Соус Хабанеро

Ингредиенты

• 3 помидора сливки

• 1-3 свежих перца хабанеро

• 2 зубчика чеснока неочищенных

• 250 миллилитров воды

• Сок одного апельсина

• Сок одного грейпфрута

• Соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте помидоры, перец чили и чеснок. Обжаривайте до мягкости и коричневого цвета со всех сторон, часто переворачивая, около 20 минут. Переложите помидоры в блендер. Удалите семена и стебли из перца чили; добавьте перец чили в блендер. Очистите чеснок и добавьте в блендер. Добавьте воду, апельсиновый сок и грейпфрутовый сок. Измельчите до однородной массы. Перелейте в среднюю миску. Приправьте по вкусу.

Выход

12 Порций

Ингредиенты

• 250 мл винного уксуса

• 1 свежий перец хабанеро (15 г) вымытый, без плодоножки

Приготовление

1. В блендере смешать уксус и перец хабанеро до получения однородной массы.

2. Выход

3. Комментарии: Если вы готовите заранее, накройте уксус крышкой и охладите в течение месяца.

4. Выход

250 Мл

Ингредиенты

• 1 банка томатной пасты - (170 г)

• 100 мл светлого кукурузного сиропа

• 100 мл белого уксуса

• 100 мл воды

• 1 столовая ложка сахара

• 1 чайная ложка соли

• 1/2 чайной ложки лукового порошка

• 1/2 чайной ложки чесночного порошка

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле на среднем огне. Взбейте до однородной массы. Когда смесь закипит, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 20 минут, часто помешивая.

2. Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой, пока не остынет. Охладите и храните в закрытом контейнере.

3. Этот рецепт дает 350 мл.

4. Выход

350 Мл

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 2 яичных желтка

• 1 целое яйцо

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 1 столовая ложка красного винного уксуса

• 1 столовая ложка морской соли

• 1 чайная ложка свежемолотого белого перца

• 2 столовые ложки дижонской горчицы

• 200 мл рапсового масла

• 100 мл оливкового масла

• 100 г свежей зелени

Приготовление

1. Смешайте первые 7 ингредиентов. Включив кухонный комбайн, медленно влейте рапсовое и оливковое масло. Если слишком густо, разбавьте водой, если слишком жидко, добавляйте масло, пока не достигнете нужной консистенции.

2. Добавьте измельченную зелень.

О блюде

Вы можете приготовить свой собственный майонез в кухонном комбайне по этому рецепту. Для аромата зелени мы предпочитаем тимьян, розмарин и эстрагон, но подойдет практически любой вид. Вы также можете использовать майонез хорошего качества, например, Hellmann's или Best Foods, и пропустить Шаг 1.

Выход

1 Порция