5 см друг от друга.

5. Смажьте все тесто взбитым яйцом и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте 15 минут или пока верх не станет золотистым. Достаньте из духовки, дайте постоять пару минут и подавайте.

О блюде

Кто не любит закуски с коктейлями? Я точно люблю. Однако мне нравятся маленькие закуски, которые не требуют вилки, ложки или, что еще хуже, ножа. Я не настолько ловок, и рано или поздно что-нибудь либо слетит с моей тарелки, либо напиток прольется. Я тот друг, который не может одновременно говорить, ходить, есть и пить.

Выход

60 Штук

Ингредиенты

• 230 г молотой ветчины

• 5 мл соуса Вустершир

• 227 г сливочного сыра

• 2,5 мл лимонного сока

• 227 г тертого сыра чеддер

• луковый порошок по вкусу

• 5 мл соуса Табаско

Приготовление

1. Смешать все ингредиенты и охладить.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 2 упаковки сливочного сыра (226 г каждая)

• 1 банка кускового окорока Hormel

• 1/2 стакана измельченных оливок без пименто

• 1 щепотка лукового порошка

Приготовление

1. Тщательно смешайте все ингредиенты и сформируйте шар. Охладите. Подавайте с любимыми закусочными крекерами.

Выход

6 Порций