Халим

Ингредиенты

• 1 килограмм мяса (говядина/баранина/курица) без костей или с костями

• 1 стакан масла

• 1 стакан пшеничных зерен

• 1/4 стакана ячменных зерен

• 1/4 стакана чечевицы чанна

• 1/8 стакана колотого и промытого мунг дала (2 столовые ложки)

• 1/8 стакана колотого и промытого маш дала

• 1/8 стакана колотого и промытого масур дала

• 3 штуки нарезанного лука

• 2-сантиметровый кусочек измельченного имбиря

• 1 средний измельченный зубчик чеснока

• Украшение: ломтики лимона, нарезанная свежая кинза и мята

• Специи: соль по вкусу, порошок чили по вкусу

Приготовление

1. Тщательно промыть и замочить чечевицу и зерна в воде на 5-6 часов.

2. Обжарить лук в масле до золотистого цвета, добавить чеснок, имбирь и специи, немного обжарить, затем добавить зерна и чечевицу,

3. Мясо и 5-6 стаканов воды.

4. Готовить на медленном огне, пока мясо, чечевица и зерна не станут мягкими.

5. Растолочь мясо и чечевицу с помощью готни (деревянной ложки/толкушки) до однородной консистенции. Если вы используете мясо с костями, удалите кости перед толчением.

6. Халим готов к подаче.

7. Посыпьте сверху украшением, когда халим подается в тарелке/блюде/миске. Подавать горячим.

8. Для большего вкуса можно посыпать халим чат-масалой или дуккой.

О блюде

1. Тщательно промыть и замочить чечевицу и зерна в воде на 5-6 часов.

2. Обжарить лук в масле до золотистого цвета, добавить чеснок, имбирь и специи, немного обжарить, затем добавить зерна и чечевицу,

3. Мясо и 5-6 стаканов воды.

4. Готовить на медленном огне, пока мясо, чечевица и зерна не станут мягкими.

5. Растолочь мясо и чечевицу с помощью готни (деревянной ложки/толкушки) до однородной консистенции. Если вы используете мясо с костями, удалите кости перед толчением.

6. Халим готов к подаче.

7. Посыпьте сверху украшением, когда халим подается в тарелке/блюде/миске. Подавать горячим.

8. Для большего вкуса можно посыпать халим чат-масалой или дуккой.

Выход

1 порция

Приготовление

Халим — очень вкусное и аппетитное блюдо для всех слоев населения. Оно особенно популярно в мухаррам-уль-харам, первый месяц исламского лунного календаря.

О блюде

1 Порция

Выход

Ингредиенты

• Говядина: 1 кг

• Лук: 250 г

• Помидоры: 2-3 шт.

• Соль: по вкусу

• Красный молотый перец: 6 чайных ложек

• Йогурт: 2 столовые ложки

• Молотый куркума: 1/2 чайной ложки

• Молотый кориандр: 4 чайные ложки

• Молотый душистый перец: 1 столовая ложка

• Лавровый лист: 2-3 шт.

• Масло: 1/2 стакана

• Пшеница: 250 г

• Ячмень: 250 г

• Колотый горох: 250 г

• Зеленый горошек: 250 г

• Имбирь с чесноком: 2 столовые ложки

• Ингредиенты для украшения:

• жареный лук

• лимон

• свежий кориандр

• мята

• зеленый перец чили

Приготовление

1. Разогрейте масло в кастрюле.

2. Когда масло начнет потрескивать и издавать шум, добавьте душистый перец, затем лук и обжарьте до золотистого цвета.

3. Добавьте соль, имбирь с чесноком, красный молотый перец, куркуму, йогурт, кориандр, помидоры и говядину и готовьте несколько минут. Добавьте 5-6 стаканов воды и дайте мясу стать мягче.

4. Когда мясо станет мягким, готовьте еще немного.

5. Слегка измельчите приготовленное мясо, чтобы превратить его в волокна.

6. Измельчите все бобовые, включая пшеницу и ячмень.

7. Добавьте измельченное мясо к измельченным бобовым и поставьте кастрюлю на плиту, постоянно помешивая (ghota lagana).

8. Когда смесь загустеет, халим готов.

9. Подавайте с украшениями: имбирем, лимоном, жареным луком, мятой, кориандром и зеленым перцем чили.

О блюде

Халим - это сочетание полезных ингредиентов, вкуса и специй. Чтобы насладиться домашним халеем, вам необходимо следовать инструкциям, которые я собираюсь воспроизвести здесь. И будьте уверены, халим - одно из самых вкусных блюд пакистанской и индийской кухни. Так что давайте перейдем к рецепту и насладимся прекрасным основным блюдом.

Выход

8 Порций