Перечное масло

Ингредиенты

• Оливковое масло высшего качества

• Сушёные перцы хабанеро

Приготовление

1. Я готовлю масло из оливкового масла высшего качества из-за его мягкого вкуса и полезных свойств для здоровья. Порошок хабанеро я делаю из высушенных в дегидраторе перцев хабанеро, перемолотых в кофемолке. Я НЕ удаляю семена и плаценту, только стебли. Я использую около 1 чайной ложки порошка хабанеро на 120 мл масла (регулируйте по вкусу). Налейте немного масла в бутылку для подачи, добавьте порошок хабанеро и заполните остатком масла. Я экспериментировал с добавлением различных трав в эту смесь (мята, базилик, тимьян, анис). К моему удивлению, лучшим и моим любимым стал анис (4-8 семян (молотых) по вкусу для указанного выше количества. Встряхивайте бутылку два раза в день в течение примерно двух недель, а затем наслаждайтесь.

2. Не нужно отделять, так как порошок оседает на дно.

3. Как я уже говорил в оригинальном посте, эти две смеси отлично подходят для заправки салатов, а также для заправки варёных овощей. Не используйте масло тимьян/хабанеро для брокколи, так как, похоже, происходит неприятная реакция, которая не самая приятная на вкус.

Выход

1,0 Порций

Ингредиенты

• 6 столовых ложек несолёного сливочного масла

• 12 крупных креветок, очищенных от панциря, с оставленным целым хвостом

• 1 стакан белого вина

• 1/3 стакана жирных сливок

• 1 маленький помидор, нарезанный ломтиками и очищенный от семян

• 3 веточки свежего тимьяна

• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный

• соль и перец

• Хабанеро лингвини

Приготовление

1. В большой кастрюле с солёной водой сварите лингвини согласно инструкции на упаковке или до состояния аль денте.

2. В большой сковороде растопите 4 столовые ложки сливочного масла. Добавьте вино, чесночные ломтики, тимьян и помидоры. Приправьте солью и перцем.

3. Приправьте креветки солью и перцем и добавьте их в сковороду. Готовьте до розового цвета и почти до готовности, около 5 минут.

4. Слейте воду с пасты и добавьте её в большую сковороду с винным соусом и креветками. Добавьте оставшееся сливочное масло и продолжайте готовить ещё 2 минуты. Пока масло тает, осторожно помешивайте, покрывая соусом все лингвини.

О блюде

Посещение нашего местного фермерского рынка всегда доставляет удовольствие. Во время прогулки между продавцами сыра, свежих овощей и свежеиспечённого хлеба я наткнулся на местную компанию по производству домашней пасты. Я не из тех, кто выходит за рамки привычного, когда дело касается пасты. У меня есть свои марки, которые я использую, и это в основном всё. Но «DeCio Pasta» привлекло моё внимание. Были представлены такие вкусы пасты, как хабанеро, артишок, шпинат с базиликом и чесноком и другие. Конечно же, я задумался, что я могу с ними приготовить.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 3 курицы по 1,13 кг, порезанные на четвертинки

• 1/2 лимона или лайма

• 180 мл винного уксуса

• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

• 1/2 чайной ложки черного перца

• Соль по вкусу

• 1/2 стручка свежего острого красного или зеленого перца или 1 кайенский перец, измельченный

• 2 луковицы (общим весом 340 г)

• 1/2 стакана измельченной свежей петрушки

• 1/4 стакана арахисового или кукурузного масла

• 1/2 стакана сухого белого вина

• 1/2 стакана куриного бульона

• 1 столовая ложка томатной пасты

Приготовление

1. Тщательно промойте и обсушите куски курицы.

2. Натрите их со всех сторон половинкой разрезанного лимона или лайма. Поместите в миску.

3. Добавьте уксус, чеснок, черный перец, соль и острый перец.

4. Нарежьте лук кольцами толщиной 6 мм. Добавьте его к курице.

5. Добавьте петрушку и дайте постоять около часа, периодически переворачивая курицу в маринаде.

6. Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте курицу небольшими порциями до золотистой корочки со всех сторон. По мере обжаривания перекладывайте куски в кастрюлю.

7. Добавьте маринад в сковороду и перемешайте, чтобы растворить подрумяненные частички.

8. Готовьте около 5 минут.

9. Добавьте вино, куриный бульон и томатную пасту. Посолите по вкусу. Вылейте эту смесь на курицу и частично накройте крышкой.

10. Готовьте, периодически переворачивая куски курицы, около 45 минут или до готовности.

11. Также можно запечь в духовке при температуре 177°C в течение примерно часа в большой форме для выпечки; увеличьте количество ингредиентов вдвое, чтобы приготовить блюдо для большой компании.

12. Подавайте с соусом, горячим или холодным.

Выход

12 Порций.

Ингредиенты

• 1 стакан мелко нарезанного лука

• 2 чайные ложки мелко нарезанного острого перца (Habanero или Scotch Bonnet)

• 1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалота

• 1/2 стакана сока лайма

• 1/4 стакана оливкового масла

• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

• Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Смешайте лук и лук-шалот с соком лайма и оставьте примерно на 1 час.

2. Вылейте в небольшую кастрюлю, добавьте все остальные ингредиенты и доведите до кипения.

3. Перемешайте, снимите с огня и дайте остыть.

О блюде

Подавайте холодным с гаитянскими аккрами или мясом, таким как грио и т. д.

Выход

1 Порция