Халава

Ингредиенты

• 1/2 стакана топленого масла

• 1/2 стакана манной крупы

• 2 стакана воды

• 1 стакан сахара

Приготовление

1. Растопить топленое масло на очень медленном огне и добавить манную крупу. Перемешать и готовить на слабом огне, пока смесь не начнет подрумяниваться. В это время вскипятить воду с сахаром. Добавить поджаренную манную крупу в кипящую воду, выключить духовку и накрыть крышкой.

2. Дать постоять несколько минут. Добавить орехи или фрукты по желанию.

Выход

4 Порции

Ингредиенты

• 12 небольших красных яблок

• 12 деревянных шпажек

• 680 г сахара

• 170 г светлого кукурузного сиропа

• 230 мл воды

• Несколько капель масла гвоздики

• 12 красных леденцов с корицей

Приготовление

1. Вымойте яблоки в горячей воде и высушите. Вставьте шпажку в углубление в верхней части каждого яблока. В кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп и воду. Готовьте на прямом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте масло гвоздики и немного пищевого красителя. Продолжайте готовить, не помешивая, пока небольшое количество смеси не образует твердый кусочек, который трескается при погружении в холодную воду (143°C на термометре для конфет). Поставьте кастрюлю на кипящую воду. Окуните каждое яблоко в сироп, выньте и вращайте яблоко, пока сироп не покроет его равномерно. Поставьте яблоки шпажками вверх на поднос или тарелку, чтобы они остыли.

Выход

6 Порций

Ингредиенты

• 3 чашки пшеничных хлопьев с медом и орехами

• 3 ст. л. сливочного масла

• 227 г мини-зефирок

• 6-8 полноразмерных чашек арахисового масла, грубо измельченных

• 1/2 стакана плюс 3 ст. л. хэллоуинской посыпки

• 1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов

Приготовление

1. Добавьте хлопья, 3 ст. л. посыпки и чашки арахисового масла в миску.

2. В небольшой кастрюле на слабом огне растопите масло, затем добавьте зефир. Продолжайте помешивать, пока зефир полностью не растает и смесь не станет однородной.

3. Вылейте смесь зефира на хлопья и перемешайте до однородности. Выложите в слегка смазанную маслом форму для выпечки. Поставьте в холодильник на 15 минут до охлаждения и застывания.

4. Нарежьте батончики из хлопьев на 8 частей.

5. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы только покрыть дно, поставьте на нее стеклянную миску. Поддерживайте самый слабый огонь. Добавьте шоколадные чипсы в миску и часто помешивайте, пока шоколад не растает. Выключите огонь и снимите миску с кастрюли. Обязательно используйте резиновую или металлическую ложку, дерево добавит влаги, и шоколад схватится комом

6. Окуните один конец каждого батончика в шоколад, затем в посыпку. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в холодильник, чтобы шоколад затвердел.

О блюде

Определенно постарались на славу и добавили много вкусной пользы. Хлопья с медом и орехами, чашки арахисового масла, хэллоуинская посыпка, зефир и обмакнуты в шоколад! Они сказочные, эти тягучие батончики просто необходимы!!!

Выход

8 Батончиков

Ингредиенты

• 350 мл молока

• 50 г растительного жира

• 50 г сахара

• 50 г картофельного пюре

• 1 пакетик (2 ч.л.) сухих активных дрожжей

• 800 г универсальной муки + больше для раскатки

• 5 г соли

• 2,5 г разрыхлителя

• Растительное масло для смазывания

• 1 яйцо большого размера

• 2,5 мл чистого ванильного экстракта

• Растительное масло для жарки

• Посыпка (по желанию)

• 110 г несоленого растопленного сливочного масла

• 350 г сахарной пудры

• 50 г чистого кленового сиропа

• 50 мл апельсинового сока

• Цедра 1 апельсина (2 ст.л.)

• 3 капли красного пищевого красителя

• 3 капли желтого пищевого красителя

• 85 г несладкого крупно нарезанного шоколада

• 30 г несоленого сливочного масла

• 500 г сахарной пудры

• 30 мл кукурузного сиропа

Приготовление

1. В средней кастрюле на среднем огне нагрейте молоко до кипения. Снимите с огня. Добавьте жир, сахар и картофель. Оставьте до теплого состояния.

2. В чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой поместите дрожжи и 50 мл теплой воды (40-45 градусов). Взбивайте на низкой скорости до объединения. Выключите миксер и оставьте на 5 минут, пока не станет кремообразным.

3. В средней миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Отложите в сторону. Смажьте большую миску кулинарным спреем; отложите в сторону.

4. Добавьте молочную смесь к дрожжевой смеси и взбивайте на самой низкой скорости до объединения. Взбейте яйцо и ваниль. Добавьте сухие ингредиенты и взбейте до увлажнения. Переключитесь на следующую скорость и взбивайте, пока не образуется мягкое, гладкое тесто, около 5 минут. Переложите в подготовленную миску. Накройте пищевой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, около 2 часов.

5. Смажьте два листа пергамента кулинарным спреем. Раскатайте тесто между листами до толщины 2,5 см. Поместите в холодильник и дайте отдохнуть 20 минут.

6. Снимите верхний слой пергамента. С помощью круглой вырубки диаметром 6,5 см вырежьте пончики как можно ближе друг к другу, перед каждым разрезом окуная вырубку в муку. Используйте круглую вырубку диаметром 2 см, чтобы вырезать отверстие в центре каждого пончика.

7. Застелите противень бумажными полотенцами; отложите в сторону. Нагрейте 10 см масла в большой кастрюле до 190 градусов. Обжаривайте пончики партиями, чтобы не переполнять кастрюлю, до золотистого цвета, примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Используйте шумовку, чтобы переложить на подготовленный противень для стекания и охлаждения. Приготовьте глазури.

8. Для глазури из кленового апельсина: в миске смешайте все ингредиенты. Перемешайте до однородности. (9 Примерно 2 стакана)

9. Для шоколадной глазури: в термостойкой миске или верхней части пароварки, установленной над кастрюлей с кипящей водой, растопите шоколад и масло. Снимите с огня и добавьте оставшиеся ингредиенты и 60 мл горячей воды. Взбейте до однородности. (11 Примерно 2 стакана)

10. Обмакните верхнюю часть каждого пончика в глазурь, чередуя кленово-апельсиновый и шоколадный вкусы. Покройте глазурь посыпкой, если хотите. Переверните лицевой стороной вверх, чтобы просушить на воздухе.

11. Этот рецепт дает 12 порций.